Зеле - изследване на полезни свойства

Зелето е една от най-разпространените храни в световен мащаб. Има много сортове зеле: бяло, Брюксел, Пекин, броколи, червено, савойско и дори синьо. Те се различават по форма, цвят, вкус, но само полезните и лечебни свойства на този зеленчук остават непроменени..

Какво е полезно за зелето, кое е по-добро от прясното и което може да се приготви в комбинация с други продукти, какви заболявания лекува зелевият лист и как да се отървете от излишното тегло с този зеленчук - ще разкажем в тази статия.

Склад за витамини

Това може да изглежда странно, но мнозина оценяват зелето повече от хляба. Тук няма нищо изненадващо - този зеленчук съдържа огромно количество полезни вещества, той бързо, дълго време насища организма и има лечебни свойства - всичко, с което хлябът не може да се „похвали”. Освен това за съвременните привърженици на теорията за доброто хранене, за които хлебните изделия са забранени, зелето остава почти най-добрият начин за разнообразяване на диетата и задоволяване на глада за дълго време. С такова разнообразие от сортове, които отличават това семейство, скучното меню определено не ви заплашва.

Говорейки за свойствата на този зеленчук, първото нещо, което трябва да споменем, е впечатляващият списък от витамини, които съставляват неговия състав (независимо от сорта). Основен сред тях е витамин С. Прясното бяло зеле се счита за един от лидерите по отношение на съдържанието на този витамин. Като ядете само 200 грама зеленчуци на ден, вие попълвате дневната потребност на организма за витамин С. И ако смесите сокове от зеле и моркови, можете да получите истински източник на жизненост и силен имунитет - този коктейл се препоръчва за понижаване на имунитета, недостиг на витамини, а също и за предотвратяване на заболявания на венците.

Прави впечатление, че съдържащият се в зеленчука витамин С не се влошава при продължително съхранение, запазвайки всички свои свойства дори след незначителна термична обработка (в други зеленчуци този витамин се разрушава под въздействието на високи температури).

В допълнение, полезните свойства на зелето се дължат на наличието в него на витамини А, К, група В и рядък витамин U, който се препоръчва за лечение и профилактика на стомашни язви и 12 язва на дванадесетопръстника..

Прясното бяло зеле също съдържа голямо количество полезни минерални соли, необходими за нормалния метаболизъм, и фибри, които много експерти смятат за едно от най-добрите средства за предотвратяване на развитието на рак на храносмилателната система.

Полза полза

Всички сортове зеле имат способността да забавят превръщането на въглехидратите в мазнини, което позволява този зеленчук да бъде класифициран като диетичен. Освен това има много различни диети, в основата на които са различни представители на това семейство. Например в Германия популярна диета, която се състои от кисело зеле с комбинация от зеленчукови и плодови сокове.

Включването на този зеленчук в ежедневната диета се препоръчва както за тези, които се борят с наднорменото тегло, така и тези, които го поддържат в нормални стойности. Благодарение на ниското си съдържание на калории и високата хранителна стойност, „зелената диета“ ви позволява да поддържате тонуса на организма през целия ден..

Зеленият лист, подобно на сока му, е отлично средство за прочистване на тялото от токсини, токсини. Тези свойства са важни и в борбата срещу излишното тегло, за нормализиране на метаболизма и подобряване на храносмилането..

Въпреки това, има категория хора, които смятат този зеленчук (на първо място, той касае белоглавата) за „труден“ за усвояване продукт, което води до повишено газообразуване, тежест и дискомфорт в червата. Експертите отговарят на това просто - ако не понасяте зеле, имате проблеми с храносмилателната система. Зеленият сок е „индикатор“ за подобна патология: ако след чаша от тази напитка започне неприятно усещане, гастроентеролог трябва да се подложи на преглед, не би трябвало да има дискомфорт по време на нормална работа на стомашно-чревния тракт. Освен това листата от бяло зеле се считат за едно от най-добрите инструменти в борбата срещу образуването на газове и тежестта в червата..

Лекарството от градината

Важно е също да се отбележи как зелето е полезно за хора, страдащи от различни заболявания. Фактът, че с негова помощ е възможно да се предотвратят някои заболявания, вече споменахме, следователно ще повлияем на лечебните свойства. И да започнем с рака. Ще направим резервация веднага - невъзможно е да се излекува рак с този продукт, дори ако добавите зелев лист към тумора, пиете сок и изядете цяла глава от този зеленчук. Включването на зелето обаче (бяло зеле), броколи и т.н.) в диетата помага да се забави растежа на раковите клетки. И наистина можете да приложите лист от обикновено зеле към мястото на тумора - това облекчава болката (между другото, по този начин можете да облекчите болката от съвсем различен произход - след синини, наранявания, главоболие).

