Ползите и вредите за организма от консумацията на зелени домати и могат ли да се консумират?

Производителите на домати добре знаят, че не всички от тях узряват през есента. Някои, най-новите, остават зелени и нямат време да се изчервят. Какво да правя с тях: изхвърлете или съберете и използвайте в храната? Разберете дали можете да ядете онези зелени домати, които се събират от леглата им и как правилно да ги подготвите за обработка и готвене.

Въпреки ползите от зелените домати, които се крият в изброените вещества, те могат да навредят много, ако не знаете кога и как да ги използвате правилно. В новообразуваните плодове, но все още не узрели, има няколко токсични вещества.

соланин

Това е гликоалкалоид, токсично вещество, което присъства в много растения - членове на семейството на нощниците. Соланинът се съдържа изключително в зелено (колкото по-тъмни са доматите, толкова повече е) пресни плодове, които се обработват термично, се унищожават. В умерени количества е дори полезно: има противовъзпалителен, спазмолитичен и изразен диуретичен ефект.

Отравянето с вещество като соланин може да възникне, ако 200 до 400 mg попаднат в тялото едновременно. Вредите от зелените домати се изразяват в това, че под действието на соланин първо възниква възбуда, а след това възниква обратната реакция, тоест депресия на нервната система.

Симптоми на отравяне:

• стомах и главоболие;
• световъртеж и повръщане;
• диария;
• разширяване на зениците;
• повишаване на температурата;
• дезориентация.

Токсичното вещество соланин не е полезно за всички хора, но особено за тези, които страдат от артрит (при тях това може да предизвика обостряне на заболяването), както и стомашно-чревния рефлукс.

Tomatin

Това е друг гликоалкалоид, открит в неузрелите домати. Тя е специфична за тях и липсва в други растения. Това вещество има сложна химическа структура, която се характеризира с това, че молекулата му съдържа азот във формата на амин. За да се отровите от зелените домати, 25 mg домат е достатъчно, за да влезете в тялото, а критичната доза на това вещество е от 400 mg.

Признаците за отравяне са подобни на тези на соланин, но за щастие този алкалоид се намира в неузрелите домати в много малко количество, така че случаите на отравяне от него са редки..

В малки дози доматът също е полезен: повишава имунитета, повлиява благоприятно процеса на натрупване на мускулна маса, което е важно за спортистите и перфектно разгражда мазнините.

ликопен

Това полезно вещество е мощен антиоксидант, който предпазва клетъчната ДНК от увреждане. Минимизира възможността за развитие на атеросклероза, нормализира холестерола и кръвното налягане и е полезен при очни заболявания, като катаракта. Ликопенът не принадлежи към токсичните съединения, но все пак при случайно предозиране може да причини промяна в цвета на кожата.

серотонин

Това вещество е известно като "хормон на щастието", тъй като е отговорно за доброто стабилно настроение, има благоприятен ефект върху мозъка, нормализирайки безпроблемното предаване на нервните импулси..

летлив

Те имат антивирусни свойства и минимизират възможността от възпаление в организма. Съдържащите се в тях витамини и микроелементи поддържат правилното ниво на тези вещества в плодовете на зеления домат..

Ползи и вреди за организма

Плодовете на домати в зелена, неузряла форма ще бъдат полезни в нарушение на киселинно-алкалното съотношение, чревни проблеми, те могат да се прилагат дори върху краката с разширени вени.

Те не са подходящи за тези, които страдат от алергии, заболявания на бъбреците, панкреаса, костите и ставите, кръвоносните съдове и сърцето, вредни са по време на бременност и по време на кърмене.

Как да намалим вредата за организма от зелените домати

Свежи, непреработени домати са противопоказани. За да бъдат подходящи за употреба, те трябва да бъдат накиснати в солена вода или варени или пържени. Това лечение ще помогне за неутрализиране на вредните вещества и ще направи доматите безопасни..

Топлинна обработка

Под въздействието на висока температура соланинът се унищожава, така че незрелите домати трябва да бъдат подложени на термична обработка, например, бланширани във вряща вода за няколко минути или няколко пъти обелени с вряла вода. При консервирането на зелени домати същият ефект се получава, когато се заливат с гореща туршия или марината, така че консервираните зелени плодове също са безвредни.

Солените домати в домашни условия могат да бъдат според тази рецепта. Ще ви трябва:

• 2 кг домати (зелени);
• 2 с.л. л. сол;
• 4 или 5 бр. сладък пипер;
• 2 глави чесън;
• 1 китка пресен копър.

Процес на готвене:

1. Измийте зеленчуците, нарежете с нож наполовина и сгънете половинките в леген в един слой.
2. Сладък пипер, накълцайте чесъна и копъра в месомелачка и разбъркайте.
3. Покрийте доматите с малък слой от тази смес.
4. Отгоре намажете с половинки зеленчуци.
5. Поставете втори домат върху първия слой и така нататък, докато басейна се напълни.
6. Натрошете доматите с потискане и сложете в топла стая за 3 или 4 дни.
7. С появата на пяна и характерна кисела миризма опаковайте доматите в банки, навийте капаците.

Поставете например на студено в мазето, където ще се съхраняват. Можете също да запържите зелени домати в растително масло: това не само ще унищожи отровите, но и ще направи ястието по-здравословно.

Накисване във физиологичен разтвор

Солта също унищожава соланин, поради тази причина зелените домати могат да се накисват в саламура преди готвене. Водата трябва да се смени поне 2-3 пъти, за да ги освободи напълно от вредните вещества.

Мога ли да ям? Направете изводи

Правилно обработените и варени зелени домати са толкова вкусни, колкото и узрели, но, разбира се, със собствен уникален вкус. Изяждането им след обработка може да се отрови без страх. Можете да ядете зелени домати за всички хора, с изключение на тези, които са обект на някои противопоказания. Често ги има и много..

Противопоказания за употребата на зелени домати

Неузрелите домати, мариновани и осолени, въпреки че са приготвени правилно, не се препоръчват при заболявания на стомашно-чревния тракт, ставите, жлъчния мехур и черния дроб, при бъдещи майки и кърмещи жени. Противопоказания за употребата на този продукт са и непоносимост към определени вещества, съдържащи се в доматените плодове, както и прекомерната или честа употреба.

Незрелите домати не винаги са вредни или безполезни. Ако са правилно обработени и сварени, те ще се окажат оригинално вкусно ястие, което няма да отстъпи на по-популярните узрели червени домати, осолени или мариновани.