Аспержи, сортове и сортове

Въпреки че това растение принадлежи към ранните зеленчуци, рядък градинар го отглежда за използване в кулинарни цели - повече в декоративни.

За разлика от другите зеленчуци, аспержите, чиито сортове наброяват повече от двеста, по-често украсяват училищни и интериорни букети, отколкото се появяват на масата като ястие. Повечето градинари го игнорират напразно: съдържаща много ценни хранителни вещества, тази култура заслужава повече внимание.

Как изглежда аспержите (външен вид)

Растението, често наричано аспержи, в млада възраст има вид на пълнисти издънки, увенчани с глави. В бъдеще той цъфти, превръщайки се във висок "пухкав" храст, наподобяващ иглолистни дървета поради необичайна зеленина.

Аспержите се появиха в Средиземноморието, откъдето постепенно се разпространи в европейски, африкански страни и Китай. Има над 200 разновидности на аспержи, включително декоративни видове и такива, които се заблуждават, например, аспержи.

Ядливите аспержи са от три вида:

• бял,
• зелен,
• пурпурен.

За да не ги объркате със соя или декоративни аспержи, е необходимо да се изучат нейните сортове.

Ядливи аспержи

Градинарите, които ценят нежния необичаен вкус на това растение, отглеждат ранни, средни и късни сортове аспержи в парцелите..

Ранни сортове аспержи

През април се появяват издънки на следните сортове ранни аспержи:

• Arzhentelskaya. Растенията се раждат бели, след това стават зелени и придобиват светло лилав оттенък. Височината на стъблата е 12-20 см, тегло - до 50 г, диаметър - около 1,5 см. На един квадратен метър земя сортът дава до 2 кг издънки.

• Бъкли. Бледозелени растения с бяла плът, достигащи дебелина 28 мм и височина 20-25 см. Масата им е от 100 до 140 грама. От 1 м² се събират приблизително 3,5 кг избрани стъбла.

• Ранно жълто. Сортът жълти аспержи се отличава с жълтеникаво-зелени леторасти с отличен вкус и деликатна каша, подходящи за употреба в сурова, варена и консервирана форма. Дава до 250 грама на растение.
• Магнус F1. Принадлежи към белия сорт аспержи, който започва да дава плод значително от третата година, давайки до 110 г, от петата - до 350 грама на растение.
• Gaynlim. За разлика от морските аспержи, погрешно същински, този сорт е годни за консумация, образува зелени издънки с бледожълто съдържание с тегло до 140 g, диаметър 10-25 mm, височина 15-25 см. От един квадратен метър се получават около 3-3 5 кг избрани аспержи (аспержи).

• xenolith. Ранен узрял сорт с бледозелени дръжки с дължина до 25 см, диаметър около 25 мм и тегло 100-140 грама. Квадратният метър насаждения дава от 3 до 3,5 кг избрани стъбла.

• Гилф хилядолетие. За разлика от неядливите аспержи на рацемоза, той има бледозелени издънки с жълтеникаво съдържание, достигащи 25 см височина, 15 мм дебелина и тегло 120 гр. Квадратен метър насаждения от аспержи дава до 3,5 кг зеленчуци.

• Гълф затъмнение. Напомня бобените аспержи само зелен цвят. Пулпът е светложълт, височина - 15-25 см, диаметър - 10-25 мм, маса на издънки - до 140 грама. От един квадрат вземете до три килограма стъбла.

• Waldau. Ето как изглежда този аспержи: издънките са зелени, плътта е жълта и бяла. На третата година събират до 150 г от храста, на четвъртата и по-късно - около 350 грама.

Отначало се отглеждат само аржентински аспержи, които се появяват в Държавния регистър през 1950 г. Останалите ранни узрели сортове бяха развъждани през последните години. Те се култивират успешно в цяла Русия, дори в неудобни сибирски условия..

Средни сортове аспержи

В края на април можете да съберете издънки от сортове аспержи от средния сезон:

• Мери Вашингтон. Мощни зелени издънки с глави от виолетово-червен нюанс и деликатна слаба фибри с приятен вкус. Диаметърът на дръжката е 10-15 мм. Едно растение дава до 250 г зеленчуци.
• Снежна глава. Растения с остри стегнати бели глави и зеленикаво-кремави дръжки с привкус на зелен грах. Те могат да бъдат консервирани, варени и да се ядат пресни. Квадратният метър насаждения от аспержи дава около 2,5-3 кг издънки.

• Кумулус F1. За разлика от соевите аспержи, фуджу има бели стъбла със съдържание от същия цвят. На третата година дава стъбла с тегло до 120 г, на петата и по-късно - до 300 грама на растение.
• Реколта 6. Името оправдава името с изобилни реколти от дебели и едри дръжки с розов оттенък с тесни глави и нежна бяла или бяло-жълта плът. От едно растение получавате до 250 избрани продукта.

• Михневская рано. Сорт от средния сезон с малки звънчевидни стъбла с лилав оттенък и плътни глави. От един храст вземете до 250 г сочни зеленчуци.

• царски. Има яркозелени издънки с диаметър не повече от 15 мм с бяла нежна пулпа и тъмни глави. Дръжките са дълги около 20 см..

От квадратен метър насаждения от аспержи от този сорт се добиват от 2 до 5 килограма стъбла.

Късни сортове аспержи

През май любителите на аспержите берат аспержите „Слава на Брауншвайг“. Издънките му са светлозелени на цвят и са изпълнени със сочна бяла каша. От един храст получават до 12 дръжки (около 250 грама), подходящи за консервиране.

Разликата между този аспержи от соя и други аналози

Тъй като жълтите и други аспержи тепърва започват да се култивират като зеленчуково растение, ядат се пресни, варени, пържени, печени и консервирани, много градинари объркват сортовете. Например, вместо ядливи аспержи, те купуват декоративни аспержи или стринг аспержи, които не са подходящи за храна.

Видове неядливи аспержи

• Соеви аспержи. Получава се от соя, което им придава вид на аспержи. След накисване във вода те се разбиват до получаване на соево мляко, което след това се вари и образува филм. Суши се в суспензия, получавайки соев аспержи фуджу.
• Аспержи от боб. Това е боб аспержи под формата на дълъг боб, който няма нищо общо с аспержите.
• Ruched Asparagus. По принцип това е билка с много дебели коренища, използвани в аюрведичната медицина. Тя е като истинска аспержи с просто зеленина.

Има и морски аспержи - растение, което расте в морската крайбрежна зона, с бракиста плът. Той се намира в японските и средиземноморски ястия, не се използва в Русия.

Видове декоративни аспержи

• тънколистните. Луксозно растение, състоящо се от огромни гроздове от тънки игловидни листа, наподобяващи косми.
• мултивалентна. Кратък многогодишен, подходящ за рокарии. Отличава се с красиви синкави "игли".
• аптека. Висок многогодишен, приятен с буйна зеленина през лятото и златно „кожено палто“ и червени плодове през есента.

С настъпването на замръзване клоните на аптечните аспержи се украсяват със сребърна мразовита.

Аспержите, чиито сортове наброяват повече от дузина, са оценени от много градинари. Защо да преплащате много пари за килограм от магазинен продукт, когато можете да отглеждате своя собствена, без да използвате химикали? Отглеждането на аспержи не създава много проблеми и повечето растения вече на третата си година снабдяват фермера с богата реколта от вкусни зеленчуци.