Зелен картоф. Какво е опасно, как да се използва?

Картофите са една от основните храни, които никога няма да изчезнат от нашите трапези. Отглежда се както в малки любителски градини, така и в индустриален мащаб. За тези продукти няма толкова много изисквания. Грудките трябва да са с правилна форма, среден размер и да имат добър вкус. Но се случва, че при отглеждане или съхраняване на корите от зеленчуци придобива зеленикав оттенък. Защо това се случва и каква е опасността от зелените картофи? Този брой трябва да бъде подреден подробно..

Защо картофът става зелен?

Здравите грудки обикновено имат гладка или леко грапава кожа, оцветена в розов, жълт, кафеникав цвят. Тази характеристика зависи от сортовите особености. Изброените нюанси са норма, но има отклонения. Например, кората става тъмнокафява, зелена или върху нея се появяват петна от различно естество. Всичко това са признаци на излагане на неблагоприятни фактори. С подобни проблеми трябва да се борим. Ако в резултат на жизнената активност на гъбичките и бактериите се появиха тъмни петна, тогава в този случай химикалите ще помогнат. И защо се появяват грудките от зелен картоф?

Кожата и плътта на картофите стават зелени поради излагане на слънчева светлина. Всички растения имат тази функция. Ултравиолетовата провокира активността на фотосинтезата, така че грудките, които лежат на слънце, придобиват ясно изразен ярко зелен оттенък. Това означава, че хлорофилът е започнал активно да се произвежда, но с него започват да се проявяват и други, по-малко безопасни компоненти..

Какво вещество се образува в зелените картофи

Както всички членове на семейството на нощниците, картофите съдържат соланин. Това вещество се счита за отровно и опасно за здравето на хората и животните, причинява тежко отравяне. Известно е, че соланинът се намира във всички части на растението: в стъблата, в листата, пъпките и цветята, плодовете, корените и грудките. Най-големият процент на това токсично вещество в листата и горските плодове, както и в клубените, неговите показатели са само около 0,05. Но този брой се увеличава в моменти, когато са изложени на слънчева светлина и започват да променят цвета си в зелен. В същото време не е необходимо да се страхувате от изкуствена светлина, тъй като процесът на фотосинтеза се стартира изключително под въздействието на ултравиолетово лъчение, а флуоресцентните лампи не са в състояние да.

Каква е опасността

Нека се опитаме да разберем какво е вредно зелените картофи? Действието на соланин води до сериозни последици. Те включват:

• нарушаване на храносмилателния тракт;
• унищожаване на червените кръвни клетки в кръвта;
• увреждане на мозъка;
• нарушение на функциите на централната неравномерна система;
• появата на треска, гърчове в тялото;
• усложнения при дишане;
• дехидратация на телесните клетки;
• неспособността на отслабеното тяло да премахне отровата, което от своя страна може да доведе до смърт.

Защо не можеш да ядеш зелени картофи? Ако 20 mg соланин навлезе в човешкото тяло, той ще претърпи доста тежко отравяне. Смъртоносната доза отрова е 200-400 mg. Веществото влиза в кръвообращението 2 часа след консумация на зелени картофи.

Симптомите на отравяне зависят от количеството консумиран соланин. Ние ги изброяваме в нарастващ ред на опасност:

1. гадене.
2. Трудно дишане.
3. Болки в корема.
4. повръщане.
5. Разхлабено изпражнение.
6. Главоболие и виене на свят.
7. Болки в гърлото.
8. Горчив вкус в устата.
9. Сърдечна недостатъчност.
10. Внезапно спадане на налягането.
11. Спазми, парализа.
12. Смъртоносен изход.

В случай на отравяне със зелени картофи е необходимо своевременно да се окаже първа помощ на пострадалия. Тя включва следните действия:

• промиване на червата с бледо розов разтвор на калиев перманганат;
• използването на активен въглен или друг силен сорбент;
• пиене на обгръщащи напитки (мляко, плодово желе, яйчен белтък);
• първо слабителни и после стипчиви.

След първа помощ е необходимо да се обадите на линейка, така че по-нататъшното лечение да се извършва под наблюдението на лекарите.

Така че зелените картофи не могат да се използват като храна. Соланинът не се унищожава при термична обработка. Дори има отлепване на зелената кожа, определено количество отрова все още остава в пулпата и никакво готвене или пържене няма да помогне да се отървете от нея. Това не означава, че такива грудки трябва да се изхвърлят. Изобщо не. Те са полезни като посадъчен материал. Много градинари дори специално вадят картофи на слънце ден-два преди засаждането.

Посадъчен материал

Може ли да се засаждат зелени картофи? Разбира се. Това няма да повлияе на бъдещата реколта. Напротив, има няколко положителни качества. Например, семенните зелени грудки са по-имунизирани към най-често срещаните заболявания и е по-малко вероятно да бъдат нападнати от вредители. Освен това градинари и агрономи забелязали, че кълновете се появяват по-рано в зелени екземпляри и те са по-жилави, силни и ярки. В резултат на това реколтата е по-богата и по-добра..

Понякога при събиране на картофи се натъкват зеленикави екземпляри. Защо картофите стават зелени преди прибирането на реколтата? Защото храстите бяха зле изсечени. Всеки опитен градинар се опитва да образува възможно най-големи купища земя под всеки храст. И това е правилно. При висококачествено лютене кореновата система расте добре и дава по-голям брой големи грудки. В процеса на растеж те са надеждно защитени от излагане на слънчева светлина, така че няма да променят цвета на корите.

Но също така се случва, че купища земя постепенно се унищожават от дъждове, ветрове и други природни фактори. Затова е важно да следите сайта. Ако потоци от вода ерозирали изсечените легла, те незабавно трябва да бъдат възстановени (допълнително поръсени с пръст), в противен случай ще се появят грудки от зелен картоф.

Ако картофите с ярки зелени петна все още прескачат по време на реколтата, те могат да бъдат избрани, поставени в отделна кутия и изпратени за съхранение. Такива екземпляри се съхраняват перфектно, не гният, не се влошават, дори плъховете не искат да ги изядат. През пролетта те могат да се използват за засаждане.

Някои летни жители, които са направили грешки по време на съхранение или не са създали подходящи условия, срещат такъв проблем през пролетта. Отварят склад и виждат зелени картофи. Ако картофите станат зелени, какво да правя? Същото като във всички останали случаи - излитайте за кацане.

За да избегнете пролетното сортиране, трябва да помислите за безопасността на прибраната реколта след есента. Ако слънчевата светлина навлиза в мазето или мазето, всички източници трябва да бъдат затворени. Клубените се препоръчват да се опаковат в плътни торби, изработени от естествени тъкани или покрити с картофи с одеяло, парцали и други покриващи материали. Подобна препоръка ще бъде полезна и за тези, които съхраняват култури на балкона или в помощните помещения..

Важно е!!

Защитниците на традиционната медицина използват сок от картофи за лечение на определени заболявания. Ако пиете прясно изцеден сок от зелени картофи, са възможни същите последици като при ядене на целулоза за храна. Тоест, ще има силна интоксикация на тялото. Следователно сокът може да се консумира само от висококачествени грудки с естествен нюанс. По принцип лечението с картофения сок е по-добре координирано със сертифициран специалист, в противен случай съществува риск да се навреди още повече на тялото.

Сега знаете защо картофите станаха зелени и какво да правите с него. Основното нещо е да не се паникьосвате, да не изхвърляте ценни грудки, да не ги използвате за готвене и храна за животни. Зеленият картоф е отличен засаждащ материал, който дава изобилна и висококачествена реколта..