Как да запазим зелето свежо до пролетта

Бялото зеле е склад от полезни витамини и минерали, които са особено необходими за хората през зимата. Но за да може зелето да остане свежо за около шест месеца, трябва да вземете предвид някои условия за съхранение на зелето.

През зимата зелето може да се осолява, маринова или ферментира, но пресни листа са по-вкусни и по-здравословни. Не всички зеленчуци обаче са подходящи за съхранение..

Зеле за дългосрочно съхранение

Обикновено главите на лежащите сортове са по-малко сочни и съдържат много фибри. По листата има голям брой твърди вени. В същото време зелето, предназначено за съхранение през зимата, трябва да се отглежда на леки или средни почви, като се взема предвид сеитбооборотът..

Освен това фосфорно-калиевите торове трябва да се прилагат навреме върху почвата, докато азотните трябва да бъдат внимателни: излишъкът от този елемент намалява качеството на запазване на зелето. При дъждовна есен главите зеле трябва да бъдат защитени от обилни валежи, в противен случай те ще се напукат и ще бъдат лошо съхранени..

Сортове зеле за съхранение

За дългосрочно съхранение са подходящи такива средно късни сортове бяло зеле като снежна буря (съхранява се до 8 месеца), Подарък (до 7 месеца), Dombrovskaya (до 6 месеца). Също така опитните градинари отбелязват доброто качество на запазване на сортовете Русиновка, Слава 1305, Реколта, Столичная, Белорусская 455, Финал, Брауншвайг, Златен хектар 1432, Харков зима и хибриди Megaton, Crumont F1, Hermes, Menza, Kolobok F1, Rinda, Hannibal.

Ранните зрели сортове зеле не са подходящи за съхранение

Сред къснозрелите сортове, заслужава да се отбележи Снежнобяло (съхранява се до 6 месеца), Amager (до 8 месеца), Каменна глава (до 12 месеца). И добре установени сортове Тюркоаз плюс, Biryuchekutskaya 138, Zimovka, Език, Каменка, Morozko, Москва късно, Захарен хляб и хибриди Бартоло, Атрия, Арос, Екстра.

• 

  
  
  
  

  Най-добрите сортове и хибриди от късно зеле за зимно съхранение и осоляване

  Може ли зелето да се съхранява в продължение на шест месеца и все още да е годни за консумация? След като прочетете статията, няма да е необходимо да се притеснявате за нея..

Кога да съхранявате зелето на склад

Преждевременното прибиране на реколтата може да доведе до увяхване на зеленчуците, а закъснялото събиране на реколтата може да доведе до напукване на главите на зелето. Ето защо е важно да определите точно кога е време да извадите зелето от лехите за съхранение.

Дневната температура на въздуха трябва да бъде между 3-8 ° С, а нощната - от 0 до –3 ° С. Най-добре е зелето да се нарязва на сухо и винаги с остър нож. В същото време на главата се оставя пън с дължина 2-3 см и 2 покриващи листа (те ще предпазят главата на кабината от болести и механични повреди).

Неразвитите, незрели, напукани, болни, повредени и измръзнали глави не са подходящи за полагане за съхранение. Преди да поставите зелето на склад, то трябва да бъде изсушено за 24 часа в достатъчно топло и добре проветриво помещение или на открито под навес..

Къде мога да съхранявам зеле

Зелето може да се съхранява на различни места. Основното е да се спазват определени условия за съхранение. Най-подходящата температура на въздуха е от –1 до 2 ° C, а влажността е 85–95. В същото време магазинът трябва да се проветрява поне веднъж месечно, за да не се размножават гъбички в него.

Преди да поставите зелето на склад, прахте главите с тебешир или гасена вар. Това ще помогне да се предотврати развитието на гъбични заболявания..

Как да съхраняваме зелето в мазето и мазето

Най-лесният и затова много популярен начин е да съхранявате зелето в кутии или картонени кутии. В тях главите зеле се поставят в един слой, така че зеленчуците да не се допират един до друг.

Също така в избата, зелето може да се съхранява на рафтове (рафтове) с ширина най-малко 20 см и височина около 30 см. Всяка глава зеле се увива в хартия или пластмасова обвивка (в няколко слоя) и се подрежда с кочан нагоре.

Главите зеле, изолирани една от друга чрез хартия или филм, се съхраняват по-дълго

Ако сте оставили дълги пънчета (най-малко 8 см) при събирането на зелето, можете да съхранявате зелето в кутия със сух пясък със слой от 20 см. Те просто залепват зелето в него с пънчето надолу.

Някои градинари предпочитат да съхраняват зелето в глина. 2 части глина се смесват старателно и 1 част вода, всяка глава се намазва, след това се изсушават и се поставят на рафтове в мазето или мазето.

Ако годината се оказа толкова ползотворна, че няма останало място за мазето за зеле, просто закачете зелето от тавана на шевовете със силно въже. В същото време зеленчуците не трябва да се допират един до друг (за по-добра вентилация).

Суспензираното зеле може да бъде изпратено заедно с корена

Как да съхраняваме зелето у дома

За да се запази бялото зеле възможно най-дълго, не е необходимо да се търси специално помещение за него. Съхранението може да бъде подредено в апартамента.

Съхранение на зелето в хладилника

Всяка глава зеле се обвива плътно с прилепващ филм и се поставя в отделението за зеленчуци, като се определя минималната температура в него. Зеленчуците се проверяват редовно, като се заменя филмът веднага щом се образува конденз.

Вместо пластмасов филм може да се използва пергаментова хартия.

Ако имате достатъчно голям балкон, можете да инсталирате там дървена кутия, изолирана с полистиролова пяна, и да съхранявате зелето в нея, също и след като обвиете всяка глава с пластмаса или хартия.

През зимата не забравяйте редовно да се оглеждате в склада и да изхвърляте всички глави зеле с очевидни признаци на повреда. Дори ако създадете подходящи условия за зелето, то може да се разболее по време на съхранение..

• 

  Съхранение на зеле - какви болести могат да съсипят реколта?

  Неправилното съхранение на зелето може да доведе до тъжни последствия.