Как да изберем мед и как да го съхраняваме правилно

Вероятно никой няма да опровергае ползите от меда. Всеки има нужда от него: възрастни, деца и здрави хора и тези, които имат здравословни проблеми. Основното е да научите как да изберете истински, висококачествен продукт. Споделяне на някои тайни.

Някой яде мед просто така, с лъжици. Някой го добавя към чая. Някой приготвя различни ястия от него. За каквото и да го използвате, медът трябва да е добър.

За какво е подходящ медът?

Всеки от нас е чувал за ползите от натуралния мед още от детството. И какво е мед и от какво се състои?

Основният компонент на меда е въглехидратите: най-много фруктоза е 38, малко по-малко глюкоза е 31, а 10 са захар. Този пчеларски продукт също е богат на витамини от група В, има малко количество витамин С. Освен това медът съдържа макро- и микроелементи, които са много необходими за човек: калий, натрий, калций, фосфор и др..

Известно е, че медът има антибактериални и противогъбични свойства. Често се използва при лечението на рани и изгаряния. А антитусивното лекарство, състоящо се от топло мляко, масло и мед, се използва от нашите баби.

Медът е няколко пъти по-сладък от захарта, така че понякога се използва в диетата на диабетиците като подсладител.

Понякога медът може да причини отравяне: човек има главоболие, гадене, повръщане и дори припадък. Причината е, че в нектара на някои растения присъстват отровни вещества. Ако пчелите събират мед от тези цветя, тогава той става отровен. Такива опасни носители на мед са рододендронът и някои видове делфиниум..

Как да изберем висококачествен мед и да го различим от фалшив

За да се проявят изцяло полезните свойства на меда, той трябва да е естествен, т.е. направени от пчелите сами, без човешка „намеса“. За съжаление е невъзможно да се провери меда за автентичност у дома. Само лабораторните тестове ще могат да установят какъв вид продукт е пред вас. За да направите това, лабораторията внимателно изучава състава му. Излишък или липса на някои вещества и разкрива цялата истина за пчелните сладкиши.

Признаци за нискокачествен мед

И така, прекомерното количество захар ще показва, че пчелите не са правили мед от нектар от цветя, а от захарен сироп.

Друга улика е липсата на полезни елементи и витамини. Това предполага, че медът е бил загряван над 40 ° C - това е пагубно за веществата, с които продуктът е богат. Защо това? Някои безскрупулни продавачи загряват меда, така че той да стане течен и да изглежда прясно набран, отколкото миналата година. Те също могат да се затоплят, ако е необходимо продуктът да се излее в кутии. Ако обаче не се спазват температурните условия, всички предимства на меда изчезват - той преминава от категорията "полезни" в категорията "просто сладко".

Водата в меда трябва да е не повече от 13-20. Ако количеството му е по-голямо, това води до идеята, че медът е незрял, т.е. беше изпомпана от пчелните пити предсрочно. Това ще доведе до факта, че този продукт няма да се съхранява дълго време и ще се влоши достатъчно бързо..

Цветът на меда говори малко за неговото качество и автентичност. Той само ще ви каже от какви цветове трудолюбивите пчели са събрали нектар. И така, тъмният мед е, най-вероятно, елда, кехлибарен - детелина, светло жълт - акация.

Ако нямате възможност да вземете мед за преглед от специалисти, обърнете внимание на нашите съвети. Надяваме се, че могат да ви помогнат независимо да различите фалшив от добър продукт.

Как да изберем мед при покупка

Предлагаме ви да използвате следните методи за проверка на качеството на меда:

1. Надуши меда. Продуктът, „направен“ от пчелите от нектар на цветя, има специфична, приятна миризма. Същият като този, получен от захарен сироп, няма силен меден аромат..

2. Вкусете продукта. След лъжица мед ще почувствате леко гъделичкане в гърлото, стипчивост. Вкусът трябва да е сладък, без никакъв намек на киселина. Ако усетите киселинност или миризма на ферментация, откажете да купувате. Най-вероятно ферментиралият мед.

