Как да обелите аспержите и да ядете

Ранните зеленчуци са склад за витамини и минерали, богати са на калций, фосфор, калий и са с ниско съдържание на калории..

След като научихте например как да почистите аспержите - растение, състоящо се от 93 вода и съдържащо не повече от 20 kcal на 100 g, можете да приготвите вкусни диетични ястия. Растителният продукт, който има необичаен вкус, някога германците се продаваха в аптеките, смятайки го за не само полезен, но и лечебен.

Как да обелите аспержите правилно

Има три разновидности на ранните зеленчуци: бял, зелен и лилав. Преди да ядете аспержи, той се почиства от груби части и кожа.

Как да обелите бели аспержи

Купувайки или отглеждайки бели зеленчуци (много хора харесват вкуса на този аспержи), ние ги почистваме, използвайки тази технология:

• С помощта на белачка за зеленчуци отстранете горния слой от леторастите, отдръпвайки се на повече от 1 см от бъбрека: по време на готвене той придобива твърдостта на кората на дървото. Почистваме багажника, докато се появи сочна средна.
• Изрежете няколко сантиметра от краищата на стволовете.
• Почистваме главите.

Подрязаните филийки са чудесна основа за супа от аспержи. Когато избираме бели аспержи, ние се уверяваме, че той е със същия размер, с нотка на перла, без дълбоки пукнатини и сухи стъбла. При натискане сокът трябва да се откроява от основата.

Как да почистите зелените аспержи

Най-зеленият сорт е признат за най-сочния, но той също трябва да се почисти преди готвене поради твърдата кора отдолу:

• С нож или белачка изрежете или откъснете 2-3 см от дъното, където е грубата част.
• Извадете филма от главите.

Ако кожата на аспержите е мека, не я почиствайте: тя е наситена с витамини.

Как да почистите лилавите аспержи

Ако върховете на белите аспержи попаднат под слънчевите лъчи, те стават лилави. При някои сортове аспержи цялото стъбло е оцветено в лилаво. Почистваме го по същия начин като белия сорт.

Как да ядем аспержи

Какъв е вкусът на аспержите

По принцип аспержите имат същия аромат като зеления грах, но нямат толкова висока цена като аспержите. Някои гурмета твърдят, че има вкус на стебло зеле, кръстоска между варен карфиол и пиле или има орехово докосване.

Лилавите аспержи леко горчиви.

Как мога да ям аспержи

След като разбрахме как да почистваме аспержите, се научаваме как да готвим и ядем. Може да се яде сурово, варено, печено и пържено; перфектно допълва салати Никоаз, омлети, сандвичи, пълнени с яйца пайове, пици и други ястия.

Едно растително стъбло съдържа около 4 ккал.

Методи за използване на зеленчукови аспержи

Под формата на сирене

Избираме пресни стебла - тънките копия са по-добри за салати. Почистваме ги, както е описано по-горе, старателно изплакваме, елиминирайки остатъците от почвата.

Ако пясъкът е здраво залепен в краищата, накиснете аспержите за известно време в студена вода.

Сварените

Готвене на вкусен зеленчук според инструкциите:

• Почистваме стъблата.
• Слагаме тенджера с вода на огъня, изчакваме да заври и наливаме 2 с.л. сол.
• Поставете подготвените зеленчуци във вряща вода и гответе в продължение на три минути, като избягвате храносмилането: те трябва да останат хрупкави.

Такива аспержи са подходящи за добавяне на салати, добри като гарнитура. Ако харесвате топъл продукт, изяжте го веднага, ако искате хладно ядене, след готвене го слагаме в студена вода.

За двойка

За да получите вкусно ястие, което запазва лъвския дял от полезни микроелементи, ние приготвяме хрупкави аспержи за двойка:

• Налейте 3 см вода в тавата и сложете върху нея кошница за готвене на зеленчуци.
• Доведете водата до кипене.
• Счупваме стъблата, за да влезем в кошницата, и поставяме там.
• Дръжте ги на пара за не повече от 7 минути, за да не загубят цвят и да останат хрупкави.

Можете също да готвите аспержи на гарнитура в микровълновата, като изсипете четвърт чаша вода в купа, добавете обелени стебла и покрийте с капак. Готвим ги на висока скорост в продължение на три минути, отваряме, разбъркваме и довеждаме до готовност до омекване. Запържете аспержите до омекване, запържете от всички страни.

Колко струва аспержите

Средно опаковането на 400 г пресни аспержи струва от 300 рубли, сушени - от 250 рубли за опаковка от 165 г, корейски - от 90 рубли за 300 г.

Сортът соя струва малко по-евтино - от 430 рубли на 1000 g.

Цената на аспержите в зависимост от сорта

• Мери Вашингтон. Сочните аспержи с лилаво-червени глави и жълтеникава плът струват на пазарите от 590 рубли на килограм.
• Ранно жълто. Най-витаминният и рядък сорт с жълти глави. На московските пазари той продава от 615 рубли за килограм.
• Снежна глава. Перфектно бели стъбла от най-редкия сорт с вкус на зелен грах. Продава се в Москва от 835 рубли за 1 кг.
• Аргентел рано. Стъблата с нежна целулоза и розови главички, стоят в магазини като "Pyaterochka" от 670 рубли на килограм.
• Реколта 6. Аспержи с розови връхчета и стъбло от различни цветове - от бяло до жълтеникаво. Той струва от 320 рубли на килограм.

Тези цени са типични за московските пазари и магазини и могат да варират в други региони..

След като научихте как да почиствате аспержите от всякакъв цвят и сорт, как да го готвите под различни форми, можете да добавите зеленчука към супи, салати, гарнитури и други ястия. Ранните зеленчуци обогатяват диетата с витаминни и минерални комплекси, което е особено важно по време на недостиг на витамини.