Как да замразите аспержите за зимата

Зеленчукът, често наричан аспержи, се появява в началото на пролетта и остава нежен до началото - средата на юни, докато премине в активен растеж.

Ястията от него са изключително полезни и вкусни, затова много домакини искат да знаят как да замразят аспержите през зимата за по-нататъшна употреба за кулинарни цели. Замразяването ви позволява да спестите повечето от витамините и други ценни микроелементи, формата, сочността и цвета на стъблата: те ще загубят само хрупкавост.

Замразяване на зимни аспержи

Има няколко рецепти за замразени аспержи - замразяване в суров и бланширан вид. И двата метода не вредят на качеството на продукта..

Как да замразите сурови аспержи

Приготвяне и замразяване на пресни аспержи (по-добре е да вземете бели или зелени) е както следва:

• Избираме ярки, сочни и еластични дръжки: за да проверим свежестта на трите стъбла един срещу друг, трябва да се чуе скърцане.
• Отстранете корите и грубите участъци с нож.
• Измиваме суровините от аспержи с вода, като елиминираме възможни замърсители.
• Ако аспержите са предназначени за ястия с цели стъбла, подредете ги по дължина.
• Ако от аспержи ще се приготвят салати или пайове, нарязани на филийки.

Оформяме стеблата или парчетата в пакети, изстискваме излишния въздух и го запушваме и поставяме във фризера. Дългите дръжки могат да бъдат вързани.

Ако сте събрали много хлабави аспержи, те също могат да бъдат замразени, предварително превърнати в картофено пюре с помощта на блендер или месомелачка. Тя ще готви пюре супи.

Как да замразим бланшираните аспержи за зимата

Ние приготвяме аспержи суровини по предишната технология, с изключение на картофеното пюре и пристъпваме към бланширане и замразяване:

• Слагаме тенджера с вода на огън и довеждаме до кипене.
• Събираме в друг капацитет ледена вода. Ако водата не е много студена, предварително натрупайте кубчета лед: горещите зеленчуци трябва да бъдат охладени възможно най-бързо.
• Поставете част от детайла в гевгир и го спуснете във вряща вода за няколко минути.
• Оставяме водата да се оттича и бързо пълним суровините в ледена вода за пълно охлаждане. Аспержите, третирани по този начин, няма да омекнат или потъмняват по време на съхранение.
• Ние подреждаме студени парчета аспержи или стебла върху хартиени кърпи и изчакваме, докато излишната влага си тръгне. По това време продължаваме да бландираме следващата партида аспержи.
• Ние опаковаме заготовката в торби, като подреждаме във всяка не повече от 300 грама.
• Изхвърляме въздуха и запушваме контейнера.

По желание посочете датата на замразяване, сложете аспержите във фризера и съхранявайте не повече от 10 месеца.

Замразени аспержи, любими рецепти

Преди готвене замразеният продукт трябва да се размрази правилно, без да се организира шокова терапия за него, в противен случай ще загуби както вкус, така и аромат. Изваждаме детайла от фризерното отделение, поставяме го в хладилника и изчакваме, докато се размрази.

Варени аспержи

Размразявайки аспержите, ние продължаваме да го варим като гарнитура към месо или независима диетична чиния:

• Кипнете вода с щипка сол и 1 ч.л. гранулирана захар.
• Слагаме аспержи суровини и готвим 10 минути.

Ако се приготвят цели дръжки, поставете ги в изправено положение или има легнали, с главата нагоре: те се готвят по-бързо от останалите.

Бадемови аспержи

Съставките

• Аспержи - 0,5 кг
• Яйца - 1 бр..
• Брашно - около 30 g

• Крем - 1 супена лъжица.
• Смелени бадеми - 100 g
• Лимон - 0,5 бр..

Също така ще ви трябва малко масло, черен пипер, сол и захар, ако желаете, няколко резенчета портокал.

Как да си направите замразени аспержи с бадеми

От аспержи се приготвят различни ястия, включително сладкиши. Бадемовият аромат обогатява познатия вкус на продукта, а лимонът му придава освежаващо докосване.

Нека приготвим необичайно ястие с аспержи по проста рецепта:

• Нарежете размразените аспержи (ако е цели) на няколко части, оставете главите настрани.
• Слагаме на огън тиган със осолена и подсладена със захарна вода.
• След като заври, сложете 2 резенчета лимон.
• След 5 минути добавете аспержи без глава.
• Готвим всички 10 минути (5 минути преди края на готвенето добавяме глави) и изваждаме зеленчуци върху кърпи - за охлаждане и източване на вода.
• Правим панировка: в една купа смесваме черен пипер и брашно, във втората изсипваме бадемовата маса, в третата купа смесваме сметаната с яйцата.
• Парчета хляб в брашна смес, след това в яйце, след това в ядков прах.
• Загрейте тиган с олио.
• Запържете аспержите 3-5 минути от всички страни.

Разпределяме деликатеса върху чинии и сервираме с лимон и по желание с резенчета портокал.

Сега е ясно как да замразите аспержите за зимата в свеж и бланширан вид и какво може да се приготви от него. При спазване на технологията на замразяване, продуктът остава със същия вкус и цвят и запазва набор от хранителни вещества.