Зеленият лист също облекчава пристъпите на подагра, подуването, помага при лечението на екземи и изгаряния. До известна степен само горните листа могат да бъдат наречени неподходящи за лечение - обикновено са наситени с токсични вещества, докато всеки вътрешен лист е защитен от вредни елементи и може да се използва за медицински цели.

Листата могат да бъдат нанесени цели или нарязани на по-малки парчета.

вид зимно къдраво зеле

Между другото, експертите препоръчват включването на различни представители на семейството на зелето в диетата както за диабетици, така и за хипертоници и хора с „чувствителен“ стомах. Освен това те са по-подходящи Savoyard, който е по-мек по текстура от обичайното „бяло“, но е много по-хранителен и по-лесно смилаем. Савойското зеле, за съжаление, не принадлежи към популярните сортове, и напразно. Този зеленчук съдържа много витамини и минерали, които помагат за подобряване на метаболитните процеси в организма и дори забавят стареенето.

Савойското зеле съдържа голямо количество антиоксиданти, които предпазват клетките от окисляване, тоест удължават техния жизнен цикъл. Това допринася за запазването на младостта и по-доброто здраве и предвид положителното въздействие, което савойското зеле оказва върху имунната и нервната система, използването му е ключът към дълголетието и здравето.!

Савойско зеле

Изброявайки лечебните свойства на различни представители на семейството на зелето, заслужава да се спомене, че туршията от кисело зеле е отлично лечение на хемороиди. Въпреки че тук си струва да направите забележка в полза на „традиционната“ медицина - не можете без квалифицирана помощ при това заболяване, а „народните“ рецепти могат да станат само допълнение към лечението.

Забравените герои или защо не всички сортове зеле са популярни

Ако имате проблеми с щитовидната жлеза, вашият избор е червено зеле, чиято употреба при нормализиране на ендокринната система е доказана от много експерти. За разлика от „бялата си сестра“, това зеле има по-„сух“ вкус, съдържа по-малко сок, но повече хранителни вещества. По-специално, червеното зеле (което не е изненадващо заради своя "цвят") съдържа каротин, антиоксидант, известен със своите "ретинопротективни" (защита на ретината) свойства, а друг мощен природен "антиоксидант" е витамин Е (често се нарича " женски ”, тъй като спомага за подобряване на състоянието на кожата, предотвратявайки образуването на бръчки и повишаване на еластичността на кожата чрез активиране на производството на колаген).

Брюксел

Друг незаслужено неолюбен сорт зеле са брюкселското зеле. Понякога дори се плаши от малки палави деца. Брюкселското зеле наистина има много специфичен и леко горчив вкус, но кулинарните майстори знаят как да го приготвят не по-лошо от всеки друг сорт. Освен това брюкселското зеле е един от най-добрите продукти за подобряване на храносмилането, те са полезни за кърмещи майки, деца по време на хранене (въпреки че мнозина предпочитат да го заменят с цвят или броколи). Той съдържа много вещества, необходими за правилното функциониране на организма, които не се намират в другите зеленчуци. Или се държат в по-малки пропорции..

Брюкселското зеле е незаменим продукт за отслабване. Съдържа тартанова киселина (в по-висока концентрация, отколкото при други видове), която забавя превръщането на въглехидратите в мазнини и предотвратява тяхното отлагане. По време на термичната обработка тартановата киселина от сорта "Белгия" не се разгражда, така че брюкселското зеле може да се превърне в основата на вашата диета за периода на диетата, още повече, че е много хранителен продукт, който дълго време ви предпазва от глад..

Брюкселско зеле

Като цяло, всеки сорт - независимо дали е "бял", "червен", брюкселско зеле, савой или друго зеле - може да се счита за диетичен. Средно 100-30 грама продукт съдържа 25-30 kcal. Ако зеленчукът се подложи на топлинна обработка, съдържанието на калории намалява (например прясното савойско зеле съдържа 26 ккал, а вареното зеле съдържа 23), когато се комбинира с други продукти и добавянето на подправки, тази цифра може леко да се увеличи. Единственото нещо, което никое зеле не „обича“ е солта - тя унищожава много полезни вещества в продукта и значително намалява хранителните му свойства.

В заключение на разговора за полезността на зелето, заслужава да се спомене отрицателните му качества - в големи количества този продукт може да причини лошо храносмилане. Не се препоръчва използването му сурово в период на обостряне на хронични заболявания на храносмилателната система. Ако след консумация на зеле се чувствате неприятно - това е повод да се консултирате с лекар: по време на нормална функция на тялото прясното висококачествено зеле трябва да се усвоява лесно и без неприятни последици.