Какво може да се приготви от плевели - 23 рецепти за вкусни и здравословни ястия

Градината и леглата винаги са пълни с неканени "гости", наречени плевели. Летните жители не ги харесват и се борят с тях по всякакъв възможен начин. Но се оказва, че някои плевели могат да се ядат - да се правят супи, салати и дори да се пекат пайове от тях.

Плевелите всъщност са склад за витамини, антиоксиданти и протеини. Някои плевели могат да повишат имунитета и да прочистят тялото. И с помощта на ядливи плевели съвременните хора, развалени от кулинарни изкушения, могат лесно да разнообразят диетата си.

глухарче

Глухарчетата ни заобикалят навсякъде и навсякъде. В леглата това е едно от най-често срещаните плевели. Но мнозина дори не осъзнават, че листата от глухарче могат да се използват за приготвяне на салати, супи и дори ... конфитюр! Виното се прави от цветя, кафето от корен..

Какво може да се направи от глухарче

Глухарче Окрошка

Ще ви трябва: 10 цветя и 5-6 листа глухарче, 2 чаши кефир / кисело мляко, 1 супена лъжица. копър, зелен лук, заквасена сметана, сол.

подготовка. Нарежете младите листа на глухарчето на ивици (ако листата са стари, първо трябва да се накиснат). Изсипете кефир в купа, добавете нарязани листа, цветя, билки и заквасена сметана. Смесете всичко и сол на вкус. Сервирайте студена okroshka.

Салата от глухарче с ябълки и зеле

Ще ви трябва: 200 г прясно бяло зеле, 100 г листа от глухарче, 2 кисели ябълки, 1 морков, растително масло / заквасена сметана за дресинг.

подготовка. Изсипете листата от глухарче със солена вода и оставете настрана за 40 минути. Изплакнете с течаща вода след това. Нарежете листата, зелето, ябълките и морковите на ивици. Комбинирайте всичко, подправете със заквасена сметана (олио), разбъркайте. За тези, които предпочитат по-пикантен вкус, можете да добавите черен млян черен пипер към салатата.

тученица

Знаещи хора казват, че тази буренясала билка има вкус на спанак. Пърлан може да се яде суров, а кълнове могат да се добавят към супи и салати. Този плевел съдържа антиоксиданти, аскорбинова киселина, бета-каротин, витамин Е и омега-3 мастни киселини..

Какво може да се готви от purslane

Пурсано предястие и чеснови стрелки

Ще ви трябва: 0,5 кг торсла, 0,5 кг стрели чесън, 1 голям морков, 1 голям лук, печено слънчогледово масло.

подготовка. Нарежете лука на половин пръстени, сложете в горещ тиган със слънчогледово масло. Докато лукът се пържи, измийте и обелете морковите, настържете на едро ренде. Добавете морковите към лука. Пърлан и стрели чесън, нарязани на парчета 3-4 см, поставете в тиган, където се запържват лукът и морковите. Сол, черен пипер. Доведете зеленчуците до златисто състояние. Можете да добавите мляно месо към ястието. Ястието се сервира на масата и горещо, и студено. Студено, може да бъде подправено с майонеза.

Пърслан, запечен с яйце

Ще ви трябва: 200 г млади издънки на Purslane, 2-3 яйца, 100 ml мляко, 50 g сирене, 2 супени лъжици. растително масло, сол, подправки - на вкус.

подготовка. Измийте purslane, нарязан на малки парченца, напълнете с подсолена вряща вода за 10 минути. Изцедете водата. Разбийте яйцата с млякото, добавете сол и подправки. Запържете purslane в олио за няколко минути, покрийте с разбитите яйца. Поставете ястието в предварително загрята фурна и печете 15-20 минути. Докато гърнето се пече, настържете кашкавала на ситно ренде. Поръсете гювеч в тях и задръжте във фурната за още 2-3 минути.

репей

Кой би си помислил, че репейът, познат на всички от първа ръка, също може да се яде. Между другото, защо не? В Япония например репейът се отглежда като зеленчук.

