Какво казва цветът на доматите за техния вкус?

Замисляли ли сте се, че доматите с различни цветове се различават по вкус? И се различава не само в узрели и неузрели домати. Нашите съвети ще ви помогнат да изберете правилните зеленчуци за свежи салати или консерви в зависимост от вашите предпочитания..

Вкусът на доматите зависи от съотношението на киселини и захари в тях. И колкото повече захар, толкова по-сладки ще са те. Значителна роля във формирането на вкуса също играе отглеждането и правилните грижи. Смята се например, че доматите, отглеждани в открита земя, са много по-вкусни и по-сладки от тези, отглеждани в оранжерия. Следвайки препоръките, можете не само да подсилите сладостта, но и да придадете на вкуса необичайни плодови или пикантни нотки.

Червени домати

Дамски пръсти, биково сърце, червен трюфел

Киселинността на червените домати обикновено е по-висока в сравнение с домати от други цветове. Вкусът, в зависимост от сорта, варира леко, но обикновено това е класически доматен вкус и сочност, присъщи на узрели зеленчуци. Сред сортовете червени домати най-вкусни са доматите с големи месни плодове. Любопитно е, че по време на термична обработка, приготвяне на сосове, сладкият им вкус само се засилва.

Червените домати могат да се консумират пресни, използвани в салати, за приготвяне на сокове, салса, люти сосове, както и за консервиране.

Розови домати

Чудо на земята, розови бузи, абакан розово

Розовите домати имат средно ниво на киселинност - те са по-малко кисели от червените, но по-кисели от райените домати. Те са по-вкусни от червените домати, малко по-сладки и малко „по-меки“. Можете да използвате розови домати пресни, за задушаване, замразяване. Розовите домати от повечето сортове са чудесни за консервиране. Обикновено производителят посочва това на опаковката със семена.

Жълти (оранжеви) домати

Хурма, портокалов крем, меден спас, златни куполи, златни рибки

Нивото на киселинност на такива домати е ниско, а вкусът варира от много сладък (почти като бонбони) до богат плод. Плодовете на жълтите и оранжевите домати съдържат голямо количество бета-каротин и ликопен, което ги прави и много полезни. По-добре е да използвате такива домати под формата на пресни салати, да приготвяте сокове и пресни сосове.

Черни (лилави) домати

Черен принц, Де Барао Черно, Крушово черно

Лилавите или черните домати са със същата киселинност като червените домати. Вкусът им обаче е по-наситен, а ароматът е сложен, някои дори го определят като „опушен“. В допълнение, черните домати изглеждат много оригинални и придават на ястията необичаен външен вид.

Добре е да готвите пресни салати от такива домати, но можете да ги използвате за сосове. И в Русия, в родината на известен сорт Черен принц, направете тъмно масло.

Раирани домати

Северно сияние, диня, капсиформ

Раираните домати са с ниско съдържание на киселина и високо съдържание на захар. Те имат сладък, почти плодов вкус. Такива домати не са подходящи за консервиране, по-добре е да ги използвате пресни, за приготвяне на салати или за декориране на готови ястия.