Цветя за ядене

Знаете ли, че настурциите и паничките са не само красиви цветя за градината, но и отлични съставки за салатата? И това не са всички цветя, които можете да ядете.

Много цветя няма да навредят на здравето, ако решите да оцените техния вкус. Вярно е, че не може да се каже, че растенията от цветна градина са толкова вкусни. Те са предназначени да украсят сайта, за храна отглеждат зеленчуци и плодове. Но бих искал цветята не само да угаждат с красиви пъпки, но и биха могли да бъдат използвани като например като гарнитура към основното ястие. Нереалистично желание? Ще се изненадате, но такива цветя съществуват! Преброихме поне 9 красиви ядливи растения, които могат да се отглеждат в цветна градина за радост на летен специалист по кулинария.

1. Monarda - пикантни венчелистчета с вкус

Листата и цветята на монарда се отличават с "топъл" и пикантен аромат, благодарение на който растението може да се превърне в достоен заместител на ригана. Цветята се появяват на културата в средата на лятото. Събират се веднага след цъфтежа, докато са все още млади и свежи. Това ще ви позволи да получите подправките с най-силен аромат..

За разлика от цветята, листата на монарда не променят вкусовите си качества през целия вегетационен период (разбира се, ако не са засегнати от брашнеста мана).

Можете да добавяте монарда към храна както пресни, така и сушени, като много билки. Препоръчва се използването на тази подправка с месо и риба. Той е еднакво добър и като независима подправка, и като смес от билки. Можете също така да добавите листенца от монарда към салати от зеленина или да ги поръсите с „бледи“ супи, за да подобрите външния им вид и аромат.

И ако добавите 1-2 цветя монарда в бутилка бял оцет, можете да получите билков оцет в приятен розов цвят.

2. Роза - и красива, и вкусна

Можете да събирате ядливи венчелистчета от абсолютно всяка роза, освен ако не е била напръскана с токсични лекарства и не е отраснала по пътя. Вкусовите качества на пъпките варират в зависимост от сорта на розите, но основното правило е това: колкото по-ароматно е цвете, толкова по-вкусни са неговите венчелистчета.

Можете да използвате рози при готвене както в прясна, така и в варена форма. Суровите листенца са подходящи за добавяне към салати, както и за декориране на торти и пайове. И кой не е чувал за конфитюр от рози, направен на базата на цели венчелистчета? Сиропът се приготвя от сушени цветя, което е чудесно за добавяне към коктейли, сорбет или глазура. Някой също включва розов сироп в сладоледена маса или крем, за по-богат вкус и аромат.

3. Люляк - свежи и сладко-тръпчиви цветя

Люлякът цъфти в късна пролет и първите му цветя са сладки и тръпчиви, а когато ги дъвчете, те смешно „избухват“ в устата ви. Що се отнася до вкуса, той може да варира в зависимост от вида на растението. Някои сортове люляк идват с горчивина, така че преди да използвате съцветия при готвене, първо трябва да опитате няколко парчета на вкус.

Люляковите цветя се ядат най-добре сурови, за да можете да оцените хрупкавата си текстура и микро експлозиите на сладостта. Ядливи са бели и лилави цветя. Сложете ги в салата, добавете ванилово кисело мляко, поръсете ги с лимонов сорбет или торта - няма да загубите.

Хибискус - универсално цвете

Ще се изненадате, но хибискусът се използва не само при приготвянето на напитки: суровите му венчелистчета могат да се добавят и към салати. Въпреки че не може да се каже, че цветята на хибискус имат аромат, който значително променя вкуса на ястията. Венчелистчетата му са по-склонни да имат лек растителен вкус, но формата на пъпките определено добавя някои бонус точки към растението. За готвене най-често се използват цветя. хибискус сирийски.