Ядливата му част са корените и стъблата. Тези, които са опитвали, твърдят, че цветята на репей имат вкус на артишок и дават на корените орех. Корените от репей се ядат сурови, добавяйки ги към салати. Те също се варят, мариновани, задушени. Това растение е добър източник на много полизахариди, съдържа желязо, манган, магнезий, както и малко количество цинк, калций, селен и фосфор. По принцип японците определено няма да посъветват лошо.

Какво може да се готви от репей

Салата от репей

Ще ви трябва: 50 г листа от репей, 50 г зелен лук, 30 г настърган хрян, заквасена сметана за дресинг, сол.

подготовка. Изплакнете листата на репей. Потопете във вряща вода за 1-2 минути. Изсушете малко и нарежете на ситно. Разбъркайте със ситно нарязания зелен лук, сол, добавете настърган хрян. Облечете салата със заквасена сметана.

Коренна напитка от репей

Смелете обелените и измити корени, изсушете първо на въздух, след това във фурната (до кафяво), смилайте в кафемелачка. Когато варите напитка, използвайте пропорция 1-2 с.л. 1 чаша вряла вода.

Не яжте плевели, които растат близо до пътя - те абсорбират изгорелите газове и пътния прах.

Копривна коприва

В добрите стари времена копривата успешно се използва като образователно средство за палави деца. Днес това не се практикува, разбира се. Но копривата може да разнообрази трапезата на страната. Младите му листа се използват вместо спанак, добавят се в супи, зеленчукови ястия, макаронени изделия, гювечи и омлети. Копривата дори се изсушава, за да се използва като подправка.

Какво може да се готви от коприва

Чай от листа от коприва

Може да се приготви от сушени или пресни листа от коприва. Сложете листата в малка саксия, напълнете с вода. Похлупете тигана с капак и донесете да заври на слаб огън. Щом водата заври, веднага изключете котлона и оставете чая за около 30 минути. Чаят от листа от коприва се препоръчва 3 пъти на ден 15 минути преди хранене.

Супа от коприва

Ще ви трябва: 200-300 г коприва (голям сноп), 3 бр. картофи, 1 глава лук, 3-4 с.л. растително масло, 2 варени яйца, заквасена сметана, пресни билки, зелен лук, сол, черен пипер - на вкус.

подготовка. Изплакнете обилно копривата с течаща вода. Нарежете лука на малки кубчета, запържете го в олио - растително или кремаво до златисто кафяво. След това изсипете половин чаша вряла вода в тигана. Отначало лукът ще се запари, а когато водата заври, ще се запържи още малко в олио и ще стане прозрачен. Нарежете картофите на ивици.

Слагаме пържения лук в тиган и наливаме там 1,7-2 литра вода. Добавете картофите. След като водата заври, супата може да се осоли.

Докато картофите варят, пригответе коприва - залейте листа с вряла вода за 20 секунди, внимателно разбъркайте с лъжица и бързо източете водата. Когато копривата изстине, я нарежете на дебелина не повече от 1 см, добавете в тенджерата с картофи. Пипер на вкус. След като водата заври, сварете супата още 5 минути. След това изключете печката, покрийте тигана с капак и го оставете да вари 5-10 минути.

Яйца (нарязани на кубчета или половина) и шепа зеленина, поставени директно в чиния. Сервирайте супа със заквасена сметана.

Супа от зеле от коприва

Ще ви трябва: 1 литър месен бульон, 200-250 г листа от коприва, 1 глава (среден) лук, 1 среден морков, 1 китка зелен лук, 1-2 с.л. растително масло. За сервиране: варено яйце, заквасена сметана, билки, сол, подправки, подправки.

подготовка. Супата от зеле от коприва се вари на всеки месен бульон. Изплакнете копривата, омесете във вряща вода за 1-2 минути и изхвърлете на сито. Можете да излеете вряща вода. Смелете копривата в блендер или усучете в месомелачка. Нарежете лука. Настържете морковите. Загрейте тигана и запържете лука и морковите до омекване в зеленчука или маслото. Доведете бульона до кипене и добавете сотирани зеленчуци и пюре от коприва. Гответе зелевата супа за около 10 минути. В края добавете зелен лук, копър, магданоз. Подправете готовото ястие със заквасена сметана.

