Подправка чили

Пикантните подправки за различни ястия влязоха в човешкия живот преди много хиляди години: хората растат и ги използват в епохата на неолита.

Една от тези подправки е подправката чили пипер, която повечето пикантни ястия не могат да направят без: аджика, едноименния сос, мексикански супи и др. Ще научим как да изсушим тази горяща подправка у дома, как да я мариноваме и какви ястия да приготвим любителите на пикантното.

Сушени люти чушки: прибрани у дома

Какво да правим с реколта от лют пипер? Част от реколтата може да се маринова, останалата част може да се изсуши и смила, за да се добави към различни ястия..

Приготвяне на черен пипер за сушене

Сушенето на пипер изисква предварителна подготовка:

• Избор на суровини за сушене. Сортираме чушките, избирайки за сушене на еднакво оцветени плодове, които не са засегнати от петна или други щети..

Обръщаме специално внимание на шушулките от люти чушки с оранжеви точки: изхвърлят се без съжаление и е по-добре да ги изхвърлите.

• Измиване с пипер. Избраните шушулки се измиват старателно и се подреждат върху хартиени кърпи, така че чашата да е вода.
• Сушени люти чушки. Оставяме измитите чушки на топло място за няколко дни, така че въздухът да изтегля излишната влага от тях. Ако решите да изсушите цели шушулки, процесът на подготовка е завършен. В противен случай ги нарязваме напречно, изваждаме семена и бутчета и нарязваме на малки полукръгове с максимална ширина 0,5 cm.

Бъдете внимателни! Тъй като черният пипер е горящо растение, за да предотвратим попадането на сок върху лицето или очите ви, ние вършим цялата работа по обработката на шушулките във водоустойчиви ръкавици. След като приключихме с работата, внимателно измиваме ръцете си със сапун, не щадяща вода.

Методи за сушене на червен лют пипер

Сушените люти чушки могат да се приготвят по различни начини: обмислете всеки от тях.

Как да изсушим лютия пипер в електрическа сушилня

За да изсушите чушките с този уред, направете следното:

• Сложете сушените чушки на скара.
• Сушим ги в електрическа сушилня с пълен капацитет за 12 часа, като от време на време обръщаме суровините, за да не изсъхне върху решетките.

Ако сушите нарязани чушки, времето за сушене е 6 часа..

Как да изсушите чушките чили в фурната

За да изсушим чушките за по-нататъшно смилане на прах, използваме фурната:

• Нарязваме ситно чушките без семена и бутчета.
• Оформете чушки върху листа за печене.
• Загрейте фурната до 55 градуса и поставете листа за печене за 4-5 часа, като от време на време разбърквате суровините.

За да не се запържи пиперът, постоянно държим вратата на фурната отворена.

Как естествено да изсушим червените люти чушки

За да изсушите реколтата от чушки във въздуха, направете това:

• Ако решите да изсушите целите чушки, нанижете ги на дебела нишка, пробивайки плодовете с игла под краката.
• Закачаме гирлянди от пипер на проветриво сухо място и изчакваме, докато изсъхне.
• Ако трябва да изсушите нарязаните чушки, разстелете суровините върху сита или хартия (вестници). Поставяме на същото място в продължение на 10 дни и редовно разбъркваме. На всеки 2 дни сменяме хартията, за да изсушим по-добре суровините..

Ако сушите чушките през зимата, окачете шушулките над батерията за отопление и те ще изсъхнат не по-лошо, отколкото в електрическа сушилня.

Как да разбера, че пиперът се суши? Става по-тъмно, набръчква се и се счупва лесно.

Как да съхранявате сушени люти чушки

Сушената чили подправка може да се съхранява под формата, в която е изсушена, или смляна на прах. Можете да смилате пипер с обикновена мелница за кафе..

Сушените чушки се съхраняват по три начина:

• Изсипете праха в стъклен буркан, затворете го плътно и го поставете на хладно място, без достъп до светлина.
• Изсипете смлян пипер в стъклен буркан, покрийте с марля на няколко слоя и го поставете на сухо място без светлина.
• Изсипете пипер в буркан, затворете и го поставете във фризерното отделение: по този начин той запазва миризмата и вкуса още по-дълго.

Сушените люти чушки могат да се съхраняват в продължение на една година. И ако го съхранявате в цялост, можете да украсите кухнята с гирлянди от пипер.

Чили подправка: реколтата за зимата

Свойствата на лютия пипер могат да се запазят под формата на заготовки, например, мариноването му.

