Как да съхраняваме зеле възможно най-дълго?

Всеки летен жител и градинар добре осъзнава, че не е достатъчно само да отглеждате добра реколта, тя все още трябва да бъде добре запазена. В тази статия ще ви кажем как да съхранявате зелето, така че да оцелее през зимата и да ви зарадва със сочен страхотен вкус..

Зелето е един от най-често срещаните зеленчуци сред градинарите и градинарите. Той съдържа множество витамини, а кулинарната му стойност е без съмнение. Осолява се, ферментира, маринова и се добива прясно.

Много градинари ще помислят как да съхраняват зелето? На пръв поглед може да изглежда, че съхраняването на зелето не е трудно. В действителност обаче, при неправилни условия на съхранение, главите от зеле бързо губят вкуса си, влошават се и гният..

Изберете сортове зеленчуци за дългосрочно съхранение

Първоначално някои сортове се различават по качеството на съхраняване..

Трябва да се помни, че ранните и средните зреещи сортове не са предназначени за дългосрочно съхранение. Дори със създаването на всички необходими условия, можете да запазите отглежданите сортове от средния сезон за максимум 2 месеца.

От късните сортове за съхранение на зеле можем да ви препоръчаме Blizzard, Dobrovolskaya и Podarok. Отглежданите зеленчуци могат, при оптимални условия, да се съхраняват до 8 месеца.

Влиянието на условията на отглеждане върху показателите за поддържане на качеството

Съхранение на зелето в мазето

Добре известно е, че следните показатели за продължителността на съхранението му зависят от това колко добре е бил отглеждан зеленчука. Ето защо провеждайте редовно поливане на растението, подхранвайте насаждения, а също така редовно обработвайте почвата. Правилно отглежданите силни и устойчиви растения образуват глави от зеле, които могат да се съхраняват в хладилник, изба или фризер за дълго време..

Съхранение на карфиол

карфиол е един от най-популярните сортове на този зеленчук. Ще ви кажем как да съхранявате карфиола, така че прибраната реколта да запази вкуса си колкото е възможно по-дълго.

Има различни методи за съхранение, които ви позволяват да го запазите възможно най-дълго. Така, например, отрязаното зеле може да се държи в мазето при влажност 95 и температура около 0. Съхраняването на зелето се извършва в пластмасови или дървени кутии, покрити с пластмасова обвивка отгоре. От време на време трябва да проверявате плодовете за повреди и следи от гниене, което може да доведе до бързо разваляне на цялата реколта, която прибирате. В мазето реколтата може да се съхранява не повече от 7 седмици.

замръзване

Възможно е също така да съхранявате глави на горния рафт в хладилника. Главите на прибраната реколта трябва да бъдат увити в найлонови торбички, след което се поставят в специално отделение за зеленчуци. Зеленчуците могат да се съхраняват в хладилник за около месец.

Ако трябва да запазите реколтата възможно най-дълго, тогава трябва да използвате замразяване, което ще позволи на зеленчуците да поддържат своите вкусови индекси за период от пет до осем месеца. Препоръчва се използването на шоково замразяване и поддържане на отрицателна температура през целия срок на годност. В интернет можете да намерите тематично видео, което разказва как да съхранявате карфиол.

Как да спасим пекинското зеле

Пекинско зеле - Това е обикновен зеленчуков сорт, който не образува класически глави, но има рохкава, нежна структура на листата. Ще ви кажем как да съхранявате пекинското зеле колкото е възможно по-дълго. Поради определени обстоятелства е трудно да се поддържа такъв зеленчук за дълго време. Дори ако съхранявате събраното в хладилник, максималният период, през който зеленчукът ще запази вкуса си, е не повече от 10 дни.

Къснозрелите сортове се отличават с по-добро качество на запазване и могат да се съхраняват в хладилник за около 15 -20 дни. Можем също да ви препоръчаме да използвате фризер, в който сглобените глави са замразени, което ви позволява да поддържате вкуса им в продължение на няколко месеца.

Не забравяйте, че такива отрязани глави са най-добре опаковани в найлонов плик и в идеалния случай се препоръчва използването на запечатана опаковка с вакуум. Това ще спести пекинското зеле или други зеленчуци за възможно най-дълго. Трябва да определите кога да берете зелето и как да го съхранявате правилно в бъдеще.

Реколта зеле

Много летни жители и градинари не обръщат необходимото внимание на въпросите за правилното време за прибиране на реколтата. Но точно от това колко правилно е избрано времето за рязане на глави зеле, зависят техните последващи показатели за запазване на качеството.

Преждевременното събиране на зеле може да доведе до бързо изсъхване на плодовете и ако не направите тази работа навреме, реколтата ще се напука, а вкусът й ще бъде значително влошен.

Трябва да решите кога да почистите зелето на лехите. Беритбата на къснозреещи сортове се извършва най-добре от средата на октомври до първата слана. Най-добре е тази работа да се извърши в слънчев и ясен ден. Но ако вали, най-добре е да изчакате малко с почистването. Това се обяснява с факта, че зеленчукът набира влага и впоследствие се съхранява лошо.

жътва

При прибиране на реколтата използвайте остър нож, който отрязва глава от зеле в близост до земята и се почиства от излишните листа. Необходимо е да премахнете излишните листа и да поставите пън с дължина не повече от 3 сантиметра. В бъдеще такива правилно нарязани глави зеле перфектно се съхраняват и дълго време запазват вкуса си.

Ще ви кажем кога да берете зелето от къснозрели сортове. Ако по някаква причина не сте имали време за прибиране на реколтата преди първата слана, трябва да изчакате затопляне, главите на зелето ще се размразят и тогава можете да започнете събирането на реколтата. Най-добре е да поставите такива замразени плодове за съхранение на зеле отделно от друга култура и постоянно да проверявате за наличие на точна некроза, която бързо може да доведе до увреждане на цялата култура..