Салата от коприва и извара

Ще ви трябва: китка коприва, 200 г извара, заквасена сметана за дресинг, сол на вкус.

подготовка. Изплакнете куп прясна коприва, нарежете на ситно с нож. В купа смилайте опаковката извара, добавете копривата към изварата и подправете със заквасена сметана.

цикория

Можете да направите богато ароматно кафе от корените на цикория и да направите салата от младите листа на това растение. Зрелите зелени листа от цикория се използват като гарнирани. От древни времена цикорията се използва широко за медицински цели. Приема се за подобряване на апетита, за добра храносмилателна система и дори се използва като успокоително.

Какво може да се готви от цикория

Квас от лимон цикория

Ще ви трябва: 5 л пречистена вода, 1,5 с.л. цикория на прах, половин лимон или лимонена киселина, 50 г мая (най-добре пресована), 300 г захар.

подготовка. Вземете чиста тенджера за лесно смесване на съставките. В него смесете вода, захар и мая. Ако сте взели лимон, тогава той трябва да бъде натрошен на каша и след това да се постави в чиста марля. Потопете торбичката във водата и изцедете сока. Не отлепете корите от лимона, именно тя ще даде на готовата напитка пикантни нотки.

Изсипете сместа в чисти, добре измити бутилки или буркани. Поставете на сухо и топло място за няколко часа. Най-добре е да проверите готовността на кваса от пластмасови бутилки - ако стените са стегнати и не се поддават на натиск, напитката е готова! Преди да сервирате, трябва да го държите в хладилника за няколко часа.

Цикорийно кафе

Изплакнете обилно събраните коренища от цикория, нарежете на парчета с размери 1-2 см и подсушете. Запържете изсушените коренища в тиган до светлокафяво (по-добре е да се запържи, отколкото да се запържат) и се смила в кафемелачка. На следващо място, гответе като редовно кафе - можете да готвите в турчин или просто да изсипете вряла вода в чаша. Вкусът на такава напитка почти не се различава от естественото кафе, а полезността му е няколко пъти по-голяма.

живовляк

Подорожникът не е просто плевел, а истинска находка за летен обитател: това растение може да се приложи на разфасовки, но можете да направите салата от него. Салатите от трифан са не само вкусни, но и здравословни, тъй като съдържат много витамини и минерали. Младите листа от подорожник вървят добре с лук, маруля, хрян, картофи, коприва и киноа. Те се добавят към бъркани яйца, гювечи, зърнени храни, напитки, картофено пюре и кюфтета. Дори зелева супа от готвача на плантана.

Какво мога да готвя от подорожник?

Зеленчукова салата от зеленчуци

Ще ви трябва: 3-4 домата, куп лук, малки гроздове копър и магданоз, 50 г подорожник, сол, черен пипер на вкус- растително масло - зехтин или слънчоглед - за подправка, 3-4 малки или две големи краставици, 2 яйца, маруля.

подготовка. Измийте добре всички зеленчуци и билки. След това сложете маруля на дъното на чашата. В отделна купа смесете нарязаните краставици, доматите, нарязаните билки, подорожника и яйцата. Прехвърлете масата към маруля, сол и изсипете дресинга от олио. Отгоре салатата намажете с клонче копър или магданоз.

Вегетарианска супа от плантани

Ще ви трябва: 1 литър вода, 1 морков, 1 корен от целина, 1 корен от магданоз, 1 глава лук, 1-2 картофа, 50 г подорожник, сол и заквасена сметана - на вкус.

подготовка. Варени моркови, корен от целина, магданоз и лук, варени на малки филийки, варете в подсолена вода, като зеленчуците са почти готови. Добавете картофите, нарязани на малки кубчета, към супата, а няколко минути преди края на готвенето - нарязани на ситно зеленина. Супа със заквасена сметана преди хранене, като по този начин нарушава вегетарианските стандарти.

