Беритба и съхранение на патладжан: какво трябва да се помни?

За да вкусите вкусни патладжани през зимата, реколтата трябва да бъде събрана и съхранявана навреме при определени условия. Ще ви кажем какво е важно да знаете, за да не се развалят плодовете..

Патладжаните се съхраняват по-лошо от например картофите и тиквичките, но въпреки това при подходящи условия те могат да лежат невредими няколко месеца. В този случай трябва да се вземат предвид някои нюанси..

Съзряване на патладжан

Възможно е да се определи дали патладжанът е узрял от цвета на кожата му

В зависимост от времето на узряване сортовете патладжан се делят на ранни, средни и късни. Така техническата зрялост на плодовете настъпва 25-40 дни след цъфтежа.

Ако не знаете към коя група принадлежи култивираният сорт, тогава можете да определите зрелостта на плода по неговия вид. Кората на зрял патладжан придобива характерен цвят (виолетов, лилав или бял, в зависимост от сорта), семената вътре в плода побеляват, а месото става еластично.

В същото време е важно патладжанът да не се прекалява. В този случай кожата ще загуби своята еластичност, ще стане бледа, а плътта ще стане твърде твърда и горчива. Но неузрелите плодове не е необходимо да се отстраняват: те не узряват на перваза на прозореца, като чушки или домати, а увяхват.

Ако патладжаните, събрани навреме, са горчиви, тогава през вегетационния сезон растението не е получило необходимото количество течност. Горчивият вкус на пулпата е знак за съдържанието на соланин, гликоалкалоид в плодовете, който в големи количества може да бъде токсичен за организма.

Ако искате да ускорите съзряването на патладжана, трябва внимателно да направите разреза на стъблото и леко да го избутате с дървена пръчка. Поради това количеството на хранителните вещества, които постъпват в листата, ще намалее и растението ще използва всичките си сили за узряване на плодовете. Имайте предвид обаче, че това „число“ ще върви само с високи сортове. Също така, за да узреете бързо плодовете, трябва да покриете растенията с филм.

Как да събираме патладжан?

Плодовете на патладжана узряват постепенно и не едновременно, така че трябва да ги берете избирателно, като проверявате на всеки 2-3 дни. Нарязаните плодове са най-добре секатери или остър нож. Препоръчва се да оставите „опашка“ (част от стъблото) с дължина 3-5 cm.

Съхранение на патладжани

Моля, обърнете внимание: когато се съхранява при висока влажност и с температура над 5 ° C, върху плодовете може да се появи сиво гниене

За да запазите патладжаните свежи, те трябва да бъдат избърсани със суха кърпа (няма нужда да се мият!) И да се поставят в тъмно мазе с температура от 0 до 2 ° С. Първо, по-добре е да поставите плодовете на пода, така че да са разположени на 1-2 слоя.

След това, след 2-3 седмици, трябва да проведете одит, да изберете най-непокътнатите патладжани с твърда плът, да ги увиете в хартия, да ги поставите върху слама (слоят му трябва да е около 20 см) и да се покрие с торба или друга плътна кърпа. При такива условия плодовете могат да се съхраняват в продължение на 2-3 месеца.

Късно узрелите патладжани се съхраняват най-добре, а ранните зеленчуци се препоръчва да се консумират веднага..

Ако планирате скоро да готвите патладжани, не е нужно да ги занасяте в мазето. Плодовете могат да се съхраняват на всяко хладно място в апартамента или в хладилника, но не повече от 2-3 седмици. В същото време те трябва да бъдат поставени в тъмна пластмасова торбичка, защото на светлина в плодовете се произвежда същият вреден за организма соланин.

Патладжаните не са подходящи за дългосрочно съхранение, така че е по-добре да ги запазите за зимата. Е, ако не ви харесва да правите заготовки, можете да изсушите плодовете, след което ги държите в предварително загрята фурна за известно време и замразете. През цялата година те могат да се размразяват и използват в готвенето. Патладжанът ще има вкус като прясно набран от градината..

Надяваме се тези съвети да ви помогнат да запазите плодовете възможно най-дълго и да ви позволят да се наслаждавате на вкуса на патладжана през цялата година..