Храстът цъфти от средата до края на лятото, така че можете да използвате неговите цветя в готвенето през цялото това време. Напълно отворените пъпки са подходящи за храна. Извадете вредителите и тичинките от тях и използвайте „купичките“ като кошници за сосове. Или напълнете цветята с козе сирене, затворете венчелистчетата, натопете пъпките в разбито яйце, навийте в галета и печете ... Вече тичахте да вземете пъпки от хибискус?

5. Скарлет - вкусни пъпки, красив цъфтеж

Скарлет (или церцис) е много необичайно дърво, което цъфти още преди да се появят листа по него. Можете да ядете пъпки или вече цъфнали цветя за храна. Но бъдете готови за факта, че имат доста специфичен вкус: малко пикантен, а пъпките, които се отвориха, са малко сладки.

В суровия си вид пъпките и цветята на церцис могат да бъдат част от салати или да се превърнат в декор за торти и тарталети. По текстура те са толкова хрупкави, колкото люляците. В изпечена форма цветята от пурпурно губят декоративния си вид, но не губят вкуса си, така че ще станат добро допълнение към хляб, рула или палачинки. Интересното е, че имаше приложение за неразкрити пъпки при готвене: те могат да бъдат мариновани и използвани вместо каперси.

6. Бузина - прашец не само за пчелите

Ядливите цветя на бъз цъфтят в началото на май, но колкото по-рано ги вземете, толкова по-добре. Ако вали в градината, той ще отмие прашеца, а с него и аромата и вкуса.

Но това не завършва с цветен прашец на цветя от бъз: съдържа естествена мая, която насърчава ферментацията. Шампанското с бъз е истинска лятна напитка: лека, лимонова, газирана и много леко алкохолна.

Как иначе можете да използвате цветя от бъз? Опитайте да изпържите нейните флорални чадъри в тесто, след което поръсете с пудра захар - получавате много ароматни и сладки палачинки. 

7. Daylilies - от цветна градина до чиния

Веднага трябва да се каже, че не всеки денли може да се слага в салата. За готвене са подходящи само определени сортове, един от които е Фулва Гуансо. Този тен лилия е особено популярен в китайската кухня. Цветята и растителните пъпки могат да се събират от средата на пролетта до средата на лятото. Пъпките са ценени за зелен фасул, венчелистчетата за яркия си цвят и способността да сгъстяват течностите.

Пъпчета на денлии Фулва Гуансо Можете да задушите със зеленчуци, а венчелистчетата на отворените цветя - добавете към пресни салати. Сухите цветя, напудрени на прах, ще бъдат добра подправка за ястия с тестени изделия и ориз, на които също ще придадат оранжев оттенък.

8. Euphorbia - нежност и сладост

Както в случая с лилейници, не всяко цвете от млечни треви може да се яде. В природата има доста много водорасли, диви и културни, но само Сирийски престъпник подходящ за консумация от човека. Растението цъфти в средата на лятото. Можете да скубете както плътно затворени пъпки, така и напълно отворени цветя, пълни с нектар.

9. Магнолия - за остър и пикантен вкус

Венчелистчетата и неотворените пъпки на много видове магнолии са годни за консумация, но е по-добре да обърнете внимание на сортове с големи цветя, като напр. магнолия с големи цветя или Магнолия Суланж. Те имат най-добър вкус и текстура. Цветята трябва да се събират веднага щом цъфтят - и това е средата на пролетта. Но преди да отрежете целия храст на магнолия, не забравяйте да опитате венчелистчетата на вкус - може би няма да ви харесат.

Сурови листенца от магнолия могат да се добавят към салати - те ще придадат на ястията пикантен остър вкус. Но най-добрият начин е да ги мариновате в оризов оцет и да използвате като допълнение към месото и рибата.

Разбира се, трябва да разберете, че цветята са предимно декоративни растения, така че не бива да изисквате невъзможното от тях и да очаквате, че след специална подготовка те ще се превърнат в гурме ястия. Но това не означава, че те не трябва да се използват в готвенето. Не се страхувайте да експериментирате! Освен това, както в градината, така и в кухнята.