мокрица

Дървените въшки се ползват от пилета и други птици. Британците забелязали това и нарекли тревната пилешка трева. За хората дървесните въшки също ще бъдат полезни - съдържа много витамин Е. Този плевел може да се яде суров - добавя се към салати, може да се вари или да се украсяват с него сандвичи. Що се отнася до вкуса на дървесните въшки, той не е особено хвален - „мокър и зелен“. Но, както се казва - за любител.

Какво мога да готвя от парченца

Салата от дървесни въшки

Ще ви трябва: 40 г клонче, 40 г зелен лук, 1/4 яйца, 8 г заквасена сметана, 3 г копър, сол.

подготовка. Мариновани и измити зеленчуци, клонче се нарязват, комбинират се с настърган зелен лук, ситно нарязани яйца, подправя се със заквасена сметана, осолява се, гарнира се с варени яйчени филийки, поръсва се със ситно нарязан копър зеленина.

Бъркани яйца

Ще ви трябва:150 г клонче, 20 г топлено масло, 30 г лук, 2 яйца, сол и билки на вкус.

подготовка. Поръсете парченцето с осолена вряла вода и нарежете. Леко нарязайте на ситно нарязания лук в тиган, добавете към него приготвените дървени въшки, магданоз, копър, сол, топено масло, задушете. След това покрийте с яйцата и запържете до омекване..

киноа

Киноа - същият нежелан представител на флората на сайта, като дървесни въшки. Те активно се борят с него, изобщо не мислят за обратната страна на монетата. Междувременно зелените издънки на киноа съдържат много полезни вещества. Във военно време това растение спасяваше хората от глад, така че киноа дори се обработваше, полята се засяваха от нея. Днес привържениците на естественото хранене добавят киноа към салати, правят окрошка и обогатени коктейли от нея.

Какво може да се готви от киноа

Салата от киноа

Ще ви трябва: 300 г картофи, 200 г домати, 200 г краставици, 80 г маруля, 80 г листа от киноа, 40 г зелен лук, майонеза, копър, сол.

подготовка. Нарязваме варените картофи, краставиците, доматите на малки тънки филийки, ситно нарязваме зелен лук, зелена маруля и листа от киноа след отстраняване на дръжките, нарязваме на 2-4 части.

Оформете подготвените зеленчуци с майонеза, сол и билки.

Пресните зеленчуци се приготвят без сол. Ако зелените се осолят предварително, тогава той ще остави сокът да стане отпуснат, а салатата да стане течна. Солете зелените точно в чинията.

Горска киселец (дива киселец)

Конската киселец се използва широко в храните в Кавказ и Централна Азия - всяка господарка добавя това растение към тесто, супи и горещи ястия. Листата на това растение съдържат органични киселини и микроелементи, както и витамини А, В, С и К. Конският киселец може да се използва за готвене на зелева супа, приготвяне на салати и използване като пълнеж за пайове.

Какво може да се готви от конски киселец

Конски кисел пържени пайове

Ще ви трябва: 500 г киселец, 600 г брашно, 200 мл кефир, 250 г извара, 1 яйце, 1 супена лъжица. захар, 1 ч.л. сода, оцет, растително масло, сол.

подготовка. Пресейте брашно, добавете пюре извара, разбъркайте. Разбийте кефира с яйце, добавете захар, сол и сода, натрошена с оцет. Докато бъркате, бавно изсипете в брашното с извара. Омесете тестото, покрийте със салфетка, стойте 40 минути. Нарежете киселеца, поръсете със захар и оставете за 10 минути. Разточете питките от тестото, подредете пълнежа, прищипете краищата. Пържете до златисто кафяво.

