Как се съхранява цвекло

Един от най-полезните и популярни зеленчуци на нашата трапеза, имащ червено-виолетов цвят, перфектно понася дългосрочния студ, като същевременно остава свеж. Но как да съхранявате цвекло у дома, така че кореноплодите да не се влошат по време на престоя си в апартамента, мазето или в хладилната камера?

Но все още е важно всички негови полезни и хранителни вещества, с които е известен, да останат непокътнати в зеленчука.

Съхранение на цвекло у дома: важни съвети

Цвеклото не е толкова труден продукт за дългосрочно съхранение, тъй като лесно понася няколко месеца лежане на тъмно и прохладно място. Зеленчукови кореноплодни зеленчуци могат лесно да се събират през сезона на прибиране на реколтата и да се запасяват с полезни зеленчуци за зимата, изпращайки кутии с доставки в мазето, мазето или дори да организирате място за съхранение на цвекло точно във вашия апартамент.

Въпреки това, въпреки привидната простота на спестяване, домакините няма да навредят да открият редица трикове и дори важни правила, които ще помогнат да запазите зимните запаси в подходяща форма. В края на краищата никой от вашето домакинство няма да хареса избледнели цвекло, които са загубили всякаква еластичност.

• За да може зеленчукът да остане вкусен, сочен и красив, не бързайте да берете нито един ден. Първо, ако ще натрупате цвекло за идващата зима, тогава изкопаването на кореноплодите си струва само при ясно и слънчево време. Второ, по-добре е да направите това в период на относителна суша, така че плодовете от цвекло да са сухи.
• Не забравяйте, че за правилното съхранение е важен ярък зеленчук, за да влезете в мазето или хладилника преди първите мразовити нощи да стигнат до него. Ако продуктът е успял да оцелее при замръзването и не сте успели да изкопаете реколтата навреме, по-добре е да не изпращате такова цвекло за съхранение. Рискът е твърде голям, за да може да изгние.
• Ако мислите как да осигурите правилното съхранение на цвекло в мазето или мазето на вашата къща, първо проучете всяка коренова култура за пукнатини и повредени места. Факт е, че ако не копаете зеленчука твърде внимателно, можете да повредите горния му слой, което прави цвеклото да се съхранява значително по-малко време.
• Следното правило също следва от предишното правило: прибирайте колкото е възможно по-внимателно, без да бъркате прекалено много с лопата. Всички зеленчуци, които трябва да бъдат събрани за зимата и трябва да бъдат изпратени за дългосрочно съхранение, се изкопават с изключително внимание. Ако сте повредили или нарязали цвеклото с точката на лопатата, по-добре е да ги изпратите на масата, а не в избата.

Ако по невнимание отрежете "опашка" на кореноплодната цвекло с вилица или лопата, тя също не трябва да се изпраща за съхранение през зимата. По-добре е да приготвите такива повредени зеленчуци по различен начин. Например, сварете и оваляйте в консерви, тъй като свареното цвекло също може да се съхранява. Но запазването им в прясно състояние е опасно - най-вероятно цвеклото без „опашка“ много скоро ще се разпадне.

Как да приготвим цвекло за дългосрочно съхранение

• След изкопаването всяка зряла коренова култура се отстранява внимателно от полепналата земя с помощта на ръце, облечени в ръкавици. Ако реколта в топло и сухо време, ще бъде много лесно да изчистите цвекло от пръчици пръст..
• След като цялата реколта от зеленчуци е внимателно почистена от замърсявания, ние я проверяваме за повреди, разфасовки и повреди. Плодовете, които са явно засегнати от активно копаене, се изпращат в кухнята - те все още не могат да лежат дълго време.
• Сега трябва да обелите цвеклото от допълнителната коренова система. Това се прави много просто: на всяка коренова култура оставяме само голям, основен корен - „опашката“ на цвекло. И отрязваме останалото с ръце.
• Следващата стъпка е да отрежете излишната дължина от нашите „опашки“, за да не изсъхнат и да изгният. Обикновено на плода са оставени само около пет сантиметра от дължината от основния корен. Големите зеленчуци могат да оставят шест до седем сантиметра.
• Когато коренът е подрязан до желаната дължина и самите цели плодове се обелват със сух парцал, отстранете зелените върхове на зеленчука, като отрежете листата, но не твърде ниско.

Не забравяйте, че повредените кореноплоди няма да се съхраняват дълго време през зимата в изба, мазе или балкон. Затова обработваме върховете на цвеклото толкова внимателно.

