Пържени картофи: как да се готви вкусно?

Пържени картофи - наистина легендарно ястие, познато в целия свят. В каквато и страна да дойдете, във всеки ресторант ще намерите хрупкави картофи в правоъгълни резени. Той е обичан от възрастни и деца, въпреки че първите са малко загрижени за калоричното съдържание, но все пак понякога се предават на изкушението..

Днес ще анализираме как правилно да приготвяме пържени картофи у дома, какви са тънкостите на готвенето с дълбоко пържене, в тиган, във фурната и бавна готварска печка. Ще изберем правилните сосове и просто ще се отдадем на кулинарни фантазии.

Значи имаше пържени картофки или Пържени картофи. Французите са много горди с изобретението си и много се ядосват, когато някой случайно твърди, че пържените картофи са измислени от американците. Всъщност в САЩ успяха да го направят популярен като бърза храна. Същото се случи и с италианската пица. Кратко отклонение в историята приключи, сега е време да се съберем и да подготвим обекта на дългогодишен спор!

Какво трябва да знаете преди готвене?

• За свободен избор по-стари картофи. Младата е много водниста и има рохкава структура. Това се отнася за всеки сорт. Пържените картофи изискват здравина и плътност;
• Много зависи от крайния резултат качество на маслото. Купете добро, доказано производител слънчогледово масло, което може ефективно да поддържа температурата на пържене;
• Пържените картофи обикновено се почистват преди готвене, но това е само препоръка. Можете да пържите с кожата, ако ви харесва. Естествено, тогава трябва да изплакнете картофите добре преди готвене;
• От нарязване на картофи зависи от половината успех. Може да се случи, че филийките са твърде тънки и напълно изсушени. Или обратното, големите парчета няма да се счукат правилно. Опитайте се да изрежете така, че ширината на резена от всяка страна да е приблизително 70 мм. 
• Ако планирате да готвите такова ястие често, по-добре е да си купите добро. зеленчукова резачка, тя ще ви спести много време!

Пържени картофи: рецепта вкъщи на печката

За да приготвим пържени картофи у дома, се нуждаем от следните съставки:

1. Средно силен картоф с изчислението на 2 броя на 1 човек;
2. 700 грама качество слънчогледово олио-
3. Ситно смляна сол на вкус;
4. Всякакви подправки, което лично ви харесва, няма ограничения по този въпрос;

алгоритъм:

• Обелете картофите (за предпочитане, но не е необходимо);

• Нарежете го на чисти правоъгълни кубчета; препоръчителна ширина 70 мм;

• Поставете кубчетата във вода със стайна температура за 20 минути, за да освободите продукта от излишното нишесте;

• Вряща вода;
• Сварете картофите във вряща вода за 7 минути. Може да отнеме повече или по-малко време, в зависимост от количеството, което ще готвите. Най-важното условие е кубчетата да не бъдат напълно сварени, те трябва да са хрупкави. Накрая ще бъдат сварени в олио;

• Поставете полуготовите картофи в чиния и оставете да изстинат за около 5 минути;
• По това време загрейте маслото във всяка дълбока купа. Може да е фритюрник с дълбока мазнина, тиган, каквото и да е. По-долу ще говорим за спецификата на готвенето в различни ястия;
• Маслото в резервоара трябва да се нагрява до такова състояние, че лек мъгла излиза по повърхността, а мехурчетата едва започват да се издигат от дъното. Маслото не трябва да ври! В противен случай картофът ще изгори, преди да се запържи добре;

• Порционирайте кубчетата в горещо олио, така че да не се допират;
• Оставете ги да се запържат за 3-5 минути, докато се образува златиста коричка, след което започнете нова порция;
• Поставете готовите парчета пържени картофи върху хартиени кърпи или салфетки, така ще се отървете от излишното масло;

• Последната стъпка: осолете картофите и добавете любимите си подправки на вкус;

• Готово! Може да яде!

Но нещо липсва тук, нали? Наистина! Време е да оформите сосовете!

Най-добри сосове от пържени картофи

• Сирене сос. Най-лесният начин да го закупите е в най-близкия супермаркет, но можете да го приготвите сами. За да направите това, разтопете на водна баня няколко триъгълника крема сирене, смесете го с майонеза и добавете малко смлян черен пипер. Не сме виждали такава рецепта в Интернет, но всъщност се оказва много проста и вкусна;

• Чесън сос. Все още е по-лесно с него. Комбинирайте майонезата с една скилидка чесън. Готово! Вкусно допълнение не само към пържени картофи, но и към картофи по селски начин. Не препоръчваме да купувате, именно този сос е най-добре направен сами;

• Барбекю сос. Колкото и да са опитали нашите автори да го направят у дома, се случи нещо странно. Затова купувайте по-добре в магазина от добър производител.

Как да готвим пържени картофи в бавна готварска печка?

Съдът с тенджери ще действа в нашата роля като фритюрник с дълбока мазнина. Много производители поставят в комплект с бавна готварска печка специална дълбока форма за готвене на пържени картофи и други пържени в маслени ястия.

Следвайки инструкциите за вашия модел, загрейте маслото до желаната температура, след което повторете всичко, което беше описано в класическата рецепта. Резултатът трябва да бъде същият. Но самият процес в мултикукър е много по-опростен и интересен..

Пържени картофи: със и без масло

Както казахме по-рано, класическият пържени картофи предполага задължително пържене в олио. Но това не означава, че във фурната не можете да получите вкусни пържени картофи. Просто трябва да включите малко фантазия! Да включим.

• Измийте и нарежете картофите на малки кубчета;
• Оставете го да се накисва в топла вода за 20 минути, така че да изчезне цялото излишно нишесте;
• Сварете кубчетата във вряща вода за няколко минути. Да, засега целият процес повтаря класическата рецепта.
• Сега предварително загрейте фурната до 180 градуса (Ако имате стар модел, при който не можете да изберете температура, просто задайте най-мощния режим);
• Поставете листа за печене с фолио и след това сложете леко охладените картофени клинове върху фолиото;
• Поръсете картофите с подправки (но не и сол!) И налейте малко слънчогледово масло. Подправките са необходими, така че въпреки липсата на дълбока мазнина, върху пръчиците се образува силна кора. Маслото е необходимо за вкуса и правилното пържене на филийки. Не можете да добавите, ако искате, просто се оказва малко по-малко вкусно;
• Оставете във фурната за 15-20 минути до пълното сваряване;
• Приятен апетит! Не забравяйте за вкусните сосове от предишния блок.

В заключение

Да, всички знаем, че пържените картофи са много висококалорични и вредни. В същото време е изключително вкусно и затова популярно в целия свят. И да, можем да го направим малко по-здравословно във фурната с минимално количество олио.

Популярността на това ястие в крайна сметка роди огромен брой индивидуални авторски рецепти. Почти всеки дом има свой собствен начин на приготвяне на хрупкави картофени филийки.

И ако това е така, ние ви насърчаваме, нашите читатели, да ни кажете в коментарите за вашите методи за приготвяне на пържени картофи у дома. Може би е твоят начин да направиш някого по-щастлив!

Благодаря ви! Запознайте се с други материали на нашия сайт.