Мариновани люти чушки

Съставките

• Люти чушки - 700 гр-
• Кълнове от копър и килантро (магданоз) - 6 бр..-
• Кълнове от мента - 2 бр..-
• Сол - 2 ч.л..-
• Скилидки чесън - 2 бр..-
• Кориандър на прах - 4 ч.л..-
• Захар - 4 ч.л..-
• Lavrushka - 5 листа-
• Винена хапка - 2 ч.л..-
• Черен пипер грах - 10 бр..-
• Грах от люспи - 5 бр..-
• Карамфил - 3 бр..

Как да мариновате люти чушки

За да приготвите остра гарнитура към месни ястия, направете следното:

• Отделете зелените листа от стъблата и изхвърлете стъблата.
• Изплакнете чушките със студена вода и направете дупки до стеблата.
• Слагаме тенджера с вода и черен пипер на огъня и варим 5 минути. Изцеждаме водата, пълним я с прясна и отново варим. Общо извършваме три подобни процедури..

• Правим марината, като към водата добавяме грах, лаврушка, кориандър на прах, карамфил, гранулирана захар, сол, добавяме винен оцет.
• След като заври, гответе това асорти в продължение на три минути и охладете, без да сваляте капака, четвърт час.

• Напълнете стерилни съдове с нарязан чесън и люти чушки и напълнете с марината.

Завиваме заготовките, увиваме и изчакваме, докато изстине. След седмица можете да сервирате мариновано чили с печено, пържено или варено месо.

Използването на лют пипер в готвенето

Острият горящ вкус на лютите чушки, толкова обожаван от мъжете, е в търсенето при готвене на месни и рибни ястия, маринати за различни препарати за зимата, сосове. Добавя се към различни пикантни смеси и се комбинира с растения като кориандър, чесън, босилек, дафинов лист и други.

Ето как го използват различните нации:

• Италианците използват чили за приготвяне на сос от арабиата.
• Унгарците правят известен паприкаш с него.
• Китайците добавят лют пипер в класическото ястие на Gongbao.
• Мексиканците ядат чили десерти и правят сосове с горещо месо.
• Тайландците не мислят без черен пипер салати и супи.
• Европейците го добавят към млечните продукти.

Чили е не по-малко популярен сред индусите, корейците, японците и други народи по света. Добавя се в шоколадови десерти и други сладкиши, колбаси, боб и тестени ястия..

Предлагаме ви да приготвите няколко ястия с много люти чушки, за да можете да оцените вкуса му.

Чили сос

Съставки за 6 порции сос

• Плодове чили - 100 g-
• Фин чесън - 0,5 глави-
• Сол - 0,5 ч.л..-
• Захар - 0,5 супени лъжици.-
• Зехтин - 0,5 с.л..-
• Ябълков или винен оцет - 1 супена лъжица..-
• Нишесте - 0,5 ч.л..

Как да си направим строг пипер сос

За да се почерпите с пикантен пикантен сос, следвайте стъпка по стъпка рецептата:

• Изплакнете чушките и отстранете само краката.
• Разделяме половин глава чесън на филийки.
• Нарежете чесъна и чушките на филийки и смилайте в блендер.
• Прехвърляме натрошените продукти в тиган и смесваме с оцет, сол, захар, нишесте и зехтин.

Внимание: ако имате нужда от течен сос, не добавяйте нишесте.

• Сложете всичко на печката, доведете до кипене и отстранете от котлона.

Бързо охладете соса от чили, като го поставите във фризера или върху лед. Готовият сос е добър с всяко месо, приготвено по някакъв начин..

Мексиканско пиле

Съставките

• Пиле - 1 кг-
• Соев сос - 4 супени лъжици.-
• Коняк или водка - 2 с. Л. Л.-
• Лук - 1 бр..-
• Лют червен пипер - 2 бр..-
• Сладък пипер - 4 бр..-
• Джинджифил на прах - 1 супена лъжица.-
• Анасон - няколко семена-
• Нишесте - 0,5 супени лъжици.

Как се готви мексиканско пиле

За да задушите пикантно пиле, направете следното:

• Нарежете птицата на средни парчета и изпържете от двете страни, за да направите коричка.
• Смесете алкохола със соевия сос в тенджера или яхния и оставете да къкри пилешки парчета в смес..
• Нарежете лука и чушките от двата вида, смесете с джинджифил и анасон.
• Добавете получената смес към месото и продължете да къкри.

Разреждаме нишестето с вода, изсипваме в яхния с пилешко месо и оставяме да къкри, докато месото е напълно готово. Ястието е сладко, остро и незабравимо.!

Сега знаете как се използва и приготвя подправката чили пипер, използвана от много хора по света. Използвайте тази здравословна подправка, за да готвите любимите си ястия, обогатявайки ги с пикантен пикантен вкус.