Как да запазим зелето свежо до пролетта без загуба

Всички сортове зеле са полезни по свой начин и са в състояние да разнообразят зимното меню, като добавят към него витамини. Но как да съхраняваме зелето у дома, така че да издържи до пролетта и да не се влоши?

Срокът на годност на зелето зависи от много фактори. На първо място, това, разбира се, е разнообразие. Селскостопанската техника, почвата, условията на прибиране на реколтата и избраният метод за съхранение също са важни. Не всички градинари спазват основните правила, които ви позволяват да се насладите на прясно зеле 8-10 месеца след прибиране на реколтата. 

Най-добрите сортове зеле за съхранение 

Подготовката за съхранение на зелето започва на етапа на селекция на семената. Не цялото зеле е подходящо за свежа зимуване - ранните и средните зреещи сортове не траят дори до декември. Те са добри за лечение на себе си през лятото или началото на есента, но за късна бери и зимно съхранение са подходящи средно-късни и къснозреещи сортове, както и такива, чиито опаковки за семена са отбелязани "за съхранение". 

От средно късните сортове зеле за съхранение са подходящи: Belorussian 455, Dobrovolskaya, Blizzard, Gift, Rusinovkа. От къснозреещите най-популярни са: Amager 611, Снежанка, Каменна глава, Каменка, Морозко. Плътните им глави от зеле са устойчиви на гниене, лесно се съхраняват 8-10 месеца и с течение на времето стават само по-вкусни.. 

• 

  Най-добрите сортове и хибриди от късно зеле за зимно съхранение и осоляване

  Може ли зелето да се съхранява в продължение на шест месеца и все още да е годни за консумация? След като прочетете статията, няма да е необходимо да се притеснявате за нея..

Как да отглеждаме зеле на склад 

Съхранението на прясно зеле през зимата е възможно само ако е отгледано правилно. В крайна сметка съставът на почвата и торовете, прилагани върху почвата, и дори есенните дъждове, могат да променят качеството на запазване на главите към по-лошо..

• 

  Всичко за сеитбата, отглеждането и храненето на зелето (в таблици)

  Ако искате да получите добра реколта не само бяло зеле, но и други видове зеле (броколи, колраби, китайско, савойско, японско, карфиол), следвайте нашите съвети.

Въпреки че отглеждането на зелето има много тънкости, следното може да се счита за най-важното: 

• зелето, отглеждано на леки или глинести почви, трае по-дълго- 
• голям брой азотни торове намалява качеството на съхраняване на зелето, а калиево-фосфорният, напротив, се увеличава- 
• изобилието от есенни валежи или прекомерното неправилно поливане води до напукване на глави зеле и те няма да се съхраняват- 
• преждевременното прибиране на реколтата няма да позволи на зеленчуците да узреят, да не са узрели, те няма да лежат няколко месеца. 

Приготвяне на зеле за съхранение 

За да се съхранява зелето дълго време, трябва да положите някои усилия в процеса на прибирането му..

1. Добре сортирайте зелето: само отлежали твърди глави зеле могат да преживеят свежата зима без пукнатини, механични повреди, плесен, гниене или признаци на болест.
2. Когато режете, не забравяйте да оставите на главата на зеле малка част от пънчето (до 3 см) и няколко силни покриващи листа. 
3. Реколта в сухо време и сушете нарязаното зеле през деня на топло и добре проветриво място.
4. Не бързайте с реколтата: изчакайте, докато дневната температура спадне до 3-8 ° C, а нощната температура почти до 0 ° C и едва тогава вземете най-острия нож и отидете в градината за зеле. 

Как да спасим зеле от различни сортове 

Ако съветските летни жители са отглеждали основно бяло зеле, сега можете да видите карфиол, броколи, колераби и пекинско зеле по билата. Не всички от тях са толкова лесни за съхранение, колкото познатите ни от детството бяло-зелени колобки, но животът им също може да бъде удължен. 

Как да съхраняваме бяло зеле 

Бялото зеле е един от най-простите зеленчуци по отношение на съхранението. Тя спокойно понася промените в температурата и влажността, не изисква отделна стая, лежи дълго време дори в стая или на балкон.

Ако спазвате основните условия за съхранение на зеле (температура от –1 до 2 ° С и влажност - 85–95), то той лесно лежи повече от шест месеца. Важно е също да не забравяте редовно (поне веднъж месечно) да проветрявате стаята с глави зеле и да ги подреждате в търсене на гнило. 

Как да съхранявате карфиол и броколи 

Главите от карфиол и броколи не са толкова трайни - можете да ги запазите за максимум няколко месеца. Ако искате да се насладите на ястия от тези зеленчуци през цялата зима, ще бъде по-лесно да ги сортирате в съцветия и да ги замразите. Прясното зеле може да се разложи в дървени кутии, покрити с пластмасова обвивка и да се постави в мазето. В същото време трябва да се проверява на всеки няколко седмици и при първите признаци на появата на гниене, отстранени от магазина.

Карфиолът също се съхранява в хладилника, но за да се удължи живота, всяка глава ще трябва да бъде опакована в отделна торба или увита с прилепнал филм. 

