Покълнали, напукани, зелени - кои картофи са опасни за здравето

Някои летни жители се страхуват да ядат зелени или покълнали картофи. Те се страхуват от грудки с пукнатини или повреди. Смята се, че такива картофи могат да бъдат вредни за здравето. Оправдани ли са подобни опасения??

Цветът, формата и другите характеристики на картофените клубени зависят не само от сорта. Това се влияе от условията на растеж и съхранение. Защо външният вид на клубените се променя? Опасно ли е??

Истините и опасните митове за картофи

Почти всички градинари отглеждат картофи в страната. Те се отнасят към него с особено внимание, защото „вторият хляб“ в много семейства отдавна се е превърнал в един от основните източници на хранене. Някои обаче след прибирането на реколтата горчиво изхвърлят част от клубените. Някой не оставя картофи с неправилна форма за съхранение. Някой веднага унищожава цялата реколта със зелени петна. Някой се раздели с деформирани грудки. Заслужава ли си? Нека се опитаме да разберем кои картофи всъщност могат да бъдат опасни и кои могат да се консумират без страх..

Защо не трябва да ядете зелени картофи

Природата се увери, че картофът може да се предпази от патогенни бактерии и някои насекоми. За това тя му „дала“ соланин. Соланинът е органична отрова, която се намира само в растенията от семейството на нощниците.

Това отровно съединение се натрупва във всички части на растението: в корените, и в плодовете, и в листата. В клубените има соланин.

Соланинът представлява ли опасност за хората?

В здравите грудки картофи соланинът съдържа само 0,05 тегловни процента от продукта. Тази концентрация е толкова малка, че не може да навреди на човек. При определени условия обаче количеството на отровата започва да нараства. Това се случва например, когато клубените са на светлина. Под въздействието на слънчевата светлина в тях започва процесът на фотосинтеза. В резултат на това цветът се променя в зелен. В зелените картофи количеството на соланин се увеличава значително. Яденето на такива грудки може да причини отравяне..

Отровата е неравномерно разпределена в грудката. Най-голямата му концентрация се наблюдава близо до корите, най-малката - в центъра. Ако обелите поне 1 см, рискът се намалява.

Друг начин за намаляване на концентрацията на соланин е да се готвят картофите по-дълго от обикновено. В процеса на готвене соланинът от клубените ще отиде във водата. Веднага след готвене, източете водата - отровни вещества ще оставят заедно с нея. Сега можете спокойно да ядете варени картофи като храна.

Въпреки това ви съветваме да използвате този метод само ако имате само няколко картофа, които имат зеленикав цвят. Ако всички клубени са такива, тогава е по-добре да не рискувате и да ги използвате за други цели..

Картофът може да бъде отровен, ако изядете няколко килограма сурови необелени неузрели грудки. Достатъчно количество зелен картоф за отравяне е по-малко, защото соланинът съдържа повече.

Как да използвате зелени картофи?

Никога не го изхвърляйте! Зелените грудки правят чудесен засаждащ материал. Някои летни жители специално за известно време преди засаждането изваждат картофи от тъмна стая и оставят на светло. Грудките стават зелени и по тях започват да се събуждат пъпки („очи“) и се появяват кълнове. Такива картофи след засаждането ще се издигнат по-бързо и ще ви зарадват с реколтата няколко седмици по-рано.

Как да избегнем зелените картофи?

1. Разпръсквайте храстите възможно най-често. Картофите, които растат близо до повърхността на почвата на светлина, със сигурност ще станат зелени.
2. Съхранявайте реколтата на места, където слънчевата светлина не прониква. В страната тя може да бъде мазе или под, в апартамент - по-ниски чекмеджета и рафтове.

Възможно ли е да ядете покълнали картофи

Идва пролетта и в картофените клубени се стартират жизнените процеси, заложени от природата. Спящите бъбреци ("очи") се пробуждат, от тях се появяват кълнове. В каквито и идеални условия да съхранявате картофи, това ще се случи така или иначе. Природата ще надделее.

