Егоистичен въпрос или как да обелите доматите

- Поставете се на моето място - каза картофът на домата. Тази фраза от приказка е доста подобна на реалността, защото доматите също се обелват. И можете да го почистите по няколко начина - един по-сложен от другия.

Има ли смисъл да обелите доматите

Ако има здравословни проблеми, тогава смисълът е очевиден. Заболявания на стомашно-чревния тракт, щадяща диета, болки в зъбите, в крайна сметка. Дъвченето на твърди пилинг обикновено не е лесно. В бульон или сос, кожата плава с парцал. В тази форма тя здраво се придържа към небцето.

Сушенето, настърганът, напротив, се сгъва в епруветка, която е лесно да се задуши. Да, и плюене на масата не е comme il faut, особено когато гостите. Има и ястия, които използват обелени домати - в собствен сок, гаспачо, яхния.

Зрелите, но все пак силните плодове се обелват по-трудно, отколкото узрели или леко презрели. По-близо до дръжката, обелката се държи здраво, особено за закупените. Консервираните сортове домати се обелват по-трудно от салата.

Вряща вода и други термични методи за обелване на доматите

Включва няколко метода, сред които най-често се използва гореща вода.

Контрастна баня

В стари времена огромни камъни се разделят, като ги редуват последователно с топла или студена вода. За доматите обикновено е достатъчно веднъж. Плодовете се избират със същия размер и степен на зреене. Така че по-вероятно е кожата да се спука едновременно за всички и да не се налага да преработвате работата.

Последователността на действията:

1. В горната част на плода кожата е напречно врязана, дължината на разрезите е 3-4 cm.
2. Потопете го "с главата" във вряща вода и бланширайте за 20 секунди, гъстите домати - до 40 секунди. Сигналът до края на процедурата са изпъкнали ъгли на кожата.
3. Извадете и спуснете в студена вода. За да направите контраста по-ярък, добавете кубчета лед към водата.
4. Разстелете върху чиния. Обелете кожата с пръсти или хванете краищата с нож. Някой съветва да направите това с тъпата страна на острието, но що се отнася до мен, по-удобно е да използвате острата част.

Времето се определя емпирично. Това е полезно, когато обемът на продукцията се доближи до индустриален мащаб и няма време за преработка. Няколко домата бланшират едновременно в гевгир.

В микровълновата

В чисти сухи плодове върховете се нарязват с кръст, а отстрани се правят надлъжни разрези. Не слагат цели домати - те ще избухнат.

Нарушаването на целостта на обвивката на продукта за преработка в микровълновата е необходимо. Спомням си първия път, когато готвих яйца с цели жълтъци. По принцип трябваше да измия цялата вътрешна повърхност на пещта. Особено трудно беше на трудно достъпни места. Разбира се, доматената каша има голям "радиус на унищожаване".

Доматите се поставят върху плоска чиния, така че да има празнини между тях. Времето за печене е 30 секунди при максимален режим. След това се отстраняват, охлаждат се на въздух или се заливат със студен душ, почистват се. Предимство или недостатък: подходящ за зеленчуци, предназначени за супа или яхния, защото омекват.

Във фурната

Този метод е точно като работа с микровълнова печка. Температурно състояние 180–200˚C. Когато обелката започне да се набръчква, тогава е време да я извадите.

Над огъня

Включете газовата горелка на среден огън. Вилица се вкарва в областта на закрепване на дръжката, най-добре за месо или лимон. Те имат само два зъба, следователно, пулпът ще бъде цял. Плодовете се държат на разстояние 2-3 см от пламъка, като се обръщат отстрани в продължение на 30 секунди. Металната вилка се държи с лепенка, за да не изгорите пръстите си. Когато обелката отива в мехурчета, доматът е готов. Охлажда се, почиства се.

Вилица за месо или лимон ще остави две дупки в домата, обичайните четири

Дълбоко пържени - най-бързият метод за черешовите бебета

Само Cherry Fit. Потапят се в дълбока мазнина само за няколко секунди. Извадете прореза с лъжица. Кожата ще бъде пържена, отгледана, а кашата ще остане напълно свежа..

Ако черешата с дълбока пържена кожа не е напълно почистена, кожата се превръща в декорация - цветя или пеперуди

За двойка

Доматите се разпространяват върху телена поставка. Време за обработка 30-40 секунди. Методът е добър, тъй като в процеса на преждевременно напукан домат може да бъде отстранен от общата грамада.

Ръчно почистване с нож

Предлагаме три варианта:

1. Нож за сирене или белачка с карамфил лесно премахва тънката кожа. Изрежете по меридиана или в спирала - кой ще адаптира как.

   

   Навитата домати кожа се превръща в роза, а с маслина в центъра - в макови цветя

2. Доматите, узрели с тънка кожа, могат да бъдат почистени с обикновен нож. Изрежете горната част на плода, вземете ръба на кожата, отстранете с парцали.
3. С обикновен нож за нож изгладете домата по меридианите отгоре надолу, нарежете, обелете.

Видео: как да обелите домат от кора с нож

Как да изберем семена

Семената от домати се отстраняват поради горчивината си, забиват се в зъбите или не се препоръчват от рецептата. Черешката нарежете наполовина и извадете кашата с чаена лъжичка. Малък удължен плод се нарязва на 4 части, голям и кръгъл на по-голям брой части. Основното е, че повърхността на резените има по-плоска форма. Те слагат филийката с пулпата нагоре, кожата се отделя с нож, притискайки я към масата. Острието на ножа се държи почти успоредно на повърхността на масата.

Беленето на домати не е прищявка. Голите домати са идеални не само за някои ястия. Те могат да се дават на деца без страх.