Ябълки - правилно почистване и съхранение

Лятото и есента са вегетационният сезон на ябълките, тяхното събиране и правилно съхранение. Зимните сортове ябълки могат да продължат до самата реколта на нова реколта. Как да го направя?

Ябълките от есенните и зимните сортове трябва да бъдат управлявани да бъдат премахнати от дървото, когато са пълни, но все още не са презрели. Това състояние на плода се нарича „подвижна зрялост“. За да разберете дали вашите ябълки са го достигнали или не, можете да използвате прости тестове.

1. Вземете ябълка, леко натиснете върху нея: ако при натискане с пръст кожата се огъне и след няколко минути вдлъбнатината ще изчезне - плодът е незрял - вдлъбнатината ще остане - време е да вземете.
2. В 1 литър вода добавете 1 g разтвор на калиев йодид и потопете там половин ябълка. Ако след 2 минути краищата му станат сини и по-близо до средата, плътта пожълтява, тогава е време да вземете реколтата. Синият цвят на страните и сърцевината на ябълката означава, че плодът все още не е достигнал зряла зрялост и ако плътта е придобила еднообразен жълт цвят, знаете ли, ябълките са презрели по клоните и е малко вероятно да бъдат добре съхранявани.

Презрелият плод лесно се разпознава от състоянието на сърцевината.

Как да приемаме плодове от дърво?

Ябълките от дърветата обикновено се берат сутрин, когато излезе росата. Ако нямате време да направите това сутрин, тогава можете и вечер. Необходимо е да започнете да берете от паднали ябълки, като постепенно "се движите" от дъното на дървото до върха - така по-малко плодове ще бъдат повредени, ако паднат на земята.

Когато избирате ябълки, следвайте няколко прости правила:

• опитайте се да не натискате върху плодовете, така че да не образуват вдлъбнатини-
• не ги пробивайте с ноктите си (най-добре е плодовете да свалите с тъкани ръкавици)-
• не мийте пролетна плака от ябълки (плодовете с восъчна плака страдат по-малко от краста и се съхраняват по-добре)-
• подбирайте внимателно ябълките, леко ги усуквайте около оста си, за да не откъснете стръковете.

Когато изваждате ябълка, опитайте се да не причинявате механични повреди по нея.

След това сортирайте ябълките: поставете плодовете на есенните сортове в някои кутии, а зимните в други. Сгънете повредени, напукани, с вдлъбнатини от пръсти или удари в земята, както и презрели плодове и се опитайте първо да ги изядете или изпратите за преработка.

Как да обработваме ябълки преди съхранение?

Защитата на ябълките от всички видове гниене и гъбички ще помогне за обработката със специални съединения:

• плодовете могат да се избърсват с мека кърпа, потопена в глицерин-
• събраните ябълки могат да се потопят за 1 минута в 4-ти разтвор на калциев хлорид, след което се изсушават добре-
• всяка ябълка може да се напръска с розов разтвор на калиев перманганат.

Ябълките, обработени по някой от тези методи, ще се съхраняват много по-добре. Въпреки това, не забравяйте: преди да ядете такива ябълки, те ще трябва да бъдат старателно измити със сапун.

Как да съхранявате ябълки?

Не бързайте веднага да изпращате събраните ябълки в избата. В противен случай от рязък спад на температурата те ще започнат да гният. Дръжте ги в хладно (но не много студено) помещение за няколко дни, така че да се „охладят“. И само след това можете да ги поставите спретнато в кутии и да ги пуснете в мазето. 

По време на съхранението ябълките отделят етилен - вещество, което насърчава узряването на плодовете. Затова е по-добре да не ги съхранявате до картофи (в противен случай те ще покълнат бързо). Също така, ябълките са в състояние да абсорбират различни миризми като гъба. Поради тази причина е по-добре да ги държите далеч от чесъна (ябълките ще придобият специфичен аромат) и същия картоф (плодовете ще имат неприятен нишестени вкус).

В помещението, където се съхраняват ябълките, опитайте се да поддържате оптимална температура (1-3 ° C) и влажност (около 85-95). Именно при тази температура плодовете ще отделят най-малкото количество етилен и в резултат ще лежат по-дълго. А високата влажност няма да предпази плодовете от изсушаване и набръчкване.

Ябълките могат да се съхраняват по много начини. Предлагаме ви някои от най-разпространените:

• в дървени или картонени кутии, облицовани с хартия или мека кърпа (ябълките се слагат със стъблата до 1-3 слоя, като всеки слой се залива с дървени стърготини или се измества с хартия)- 
• опаковане на всеки плод с хартия (принципът е същият като в горния вариант, само всяка ябълка е увита в няколко слоя хартия, преди да се сложи в кутия)-
• в дървени стърготини (на дъното на кутията се изсипва малък слой дървени стърготини, върху нея се поставят ябълки, след което всеки слой също се поръсва с дървени стърготини)-
• в пясък (на дъното на кутията се изсипва 8-10-сантиметров слой пясък, ябълките се поставят в един слой, след това всичко се изсипва с пясък, така че стъблата да не се виждат, а следващите 2-3 слоя да се полагат, горният слой ябълки също е покрит с пясък)-
• в найлонови торбички (ябълките се пакетират по 1-2 кг в малки плътни найлонови торбички, завързват се добре и се поставят в изба или хладилник).

Прекомерната влага в мазето може да се бори с негасена вар (кофа с вар е просто поставена в средата на мазето) и редовна вентилация (особено ако не е осигурена вентилация в мазето). Ако влажността, напротив, е твърде ниска, можете да поставите кутия мокър пясък в избата и периодично да я навлажнявате.

На всеки 2 седмици е препоръчително да се преглежда съхраняваната реколта и да се изхвърлят повредените и изгнили ябълки. Това ще отнеме малко време от вас, но ще ви позволи да защитите значителна част от реколтата от разваляне.

Разбира се, нашите изби все още са много далеч от промишлени камери с компютърно контролирана влажност и температура. Но ако следвате нашите препоръки, ябълките ви ще лежат много по-дълго от обикновено.