Как да съхраняваме пекинското зеле 

Правилно подбраната влажност и температурата на съхранение на зелето ще удължат живота дори на капризната пекинска красавица. Може да лежи до 3 месеца, ако му осигурите съдържание на влага от около 95-98 и температура от 0 до 2 ° C. Вярно е, че дори леките колебания в някой от тези параметри ще доведат до гниене или увяхване на деликатните листа.. 

Къде да съхраняваме зелето 

Не сте сигурни как правилно да съхранявате зелето? Опитните градинари са измислили десетки начини, всеки от които има своите плюсове и минуси. 

Как да запазим зелето в мазето 

Ако имате просторна изба в частната си къща или в страната, вероятно вече сте решили въпроса със съхранението на зелето. Температурата и влажността в мазетата са подходящи само за глави зеле и можете да ги поставите по няколко начина:

• висящи чрез шевове директно към тавана или гредите- 
• полагане върху дървени щайги на пода- 
• на рафтове с ширина 25-30 см по стените- 
• в кутии с тънък (до 10 см) слой пясък, залепвайки пън в него. 

Важно е да запомните, че за по-дълго съхранение зелето не трябва да се поставя близо една до друга, а на разстояние около 10 см. Зелето също удължава живота на зелето във филм или хартия. Всяка глава се увива в хартия или филм или се поставя в отделна торба. Ще трябва периодично да проверявате опаковката за конденз и ако тя бъде открита, заменете я с нова. 

Как да съхраняваме зелето в хладилника 

Срокът на годност на зелето в хладилника е по-малък, отколкото в долния етаж, и специфичната му миризма може да ви пречи. Главата на зелето, донесена от дачата, е в състояние да лежи в тавата със зеленчуци няколко месеца, без да навреди на себе си и на други хора, и като го увиете с хартия или залепващ филм, ще удължите този период с още 3-4 седмици. 

Как да запазим зелето на балкона 

Остъклен, но неотоплен балкон също може да бъде чудесно място за зимно съхранение на зеле. Вярно е, че ако замръзне при силни студове, част от главите може да умре, но допълнителен подслон от чифт стари палта или килими може да коригира ситуацията. 

Най-лесно е да съхранявате зелето на балкон в дървени кутии, като отделяте глави зелето помежду си с шперплат или картонени прегради. Ако балконът ви не е остъклен, кутиите трябва да бъдат изолирани с пяна с дебелина най-малко 5 см. 

Съхранение на зелето в пясъка 

За тези, които нямат изба, а само плитка, топла под земята, пясъчен метод е подходящ. На дъното на кутията се изсипва слой пясък, слагат се глави зеле и се пълнят изцяло, отгоре се поставя втори слой от зеле и също се покрива. 

За такова съхранение е по-добре да изберете чист речен пясък и преди употреба, ако е възможно, трябва да го запарите или калцинирате.. 

Съхранение на зеле в окоп 

Съхраняването на зеле в окопи се използва рядко, тъй като това е един от най-неудобните методи и е подходящ само за тези, които нямат алтернатива.

Копае окопи за зеленчуци с дълбочина малко повече от половин метър на хълм, покривайки го със слама, а самите глави зеле също го покриват отгоре. Дървени щитове са положени върху слама, изсипва се 20 см дебел слой и се монтира „фар“, което улеснява навигацията през зимата.

Недостатъците на този метод са, че водата навлиза в окопите и гризачите лесно проникват, в допълнение зеленчуците могат да замръзнат в най-суровите зими. 

Съхранение на зеле в сеното 

Не само мазета, но и тавански помещения на жилищни сгради са подходящи за съхранение на зеле. Вярно е, че има едно условие - къщата трябва да се отоплява, а таванското помещение трябва да остане студено.
Можете да слагате глави директно на пода или върху слой сено, като настъпването на замръзване ги покрива със слой сено и отгоре. В най-студената зима слой сено може да достигне 1 m.

Не съхранявайте зеле в близост до ябълки - вкусът на главите на зелето ще се влоши. 

Защо зеле гние по време на съхранение 

Зимното съхранение на зелето, дори при всички изпълнени условия, може да бъде засенчено от появата на петна по главите на зелето. Най-често това е проява на две заболявания: сиво и меко гниене.

• 

  Съхранение на зеле - какви болести могат да съсипят реколта?

  Неправилното съхранение на зелето може да доведе до тъжни последствия.

Сивото гниене на зелето се появява в резултат на неправилно съхранение (нарушаване на влагата), както и ако главите на зеле са били повредени или измръзнали. При първите признаци на появата му е необходимо да подредите цялото зеле в магазина, да премахнете засегнатите глави зеле и да обработите останалото зеле с тебешир. 

Мекото гниене засяга главите на зелето, които имат пукнатини или механични повреди. Такова зеле също трябва да бъде извадено веднага от съхранение. 

Можете да защитите зелето, като го прашите с креда или гасена вар, преди да го почистите за съхранение.

Сега, когато знаете всичко за това как да съхранявате прясно зеле, ние сме сигурни, че нищо не застрашава вашите култури, а витамините на вашата маса ще бъдат до пролетта.