Копър

Често свикваме с околните растения, така че преставаме да ги възприемаме като източник на ценни хранителни вещества и вярваме в тяхната сила.

Всички знаем копъра, но дори не знаем колко интересни факти са скрити в тази обикновена градинска трева, с която сме свикнали от детството. Нека се запознаем с подправката, нейния произход, областите на приложение и историческите факти, които ще ни накарат да разгледаме свеж растението.

Описание на копър

копър - Anethum graveolens

Научното и ботаническо име на копъра е Anethum, което на латински означава миришещо, ароматно, проникващо. опитомени, гледка към градината на копър има името Anethum graveolens. Растението принадлежи към семейството на едноцветните (Apiaceae) и монотипичния род. В древна Русия тревата се е наричала „поръсете“.

На външен вид копърът е малък пухкав храст (20-30 см височина), въпреки че в дивата природа може да достигне един и половина метра височина.

• Визуално листовките на растението се разрязват накрайници с тънки нишковидни сегменти.
• Стъблото е гладко, с белезникаво, тъпо или синкаво покритие.
• Цветовете са малки жълтеникави, бисексуални, събрани в гъсти чадъри..

Цветът на зелените може да варира от яркозелен до тъмно изумруден. Копърът цъфти обикновено в средата на лятото, въпреки че това варира в зависимост от региона..

произход

Основните центрове на произход на култивирания копър са Азия и Средиземноморието. Къде започнаха да го отглеждат в култивирани условия за първи път, не се знае точно. Но в дивата природа тревата е била и продължава да се среща в Египет, Иран, Африка, Мала Азия и Кавказ. Тоест, очевидно е, че това растение е термофилно.

Историята мълчи кога и от кого е донесен копърът в Русия, въпреки че се носи мълвата, че традицията за богато овкусено със зеленина много ястия дойде при нас от Кавказ. Днес растението се отглежда в почти всички страни и се използва като подправка в почти всяка кухня по света..

Снимка с копър

Растението има доста характерен външен вид и аромат. Трудно е да го объркаш с нещо друго. Но в дивата природа изглежда малко по-различно: има по-големи и по-високи стъбла, месести листа. Хората, далеч от ботаниката, може да не разберат, че това е копър, виждайки го в естествени условия.

Див копър (снимка)

Копър в градини и овощни градини (снимка)

използването на

Използвайте зелените главно в готвенето, традиционната медицина, козметологията. Използват се всички компоненти на растението..

Семена от копър

Копърните семена са пикантна ароматна подправка за много ястия. Много често копърното семе се използва за отвари и запарки в народни рецепти за лечение на заболявания, особено проблеми, свързани с червата, храносмилането.

Добавете семена към маринати и кисели краставички. Заедно със стъблата семената се използват при производството на копър етерично масло.

Копър чадъри

Това е почти първата подправка при прибиране на реколтата за зимата.

• Пресните чадъри се поставят в цилиндри като част от други зелени при осоляване на зеленчуци.
• За да придадат аромат на оцет, клонки с чадъри се поставят в бутилка.

Когато се изсушат, смачкат, те могат да се използват и като подправка за ястия и за тинктури в традиционната медицина..

Зелен копър (листа)

Прясна трева се добавя към салати, мезета, първи и втори ястия. Между другото, копър зелените не знаят ограниченията в кухнята. Може да се подправя с каквото сърце ви пожелае и дори просто да дъвчете цели зелени клонки.

Широко използван за медицински цели като тинктури, отвари, изцеждания. За съхранение за зимата зеленина от копър сушени, замразени, осолени или мариновани.

Етерично масло

Използва се в хранителната промишленост, както и в производството на козметика: сапуни, парфюми, кремове, лосиони, шампоани, пасти за зъби.

Интересни факти за копъра

• Древните гърци и египтяни не са знаели, че копърът може да се яде и са го използвали, за да украсят и ароматизират домовете си.
• В някои страни преди стотици години копърът е бил представян като букет на своите любовници..
• Копърът много прилича на друго градинско растение - копър. Лечебните свойства на тези два вида зеленина са много сходни..
• Писателят Николай Алексеевич Некрасов не яде супи без копър.
• Нашите предци, живели преди стотици години, вярвали, че това растение предпазва от магьосничество..

Надяваме се, че статията ви помогна да разширите хоризонтите си и разкри полезна информация за такова просто и в същото време невероятно растение като копър. Редовната консумация на зелени храни в храната спомага за укрепване на имунната система и отличната функция на червата. Не забравяйте да разгледате по-отблизо тази подправка и ще откриете много повече полезни свойства на копър.