Картофите покълват все повече и повече всяка седмица. Новата реколта е все още далеч, няма друг картоф, но много от тях се предпазят. Могат ли да се ядат покълнали картофи?

Нека си припомним отново соланин. Той присъства във всички части на нощника и кълновете не са изключение. Освен това количеството отрова в тях е много по-голямо, отколкото в самата грудка. За да не ви причини вреда, трябва внимателно да приготвите покълналите картофи:

• Преди готвене, не забравяйте да изчистите грудката от кълнове.
• На места, където е имало кълнове, отрежете корите с по-дебел слой.
• Такива картофи не трябва да се готвят на кора (да се готвят в "униформи", да се пекат в кори и т.н.) - само в обелена форма.
• Не яжте сок от сурови покълнали грудки.

Ако храните картофи на домашни любимци, тогава всички кълнове също трябва да бъдат отстранени от клубените преди готвене. А при зайци, за които много малък е фатален - 0,6-1,2 г на 1 кг тегло - дозата на говеждо говеждо месо, покълнали картофи обикновено трябва да бъде изключена от диетата.

Признаци за отравяне със соланин

Ако след ядене на зелени или покълнали картофи почувствате гадене, стомахът или главата ви започват да болят, започнете да повръщате или диария, температурата ви се повишава, обадете се на лекар. Всичко това са признаци на отравяне с соланин. В най-трудните случаи може да се появи дезориентация, конвулсии и кома..

В случай на леко отравяне, вземете слабително за отстраняване на отровата от тялото, изплакнете стомаха и пийте активен въглен в размер на 1 таблетка на 10 кг телесно тегло.

Опасен ли е напукването и нараняването на картофа 

Много летни жители са загрижени не само за зелените или покълнали картофи, но и за всички повредени или неправилно оформени грудки. Трябва ли да се страхуват?

Напукани или деформирани грудки

Пукнатините могат да бъдат причинени от неблагоприятни метеорологични условия. Редуването на периоди на суша и прекомерни дъждове води до неравномерен растеж на грудките. Те или спират растежа си, или започват бързо да се увеличават по размер. Резултатът - пукнатини и грозен външен вид. Този картоф е абсолютно безопасен за хората и има същия вкус като своите приятно изглеждащи колеги.

Ранен картоф

При събиране на картофи на ръка - с чопър, вила или лопата - клубените често се нараняват. В никакъв случай такива клубени не трябва да се оставят на склад и трябва да се използват като храна преди останалата реколта. Мястото на щетите е портал за различни инфекции. Именно тези грудки са засегнати на първо място. След това те самите могат да станат източник на болестта..

Счукани или настъргани картофи

Различните вредители също могат да причинят вреди на картофите. По-често мишките и телените червеи "изяждат" нашата реколта.

Ако видите, че грудките са развалени от гризачи, изхвърлете ги без съжаление. Мишките и плъховете са носители на ужасни заболявания, така че не бива да поемате рискове и има нещо, което те вече са „ухапали“.

• 

  Какви заболявания пренасят мишките и плъховете??

  Мишките и плъховете са носители на болести. Този постулат е познат на всички. Но какви опасни заболявания могат да се предават чрез сиви гризачи??

Случва се да се появят дупки в картофа. Това най-вероятно е работата на жицата. Такива грудки могат да се ядат, но това трябва да стане възможно най-скоро след прибиране на реколтата. Факт е, че ходовете, направени от жицата, също могат да причинят инфекциозни заболявания. Ако грудката е просто осеяна с дупки, тя става неизползваема за готвене. Остава само да го изхвърлите.

• 

  Защо картофите се съхраняват лошо през зимата - най-често срещаните туберкулозни заболявания

  Ние ще помогнем на вашата реколта да се съхранява дълго и без проблеми!

Разбира се, никой няма да яде зелени или покълнали картофи, ако са млади. Но когато избирате от нищо, бъдете внимателни - и "вторият хляб" няма да ви донесе вреда.

• 

  Картофени ястия: 20 прости рецепти за всеки ден

  Вижте сами колко различни ястия можете да направите от картофи.!