Пилешка салата оливие

• Време за готвене:20 мин
• Поръчки на контейнер:6
• Вид ястие:На почивка
• кухня:у дома
• Трудност:среден

За Нова година готвя традиционно салата Оливие с пилешко месо и кисели краставички, тази рецепта е класическа, а вкусът е отличен.

История на произхода

Необходимо е да се произнесе думата „Оливие“ и веднага да пренесем мислите си в години, преди 30 до 40 години. Но всъщност той има много по-дълга история. Ястието придоби популярността си през 30-те години, а първите спомени дойдоха при нас от 1860 година. Салатата дължи името си на френския готвач Люсиен Оливие, който работи в Москва. Каква празнична трапеза без тази любима салата с маруля с пилешко месо? Може би защото нарязаните зеленчуци са с различни цветове и приличат на украсено коледно дърво.

Празничната храна беше толкова популярна, че предприятията издаваха новогодишни комплекти, които задължително включваха консерва с майонеза, буркан с грах и други други деликатеси. И въпреки че се приготвяше във всяко семейство, винаги беше ястие за добре дошли. Не сме опитвали никакви вариации на тази салата: с пилешко месо, с наденица, с пресни или кисели краставички, с ябълка, с консервирана царевица. Но тайната на вкусния оливие се крие в балансираното количество съставки и техния набор. Също така трябва да подготвите правилно необходимите продукти на началния етап.

Нека се опитаме да приготвим заедно салата с пилешко месо и кисели краставички, в моята стъпка по стъпка рецепта със снимка ще споделя с вас няколко съвета, които могат да ви помогнат да приготвите вкусно празнично ястие. Предлагам да сготвим салата с деликатен вкус Оливие с пилешко месо и да зарадвам гостите си с класическо новогодишно лакомство.

съставки:

• пилешко месо - 500 гр;
• картофи - 3 бр;
• моркови - 2 бр;
• лук - 1 бр;
• консервиран грах - 300 гр;
• кисели или мариновани краставици - 50 гр;
• пилешки яйца - 5 бр;
• майонеза - 300 гр;
• сол на вкус.

Как да си направим пилешка салата Оливие

Тъй като за тази рецепта се използват варени, консервирани и сурови съставки, първоначалната подготовка ще бъде различна.

Колко и как да се готви зеленчуци

Измийте картофите, залейте със студена вода. Добавете моркови там. Обърнете внимание при избора на тези зеленчуци. Предпочитайте картофи с ниско нишесте. Младите картофи не са подходящи за приготвяне на салата. Морковите също избират трапезни сортове, фуражни, по-малко сладки и имат конична форма и по-малко наситен оранжев цвят. И така, решихме за избора на зеленчуци. Те имат различно време за готвене. След като заври, варете моркови за 25 минути, картофите ще се нуждаят от 40 - 45 минути. Готовност опитваме с нож. Ако пулпът е лесно пробит, можете да го извадите.

Процес на готвене

Извадете картофите от водата, оставете леко да изстинат. Извадете корите и нарежете на равно кубчета. Придържайте се към размера на 1 см на 1 см.

С морковите направете същите процедури като с картофите. Сложете приготвените зеленчуци в голяма купа.

Вземете туршии от консервата, нарязани от два края. Пушени краставици с малки размери са най-подходящи за оливие с пилешко месо. Нарежете същите размери като предишните съставки. Сгънете в цедка и изцедете саламурата. Така варената салата няма да е водниста. В купа със зеленчуци изпратете подготвени туршии.

Обелете лука, нарежете на малки парченца. Изпратете към зеленчуци.

Вкусът на салатата ще зависи от избраното месо и правилността на приготвянето му. Пилешката гърда е най-добра. В този случай е важно да имаме вкусно месо. За целта потопете суровото месо във вряща вода. В резултат на термичен шок тъканите извън парчето месо ще се затворят и целият сок ще остане вътре. Добавете сол, подправки, билки в бульона и гответе до омекване. Извадете готовото пилешко месо от бульона, охладете и нарежете на равно филийки. За целта е по-добре да използвате остър нож с тънко острие..

Водата, в която е сготвено пилето, е идеална за приготвяне на лесна супа.

 Сварете яйцата отделно. Те трябва да се сложат в тиган, да се налива вода, така че водата им да покрие напълно. От момента на кипене гответе 8 минути. Заместете тигана със студена вода и го дръжте, докато се охлади напълно. Вземете яйца, обелете. Нарежете с тънък нож на еднакви квадратчета. Използвайте специално устройство за нарязване на варени яйца, това ще бъде по-бързо и по-ефективно. Важно е да не се усвоява, в противен случай около жълтъка ще се образува цианотичен цвят. Няма да изглежда естетически в салата, добре, и не е напълно полезна. Добавете нарязаните яйца към останалите съставки..

Ако използвате консервиран грах, ще бъде по-добре да го хвърлите на цедка и изплакнете със студена вода. Ако е възможно, купувайте грах в буркани, където на опаковката пише, че се приготвя чрез обработка с пара. В такива буркани няма течност и вкусът на грах е по-близо до естествения. Изпратете в купа. Разбъркайте и налейте майонезата. Разбира се, домашният сос е много по-вкусен от закупения. Но закупеният в супермаркета ще го направи..

Разбъркайте внимателно, сол на вкус. Покрийте купата с готовата салата с филм и поставете в хладилник за 1 час.

Доставка и съхранение

• Фантазия с течението. Днес не е модерно да слагате огромна купа със салата на масата. Предлагам моя вариант на подаване. Подредете оливие на малки порции в купа, гарнирайте с пресни билки, можете да добавите резен лимон, това ще даде свежест на салатата.
• Може да се съхранява в хладилника за не повече от два дни. Ето защо, опитайте се да изчислите правилното количество съставки правилно..
• Ако все пак сте приготвили много салата, не пълнете цялата с майонеза. Отделете някаква част, подправете със сос. Добавете още маруля според нуждите.
• Оливие с пилешко месо и кисели краставички без майонеза ще се съхраняват в хладилника по-дълго и ще имат по-свеж и апетитен вид, ако го подправите с майонеза час преди сервиране..

Честита Нова година, пригответе класическа салата с пилешко месо и кисели краставички и нека винаги да има смях и забавление в къщата.