• Преди да изпратите цвекло за дългосрочно съхранение, то трябва да се излъчи и да се остави да изсъхне правилно. За това реколтата се разпръсква внимателно върху суха кърпа, оставяйки я за няколко дни в добре проветриво помещение, където е достатъчно сухо и топло. Въпреки това не си струва да изсушавате реколтата от цвекло под слънцето.
• Ако ще съхранявате зеленчукови кореноплодни зеленчуци в мазето или мазето на къщата, трябва да ги поставите в дървени кутии. По-добре е да изберете най-силните и гъсти зеленчуци, които нямат видими повреди. Много малки почти сигурно бързо ще избледнеят и ще станат пресушени. Прекалено голямото цвекло също е по-добре да не слагате за зимата - бързо може да се обърка.

Как да спасяваме цвекло през зимата в мазето

За да запазите вкуса и плътността на червените зеленчуци, най-добре е да го запазите в отворени, големи дървени чекмеджета с отвори за достъп на въздух. Тогава доставките ще лежат през цялата зима без плесен и развалени, а кори от цвекло ще останат плътни и твърди..

В идеалния случай цвеклото се съхранява заедно с картофени плодове, поръсвайки зеленчуци върху картофените грудки. По този начин е по-лесно и удобно да съхранявате цвекло през зимата - няма нужда да се строи или купува допълнителни контейнери за него.

Уверете се, че в мазето на къщата се поддържа подходящ температурен режим, в противен случай зеленчуковите препарати могат бързо да станат неизползваеми. Така че, най-добрата температура за червените кореноплодни култури варира от нула до два градуса по Целзий. Не забравяйте, че зеленчуците, свързани с кореноплодите, не трябва да бъдат излагани на ниски температури. Това правило важи и за цвекло..

Ако домашната изба е прекалено топла, тогава кореноплодите почти сигурно ще започнат да стрелят стрели и да покълнат активно, което ще разруши вкуса им и ще повлияе неблагоприятно на продължителността на съхранение.

Те разстилат цвеклото върху повдигната платформа - по рафтове, върху дървени палети или просто поставят кутиите със зеленчуци по каботажните коли. Не оставяйте заготовки за зимата на пода, тъй като това се отразява неблагоприятно на вентилацията на цвеклото. Ако втвърдят и достъпът до пресни зеленчуци ще бъде труден за чист въздух, почти сигурно ще изгние.

Влажността в мазето, където се съхранява цвекло, трябва да бъде много висока. Това ще поддържа корените еластични и плътни, ще им попречи да изсъхнат, атмосферни влияния и загуба на вкус и сочност. Въпреки това, високото ниво на влажност в помещение без циркулация на въздуха може да играе трик при доставките.

Съхранение на цвекло през зимата в апартамента

Подреждането на складирането на зеленчукови запаси за идващата зима е възможно не само в частна къща или в крайградски район, но и в собствен градски апартамент. Вярно е, че това ще бъде по-трудно поради липсата на подходящи условия и допълнителни квадратни метра. Ето защо в условията на градския живот за зимата съхраняват малко количество цвекло.

Най-често реколтата се съхранява на балкона или във всяка друга стая, където не е твърде топло. Този метод за спестяване на зеленчукови реколти обаче е добър само за кратък период от време. Тъй като цвеклото, съхранявано на балкона през зимата, може бързо да замръзне и вкусът му ще се влоши. Но в топъл апартамент кореноплодът ще поникне бързо или просто ще изсъхне..

За да удължите срока на годност на цвеклото в апартамент, той обикновено е много добре изсушен. И след това се нанася върху дървени кутии, за да не се почиства. Колкото по-добре цвеклото се вентилира, толкова по-дълго ще престои.

Така червен зеленчук без проблеми ще може да оцелее за около месец и половина, без да губи хранителните и вкусовите си свойства. Но за по-дълъг период на съхранение ще е необходимо да се осигурят запасите с по-подходящи условия. В края на краищата основната опасност от съхраняване на цвекло в апартамент е поникването на заготовки.

Как да съхранявате цвекло в хладилника

Единицата за домашни уреди е добро решение, за да запази запасите свежи и вкусни за дълго време. Ето защо можете да изпратите цвекло за зимата в хладилника. За да направите това, реколтата преминава през описаните по-горе предварителни етапи: плодовете се събират внимателно, почистват и сушат.

След това твърдото и пълно цвекло се увива в хартиена обвивка и се изпраща в хладилната камера, където се поддържа температура от около една степен на топлина. Хартията, в която са опаковани плодовете (всеки един от тях), трябва да се сменя всяка седмица, като в същото време се проверяват запасите.

Ако се чудите как да съхранявате цвекло в апартамент или в хладилник, така че доставките със сигурност да не се развалят, тогава най-доброто решение би било да запазите зеленчука за зимата и след това да скриете консервите в хладилника. Така кореноплодите ще стоят много дълго време и няма да бъдат застрашени нито от изгниване, нито от покълване.