Използването на естрагон

Стрекоза пелин (билката естрагон има такова ботаническо име) се отнася до пикантни зелени, които често могат да бъдат намерени в диви условия.

Поради пикантния си ароматен, освежаващ вкус, естрагонът (естрагонът) се използва в готвенето от древни времена, особено в азиатската кухня. В допълнение към особения вкус, тревата има редица полезни свойства, набор от витамини и се използва широко в народната медицина.

Tarragon Properties

Растението се чувства чудесно сред природата и лесно може да се намери в планините, горите и други зелени площи. прилага естрагон към рода пелин, семейството на астри. Визуално - това са гъсти храсти с височина от 50 до 150 cm.

Листата на естрагона са тесни, удължени, заострени. Естрагонът цъфти в края на лятото, в началото на есента с малки жълти цветя. Тревата обича вода и се чувства по-добре на сянка. Абсолютно непретенциозен естрагон при кацане, следователно, той лесно се вкоренява в култивираните площи.

Естрагонът съдържа много витамини от група В, витамини А, С, РР, Е, калий, желязо, магнезий, каротин, фосфор. Има противовъзпалителни свойства, повлиява благоприятно работата на храносмилателния тракт, облекчава метеоризма, облекчава чревните спазми, укрепва имунната система и нормализира работата на нервната система. Поради високото съдържание на етер, тревата придава изразен и отчетлив аромат.

Употребата на естрагон в храната обхваща почти всичко: първи и втори курс, салати, напитки, закуски, пикантни сладкиши, консервиране. Използвайте както готвене, така и пресни издънки.

Естрагон (естрагон) използвайте при готвене

Подправката расте почти в цял свят. Особено обичам да използваме естрагон като подправка в източните страни и Централна Азия. Но в нашите региони има много почитатели на ароматните зеленина. За мнозина тревата расте в градини и вили. На пазара се срещат пресни гроздове зеленина. Намирането на изсушено на рафтовете на магазините също не е проблем..

салати

Естрагонът е доста ранна трева, зелените издънки радват със свежестта си вече в началото на пролетта. За салати използвайте върховете на растението, като просто ги прищипвате от храста.

Ситно нарязан естрагон може да се добавя към всякакви зеленчукови салати, но най-важното - спазвайте умереност. Вкусът на подправката е доста силен и особен, просто добавете нарязани билки в количество малко по-малко от половин чаена лъжичка на порция салата.

сосове

Различни сосове за месо, птици, риба и други ястия са в идеална хармония с естрагон. Къде другаде добавете естрагонова трева - към майонезни дресинги, оцет за придаване на вкус, маринати за барбекю и други месни ястия.

За да може зелените да дадат максимален аромат, по-добре е да го смилате в хаванче и да добавите към останалите съставки.

С тинктура оцет те просто поставят цяла клонка в бутилката и престояват 7-10 дни. Салатите могат да бъдат подправени с такъв оцет, който да им придаде специално докосване..

Първи курсове

Ситно нарязани или натрошени сушени билки могат да се добавят към зеленчукови и месни супи, окрошка, студени ястия, рибена чорба, когато готвите желирано месо.

Особено полезно е да се използват бульони с добавянето на това растение при хора със стомашно-чревни заболявания. За да получите максимална полза от подправки, пуснати в супа или друго горещо ястие, трябва да е в самия край, минута преди готвене.

Втори курсове

Естрагонът е перфектната подправка за всяко месо. Поради ароматния аромат, зелените перфектно прекъсват специфичния мирис на агнешко. Ако искате напълно да премахнете миризмата, разтрийте резенчета агнешко месо с натрошен естрагон, преди да изпратите ястието да се готви. На практика нито едно ястие от кавказки меса не е пълноценно без подправки. Запеченото свинско, пилешко или риба с клонки естрагон ще бъде по-богато и по-интересно на вкус..

Ако харесвате вкуса на тази зеленина, тогава всъщност няма ограничения за използването му - можете спокойно да добавите подправка към всяка храна.

Приложение за опазване на тревата от естрагон

Растението се използва за осоляване и консервиране на всякакви зеленчуци за зимата. Кълновете се добавят към киселото зеле, към осолените гъби, към маринатата при накисване на зеленчуци, круши и ябълки. Различни лечо, аджика, хайвер и други подправки и закуски от консерви също могат да се комбинират с естрагон, всичко зависи от вашите вкусови предпочитания.

напитки

Много от нас са запознати с лимонадата на Тархун, която има характерен зелен цвят и особен вкус. Растението наистина е чудесно за приготвяне на освежаващи безалкохолни напитки. Такава лимонада можете да направите у дома сами..

Рецептата за домашно приготвена "Тархуна"

• За 1 литър вода вземете 200 г захар и куп естрагон.
• Налейте вода в тиган, добавете към нея захар и донесете до кипене.
• Можете да нарежете зелените (не твърде ситно) или да добавите цели във вряща вода.
• Варете 2 минути, след това изключете и оставете течността за 3 часа.

След това прецедете инфузията, изцедете сока от 1 лимон в нея и охладете. След като течността изстине до приятна прохлада - лимонадата е готова.

Можете да добавите клонки от естрагон към всякакви билкови чайове и отвари. Топлите напитки с добавка на това зелено са ефективни при настинки, кашлица, бронхит.

Какво да правя с тревата на Тарагон още? - за аромат можете да хвърлите клонки от естрагон във водата, когато готвите картофи или макаронени изделия. Те могат да украсят ястия, когато сервират на празничната трапеза. Някои използват естрагонови клонки за ароматизиране на алкохолни тинктури, балсами и домашни вина..

Прясно изцеден растителен сок е полезно да се добавя към козметични маски за лице и коса. Сокът съдържа много полезни компоненти, които допринасят за подмладяване на кожните клетки..

Обобщавайки, можем с увереност да кажем, че естрагонът (естрагонът), употребата на който е ограничен до нищо в готвенето, е една от най-универсалните и популярни подправки. Но трябва да се има предвид, че то съдържа много етерично масло, затова хората със склонност към алергии и бременни жени трябва да бъдат внимателни. В противен случай няма противопоказания за ядене на естрагон.