Goutweed

Сънищата могат да бъдат открити главно в гората по слънчеви поляни и по краищата на пътеките. Трябва да се събира в началото на пролетта: само младите листа са подходящи за храна, а първите издънки се появяват веднага щом снегът се стопи. При готвенето кнедли се използват сурови или варени. Вярно е, че този плевел не може да се вари дълго време, защото губи полезните си свойства. Окрошка, от съня се приготвят студени ястия и салати, ферментирайте го с моркови, сварете зелева супа.

Какво може да се приготви от мечтите

Супа от кнедли с овесени ядки

Ще ви трябва: на 2 л вода - 80 г овесени ядки, 200 г листа от градинарството, 30 г олио, сол на вкус.

подготовка. Изсипете овесената каша с вряла вода, сложете малко олио и гответе 1 час. Изплакнете младите листа, нарежете, сложете във вряща овесена каша, сол и гответе до готовност. Преди сервиране подправете с олио и поръсете със ситно нарязан копър.

Fireweed (Иван чай)

Малко хора знаят, че водораслата (чай от ivan) не е просто досадна плевел, а наистина универсално растение. С нея се готвят супи, салати и чай. Почти всички части на растението могат да се ядат. Дори корените му могат да се използват по различни начини: яжте сурови, варете и гответе вместо зеленчуци, смилайте брашно от тях и печете хляб. Вместо бяло зеле могат да се използват пресни млади листа от водорасли.

Какво може да се приготви от fireweed

Коренна супа от Fireweed

Ще ви трябва: 130-150 г коренища на Иван-чай, 100 г картофи, 50 г моркови, 30 г лук.

подготовка. Супата се приготвя на базата на месен бульон. Смелете коренищата и корените на огнената трева, сложете в тиган, добавете олио и оставете да къкри на слаб огън. Във врящ бульон поставете нарязани картофи, моркови и лук. Веднага добавете сотените корени на огнената водорасла и гответе, докато станат меки. Пет минути преди готвене добавете към супата пресни нарязани зелеви листа, покрийте и гответе отново. Добавете сол и подправки според индивидуалните предпочитания. Сервирайте със заквасена сметана.

Equisetum

Конски хвощ може да се намери почти навсякъде. Като ядливо растение е "интересно" в началото на пролетта като аналог на вкусните аспержи. От млади издънки от спори можете да готвите желе и задушени плодове, да готвите гювечи. Зелените сочни стъбла от хвощ се ядат сурови или задушени.

Какво може да се приготви от хвощ

Хвости на хвощ

Ще ви трябва: 200 гр. Хвощ хвощ, 40 г грис, 1 чаша мляко, масло или мазнина за пържене.

подготовка. Смелете хвостите на хвощ. Разбъркайте с грис каша, сварена в мляко. От получената маса оформете котлети. Наредете ги в галета. Запържете или запечете в мазнина.

Печен хвощ пещ с месо

Поставете слой нарязани картофи на дъното на тигана. След това слой от парчета месо. След това слой от хвощ хвости. Изсипете заквасена сметана. Покрийте съдовете отгоре с торта с тесто, смесена с малко мазнина. Печете във фурната.

магарешки бодил

Какви летни жители не ходят в борбата с тръна! Междувременно дори този злонамерен плевел може да бъде полезен във фермата. Тези, които са опитали, говорят за приликата му с артишок. За храна можете да използвате листата и издънките на това растение - добавете ги към салати, в първите ястия и дори направете плънка.

Какво може да се готви от трън

Чай за отслабване

1/2 с.л. семена от трън се наливат 2 чаши преварена вода, слагат се 15 минути на водна баня и след това се прецежда. Съхранявайте получения бульон в хладилника. Чаят се пие преди закуска, по 1/2 чаша всяка. Семената от прах от бодил се добавят и към 1 ч.л. в салати, зърнени храни и други ястия.

Колко време и енергия трябва да отдели градинарят, за да отглежда лук, босилек, копър? А плевелите дори не е необходимо да се сеят, те растат сами. В процеса на еволюцията те успяха толкова много, че не се страхуват дори от най-острия чопър. Нашият списък продължава. Какви ядливи плевели растат на вашия сайт?