3. Не забравяйте, че само прясно изпомпаният мед може да бъде течен. В рамките на 1-2 месеца мед от всички сортове кристализира (с изключение на акация). Кристализацията (захаренето) е нормален процес. Ако ви предлагат течен мед в края на есента или зимата, помислете за това. Най-вероятно това няма да е пресен, а просто загрят мед.

4. Течният мед трябва да бъде достатъчно вискозен. Ако купувате мед в плътно затворен буркан, просто наклонете контейнера от страна на страна. Медът трябва да тече плавно от едно място на друго. Ако можете, извадете продукта с лъжица и го повдигнете. Висококачественият мед ще се отцеди от лъжица в плавен бавен поток (фалшив - бързо се оттича и капе). При падане върху чиния, капка мед ще образува хълм, който постепенно се разпространява по повърхността.

5. Добрият мед също може да се увие в лъжица, като панделка или шнур. Нереалният или незрял мед няма такива свойства - няма да можете да го навиете отново, той просто ще се източи.

6. Вземете меда и го разтрийте леко между пръстите. Вие напълно ще изтриете висококачествен продукт (той просто се накисва в кожата), а този, в който има ненужни добавки, ще се превърне в бучка.

7. Погледнете внимателно кутията. Не бива да намирате там разделение на ивици и прозрачни слоеве. Добрият мед дори след кристализацията ще бъде равномерен.

8. Плътността на меда е 1,41-1,51 g / cc, а тази на водата е 1 g / cc. Така че медът е по-тежък от водата. Поради тази причина в буркан от 0,5 л не трябва да има 500 г, а около 750 г мед, в литър - 1,5 кг и т.н. Претеглете буркана с мед, свалете теглото на самия контейнер и вижте какво се е случило. Ако масата на меда се оказа по-малка, това показва, че той е бил разреден. Причината може да е и в ниското качество на продукта: медът беше изпомпван предсрочно, той все още е незрял, следователно има високо водно съдържание. Ако медът ще тежи повече, отколкото трябва да бъде, тогава "секретните" съставки: брашно, нишесте или захар най-вероятно са били добавени към продукта.

9. Веднага след закупуването, можете да проверите качеството и автентичността на меда по друг начин. Вземете малко количество мед и го капете на хартия. Продукт с високо съдържание на вода ще започне да се абсорбира в хартията почти веднага. Но от висококачествения мед следа върху хартия ще започне да се появява едва след 5-7 минути.

Къде да съхранявате мед у дома

Медът, за разлика от повечето продукти, може да се съхранява дълго време, без да губи полезните си свойства. За това обаче той трябва да осигури необходимите условия.

Температура на съхранение на меда

Температурата на съхранение на меда не трябва да надвишава 20 ° C, –5 ° C - долният праг. В този диапазон качеството на меда няма да пострада.

Влажност по време на съхранение на мед

Оптималната влажност за нормалното запазване на меда е 58-66. При по-високи скорости продуктът започва да абсорбира влагата от околния въздух. Ако нивото на влажност падне под 58, тогава започва обратният процес - изпаряването на влагата от мед. И двете отрицателно се отразяват върху качеството на продукта..

Влажността може да повлияе на меда само ако се съхранява в плътно затворен съд..

Резервоар за съхранение

Силно нежелателно е да съхранявате мед във всякакви метални контейнери. Продуктът може да влезе в химическа реакция с метала, което не само ще доведе до промяна във вкуса на продукта, но и може да причини отравяне.

Не поставяйте и мед в контейнери, изработени от пластмаса и глина. Ако са направени от нискокачествен материал, продуктът може да започне да реагира с тях..

Най-добре е да държите мед в стъклен буркан със стегнат капак..

светлина

В меда, под въздействието на слънчевата светлина, витамините и хранителните вещества започват да се разграждат, което му придава специална стойност. Само вкусът и цвета остават непроменени. За да предотвратите загубата на продукта, съхранявайте контейнер с мед на място, където слънчевата светлина не прониква.

Медът е полезен не само сам - нашите предци са го използвали като съставка за много ястия и напитки.

• 

  Как да си направите медовина у дома: 7 доказани рецепти

  Готвенето на медовина е много вълнуващ и неусложнен въпрос. опитвам!