Рецепти за консерви от киселец за зимата

През летните месеци стюардесите готвят салати и супи с листа от киселец, пекат пайове и правят други ястия.

Това растение обаче може да бъде подготвено за бъдеща употреба: консервиран киселец не е по-лош от пресен, тъй като запазва повечето от полезните компоненти. Тя, както и преди, може да се добавя към първите ястия и салати или да се яде като независима закуска, която укрепва имунната система.

Консервирана натурална киселец

Съставките

• Листа от киселец - 1 кг-
• Вода - 1 л.

Ще ви трябват и няколко буркана с вместимост не повече от половин литър: така стартираният детайл се използва по-бързо и няма време да се влоши.

Как да запазите киселец

Листата на киселец, събрани за бъдеща употреба съгласно тази рецепта, трябва да са млади. Ако се вземе лист от зряло растение, детайлът ще се окаже много кисел, тъй като в него се натрупва много киселина.

За да се запази естественият вкус на киселец, първо се бланшира зелените. Оксаловата киселина ще служи като консервант, така че киселината не е необходима за сол и оцет. Пригответе консервиран киселец според подробната рецепта:

• Събирайки младите листа в гроздове, отрежете стъблата: имате нужда само от листа.
• Напълнете зелената суровина с вода, така че тя да я скрие: колкото повече вода, толкова по-добре.
• След 30 минути изплакваме листата със студена вода, изхвърляйки жълтеникави и много набръчкани екземпляри.
• Изхвърляме листа на гевгир за източване на вода.
• След като съберете измитата киселец на гроздове, я нарежете наполовина и след това на ивици.
• Слагаме тенджера с вода на печката, довеждаме до кипене и поставяме там една трета от оксаловата маса: тя бързо ще стане мека и маслинена.
• Когато водата заври отново, извадете листата, оставете я да се отцеди във водата и я сложете в малки стерилни буркани.
• Веднага след като кутиите се напълнят, ние тарани зелените: вода трябва да остане на повърхността. Ако е много малко, добавете малко.
• Извийте бурканите, докато се напълнят.

След няколко дни почистваме детайлите в гардероба: те са добре запазени в стайни условия. Киселецът, поставен в съд от 250 мл, е достатъчен за готвене на супа в тенджера с вместимост 3 литра. Най-вкусният е зелен борш с киселец.

Домашна осолена киселец

Съставките

• Листа на киселец - 2 кг-
• Сол - 100 g.

Взимаме листа само млади, за да не получаваме твърде кисели заготовки, използваме обичайната сол, без йод.

Как да солите киселец

Консервиран киселец за тази рецепта не изисква много усилия и разнообразни съставки. Можете да напълните пайовете с приготвената за зимата оксалова маса или да я добавите към супи и салати.

Осолете реколтата киселец, следвайки стъпка по стъпка рецептата:

• Сортираме събраните листа, като изхвърляме пожълтелите и излющени насекоми.
• Изплакнете старателно суровините, като смените водата няколко пъти, за да се освободите от прах и други замърсители: те допринасят за бързото разваляне на продукта.
• Подреждаме измитите листа върху кухненски кърпи, така че чашата да е вода, което ще отнеме около час.
• Нарежете листата на малки ивици или средни парчета - по желание. Ако те са твърде големи, все пак ще трябва да ги смилате, когато готвите.
• Ние поставяме рязането в тиган - емайлиран или неръждаем.
• Добавете сол според рецептата и внимателно разбъркайте зелената маса с ръце.
• Покриваме тигана с капак и го оставяме за няколко часа, така че листата да са добре осолени. В резултат зелените ще намалят по обем и ще произведат сок. Ако сокът не е достатъчен, оставете го още половин час.

Разпределяме киселеца в малки буркани (250-500 мл), коркираме го и го поставяме на студено място като изба или хладилник.

Сега е ясно как консервираният киселец се приготвя за зимно съхранение и употреба. Листа от киселец, приготвена за бъдеща употреба, е отлично средство за предотвратяване на настинки, недостиг на витамини и загуба на сила.