Как да запазите каперсите у дома

Не всеки знае, че каперсите, използвани в готвенето, са малки неразделени пъпки на растение от рода каперси, понякога принадлежащи към семейството на зелето.

Предимно осолените и консервирани каперси се използват в храната, те са по-малко вкусни, когато са пресни, а тук ще научите как сами да обелите растение у дома. Поради високото съдържание на синапено масло, пъпките имат пикантен, пикантен вкус и перфектно допълват различни салати, мезета, гарнитури.

Каперсът е екзотично растение. Родината му е Южна Европа и Африка. Растението обича светлина и топлина, а в нашия район се среща само в Крим и в Кавказкия регион. В индустриален мащаб храстите се отглеждат в Турция, Индия, Италия, Гърция, Испания, Мароко, Северна Америка. Във всеки случай каперсите влизат в нашите супермаркети чрез внос и следователно не са евтини..

Прясно намерените пъпки са много редки в продажба. Но днес много градинари започнаха самостоятелно да отглеждат растението. Ако сте успели да съберете реколтата от собствените си легла или да купите пресни пъпки, рецептата за мариноване ще ви помогне да приготвите прекрасен продукт сами.

Как да вземете каперси, домашна рецепта

Ще ви трябва

• Каперс - 0,5 кг.
• Сол - 3 ч.л..
• Захар - 2 супени лъжици.
• Трапезен оцет 6 - 50 мл.
• Подправки (черен пипер, карамфил, дафинов лист) - на вкус.
• Лук - 1 бр..
• Чесън - 2-3 скилидки.
• Вода - 1 л.
• Буркани и капаци.

Как да си направите мариновани каперси

• Обелете лука и нарежете на толкова филийки, колкото можете.
• Обелете чесъна.
• Налейте вода в тигана, добавете сол, подправки, оцет и доведете до кипене.
• Докато водата кипи, подредете каперсите, изплакнете под течаща вода, подсушете и поставете в банки.
• Във всеки буркан сложете резен лук и скилидка чесън.
• Когато марината започне да кипи, напълнете ги с консерви до шията и затегнете капаците.
• Обърнете консервите и поставете да се охладят естествено.

Готвенето на консерви от каперси е най-добре в малки буркани. Пъпките са много пикантни с горчивина и не можете да ги ядете в големи количества. Някои домакини кисели плодове заедно с краставици, домати, тиква. Каперсите могат да се добавят към супи, например, месо или супа от зеле, към месни ястия, салати или да се ядат в чист вид. Необичайно предястие може да украси празничната трапеза, за да изненада гостите.