Пържени картофи с лук

Пържени картофи с лук отдавна е обект на дебати. Някой я обича, докато други вярват, че лукът запушва всичко с вкуса си и не позволява картофите да се отворят. Днес ще ви разкажем как да изпържите вкусно картофи с лук и какви са тънкостите на този процес..

Как да изберем лък?

Не всички видове лук са подходящи за пържене, някои могат само да развалят ястието. Ето една малка класификация за вас:

• лук. Подходящ за пържене на картофи, тръпчив, много ароматен и вкусен.
• Червен лук. Много сочен вид лук, използван обикновено в салати. Има прекрасен аромат, минимална стипчивост и вкус на средна яркост. За съжаление, той не е много подходящ за пържене, тъй като по време на термична обработка се губят почти всички негови вкусови свойства. По-добре е да добавите пресни пържени картофи към готовите.
• зелен лук. Много хора обичат да пържат картофи с пресни билки, а чесънът ще бъде чудесна подправка. От друга страна, той ще придаде вкус на зеленина, а не на самия лук, който чакаме.
• вид дребен лук. Фин лук, който се използва широко в азиатската и италианската кухня. Има ярък аромат, специфичен приятен вкус. Препоръчва се за употреба с пържени картофи.

Какво да пържим?

Има няколко препоръки за пържене на картофи с лук. Един от тях: изберете подходящата мазнина, върху която всъщност ще се произвежда пържене.

• В слънчогледово масло. Това е класически, евтин източник на мазнини, който се харесва от почти всички. Основното нещо е да изберете безвкусно масло, рафинирано, въпреки че някой обича ароматно. Като цяло, опитайте, тествайте и стигайте до правилните изводи!
• В масло. Подходящ за тези, които обичат нежността и кремообразния вкус на готовия картоф. Отлична основа за пържене, с изключение на две точки. Маслото гори малко, а също така се оказва много по-скъпо, в сравнение със зеленчуковото. Ето защо, ако сте готови активно да следите картофените филийки и не се страхувате от превишаване на бюджета, тогава маслото е ваш избор! Въпреки че следващият вариант ни се струва по-интересен..
• Върху смес от слънчоглед и масло. Според нас идеалният вариант за пържени картофи с лук и не само. Маслото придава ненадминат вкус на ястието, а слънчогледовото масло се нагрява равномерно и създава много златиста коричка.
• В мазнини. Мазнините са животински мазнини. Възможно е и необходимо да пържите картофи върху него, ако вие или вашите домашни специални почитатели на месо. Първо трябва да го загреете на слаб огън, за да стопите свинската мас. След това отстраняваме грейвките и започваме да пържим картофите. След готвене, чепките могат да се добавят към готовото ястие.

Изберете какво да изпържите сами, но нашата редакция ви призовава да опитате смес от масло и слънчогледово масло в съотношение 50:50. Може би с този подход ще откриете най-добрите пържени картофи с лук от всички.

Пържени картофи с лук: рецепта

За да направите ястието вкусно, трябва да следвате някои препоръки. Най-големите проблеми може да причини лук. Защото прекаленият лук е горчив, а недоизпеченият хруска неприятно по зъбите. Вкусът на този лук също не е много популярен. Ето идеалната рецепта за пържени картофи и лук:

• Обелете и нарежете картофите както искате. Най-важното е да не правите филийките твърде големи или прекалено малки. В първия случай картофът ще се превърне печен, а в другия ще се превърне в неподправен чипс.

• Поставете получените филийки във вода на стайна температура за 15-20 минути, за да премахнете всички излишни нишестета. Картофите не трябва да се слепват по време на пържене.

• Подсушете картофите с хартиена кърпа. В противен случай водата, останала върху картофа при взаимодействие с масло или свинска мас, ще започне да изтича.
• Време е да сложите тигана на печката. Всъщност се нуждаем от 2 тигана: за лук и за картофи. Отделното готвене отнема повече време, но резултатът е почти винаги по-добър.

• Сложете олио върху първия тиган (или каквото сте избрали от предишния раздел), изчакайте няколко минути, за да се загрее, сложете картофите. Максимум на огъня.
• Направете същата процедура с втория тиган.
• Сложете картофи на първия тиган. Имайте предвид, че не трябва да се натрупва с пързалка, а след това просто се пече по средата. Филийките трябва да бъдат смесени повече или по-малко свободно. Не сол, не пипер, просто пържим, докато от външната страна на повечето филийки се появи златиста коричка. Затворете капака и намалете котлона до минимум. След 5 минути чиповете ще бъдат готови. Веднага щом го извадите от печката, можете да посолите и добавите любимите си подправки.

• Успоредно с втория тиган с нагрято олио разпределете лука. Запържете го за няколко минути на максимален огън, след което включете средата. Когато лукът се карамелизира и стане кафяв, можете да извадите този тиган от печката.

В този момент започва истинската игра на вкусове. Ако семейството ви има отрицателно отношение към лука, тогава може да се запържи малко повече. Тогава ще стане хрупкава, сякаш от дълбока мазнина. Повярвайте ми, дори тези, които просто мразят пържен лук в картофи, ще харесат този лук..

Какво повече може да се направи? Добавете капка соев сос към лука, тогава той ще стане сладко-кисел с нотки на стипчивост.

И можете да добавите малко зеленчуци, така че да се задушат в лук за няколко минути. Това ще даде на ястието невероятна свежест. Както можете да видите, ако запържите лука отделно от картофите, в крайна сметка ще има неограничен обхват за кулинарно творчество!

Как се сервира?

Готвенето е важно, но кой каза, че сервирането няма значение във вкуса на ястието? Как се играе! Не за нищо, че оцветихме 2 тигана. Можете да използвате този факт и да направите гастрономически шедьовър от най-простото ястие. Ето няколко варианта:

1. Просто смесете лука и картофите заедно. Защо не? Това е класическата идея. В този случай е по-добре да не добавяте подправки или зеленчуци към лука предварително, в противен случай няма да изглежда много.
2. Сложете картофите в голяма чиния, и разпределете лука равномерно около него. Прекрасна гледка! И дори ако някой не яде лук, със сигурност ще оцени аромата и външния вид. 
3. Ако сложите картофи на малки чинии, тоест на всеки ядещ, тогава можете да сложите картофи, а до или отгоре малко пържен лук. Изглежда доста елегантно и позволява, отново, да ядат лук само на тези хора, които искат.

заключение

Както можете да видите, дори тези, които не обичат лук в картофи, могат да се насладят на прекрасно ястие. Пържените картофи с лук могат да бъдат толкова многостранни, че има просто много рецепти.

Опитайте, създайте свои собствени рецепти и експериментирайте. И разбира се, напишете в коментарите вашите рецепти за картофи с лук, за да могат нашите читатели да се запознаят с тях и да се поучат от вашето безценно преживяване! Силно вярваме, че светът се подобрява, когато хората споделят своите кулинарни преживявания помежду си и не само. Ще се видим в следващите материали на сайта.