Да се ​​научим да чистим скумрия -)

скумрия

се отнася до онези редки видове риба, които при готвене почти няма нужда от почистване. Вместо люспи скумрията има тънка кожа, която при готвене става мека и напълно годна за консумация. В тази риба няма малки кости и големи могат лесно да бъдат отстранени. Съвсем наскоро сготвена скумрия, печена във фурната с картофи. И можем да споделим опита, колко е лесно да почистите.

Трябва ли да чистя скумрия (премахвам кожата)?

Скумрията има тънка кожа вместо чехи. За да се запържи риба или се пече във фурната, пилингът НЕ Е ИЗИСКВАН. Той ще се изпари, ще стане мек и ще бъде напълно невидим.

Маринована или пушена скумрия също в кожата и я отстранете по време на хранене.

Но ако искате да сготвите чисто филе, обелката може да бъде отстранена (но отново не е необходимо). Не отнема много време.

Как да почистите скумрия: стъпка по стъпка

* Съвет: Скумрията ще бъде по-лесно да се почисти леко замръзнала. Изваждаме рибата от фризера, изчакваме 1 час, пристъпваме към почистване.

Почистваме прясно замразена скумрия за печене цяла:

1. Първо отрязваме главата на рибата, върха на опашката и перките. Направете го удобно с кухненски ножици.
2. След това отваряме корема и почистваме карантията с нож.
3. Важно е внимателно да почистите вътрешния тъмен филм, в противен случай ястието ще бъде горчиво.
4. След почистване изплакнете рибата в чиста вода.

Ако решите, че трябва да премахнете корите:

3. На гърба, с нож, направете чист надлъжен разрез: от главата до опашката.
4. От страната на главата леко повдигнете кожата и с помощта на нож внимателно я отделете от пулпата. Правим го бавно, така че кожата да не се разкъсва.

Нарежете на филе без кости:

5. Нарязваме рибата по дължина на две части.
6. Изваждаме голяма гръбначна кост.
7. Избирайте внимателно по-малки кости. Скумрията също е добра, защото има изключително малко кости, така че почистването й е удоволствие!

Подробно: Как да почистите скумрия от кости (нарязани на филе)

Вкусни рулца с голямо разнообразие от пълнежи се приготвят от филе от скумрия или дори просто да се запържат. Разрязването на всяка риба не е лесно. Най-важното: разрежете трупа наполовина равномерно и извадете колкото се може повече кости. Най-добрият начин да научите как да правите този разярен бизнес е чрез видеоклипове. Направих подборка от най-разбираемите, според мен, видео уроци. Така че, нека да видим колко лесно е да почистите скумрия от кости за филе.

Страхотно видео, което накратко и много ясно показва как да отделите плътта от костите с няколко движения на ножа. В този случай главата, опашката и перките не са предварително отрязани.

И в този изглед е показано рязането на скумрия на двойно филе. Умно и най-важното - красиво!

И ето още един умен начин:

Видео как нежно да премахнете кожата: