Соланин в картофи - възможно ли е да се ядат зелени картофи

Подходящ ли е зелен картоф за храна - опасността от соланин 1

Чувството за неразположение през пролетта може да бъде причинено не само от недостиг на витамини, понякога проблемът се крие в зелените картофи. Излагането на слънчева светлина причинява производството на соланин в клубените, токсичен гликоалкалоид, който може да навреди на организма в големи количества.

За да отровите здрав човек, трябва да ядете около 2 килограма отровни зелени картофи наведнъж, което е доста много. Но соланинът се отделя само след ден, така че ежедневната употреба на зелени грудки създава кумулативен ефект от натрупването на токсин. Това вече е много по-опасно..

Отравянето с соланин причинява сънливост, слабост, главоболие и тежест в стомаха. С висока концентрация се появяват замаяност, болки в гърлото, задух, тахикардия, усещане за студ в ръцете и краката, повръщане, спазми.

Трябва да се помни, че много грудки под въздействието на слънчевата светлина натрупват соланин, но не променят цвета си. Зеленият цвят на картофите не е най-надеждният показател за висока концентрация на говеждо месо, основното правило е съхранението в тъмна стая. Всеки покълнал картоф е потенциално опасен през пролетта..

В страните от Европейския съюз и САЩ картофите се продават само в ленени торбички, които предпазват от слънчева светлина. Срок на годност - до 3 месеца, след това пресни картофи се внасят от други страни. Имаме грудки, съхранявани 5-8 месеца на балкони в мрежи и найлонови торбички, които не пречат на излагане на слънчева светлина.

Подходящ ли е зелен картоф за храна - опасността от соланин 2 — Освен поддържането на правилната температура е важно клубените да се предпазват от светлина.

Повечето токсини се натрупват в кожата, така че пилинг грудките са основната превенция на соланин в храната. Топлинната обработка не унищожава вредните молекули.

Подходящ ли е зелен картоф за храна - опасността от соланин 3 — Почти целият соланин се натрупва във и около корите

Какво да правя със зелените картофи

От една страна, последният случай на отравяне с соланин в картофи е регистриран преди повече от 50 години, от друга страна, яденето на очевидно вредни храни не е най-доброто решение.

От зелените картофи трябва поне да премахнете корите (слоят е по-дебел от обикновено), след което да отрежете плътта и очите, които са променили цвета си. Но е по-добре напълно да се откажете от използването на такива грудки и да не им давате храна за добитък.

Зелените картофи, особено тези с малки дебели издънки, са подходящи като семенен материал за засаждане. Соланинът не влияе на производителността и не преминава в млади храсти.