Каква е разликата между зелен и лилав босилек, който е по-полезен

Босилекът е ароматно многогодишно растение (латинско име Ocimum basilicum), което често се използва за придаване на пикантен вкус и аромат на салати и други здравословни ястия. На рафтовете можете да намерите тази трева с лилав и зелен оттенък и мнозина се чудят каква е разликата между тях, с изключение на цвета.

Разликата между лилав (червен) и зелен босилек

Има много разновидности на босилек, но всички те са условно разделени на два вида - със зелени и лилави листа. При тревата с различни цветове сянката определя някои характеристики.

По какво се различават тези подправки при готвенето

Зеленият босилек има по-нежен, дори сладък вкус с освежаващ послевкус, заради който той е предпочитан в европейската кухня. Колкото и да е странно, тя често намира приложение в пикантни десерти и сладкарски изделия. Но червено-виолетовата подправка има по-остър, по-груб вкус, което я прави една от любимите добавки в азиатските и кавказките ястия, този сорт се съчетава перфектно с месо и риба, различни сосове. Миризмата на зелен и лилав босилек зависи от конкретния сорт, така че да говорим за разликата в ароматите в тревата от различни цветове няма смисъл.

Лично аз често добавям босилек в различни пикантни сосове, месни ястия и салати. Обичам този прекрасен пикантен аромат, който се появява в храната благодарение на тази билка! Вярно, че не харесва вкуса, така че за мен това е само ароматизираща храна.

Какви са разликите в състава

Относно качествените характеристики на босилека в различни цветове изследователите са склонни да вярват, че лилавото е по-здравословно - цветът му се дължи на наличието на антоцианини (антиоксиданти, т.е. вещества, които предпазват от свободни радикали). Според лекарите добавянето на лилави подправки към храната може да предпази от много заболявания, включително някои видове рак. В допълнение, пикантната лилава трева е по-подходяща за хора, страдащи от заболявания на вътрешните органи, стави и мускули (артрит, ревматизъм), метеоризъм.

Виолетовият босилек върви добре със зеленчуците и осигурява двойни ползи в сравнение със зеления

Останалата част от състава на зеления и лилав босилек е еднакво полезна, те включват витамин А, К, С, бета-каротин, калий, калций, магнезий, желязо, манган и мед. Витамин К (филохинон), който е рекорд в босилека, е разтворим в мазнини и играе специална роля за поддържане на функцията на коагулация на кръвта.Важен е за метаболизма в съединителните тъкани и костите..

Как босилекът е полезен за здравето

По принцип и двата вида пикантни билки са полезни за:

• подобряване на функционирането на имунната и ендокринната система;
• укрепване на нервите и паметта;
• стимулиране на храносмилането, по-специално, растението подобрява перисталтиката, улеснява работата на стомаха, е в състояние да облекчи спазмите;
• облекчаване на хода на настинки - подобрява елиминирането на храчките, облекчава симптомите на тонзилит;
• създаване на противовъзпалителни и антимикробни ефекти;
• борба с хелминти и микроби, убива растение, особено вредни микроорганизми в устната кухина (до 95, ако дъвчете прясно растение или изплакнете устата си с отвара);
• младежко разширение на кожата.

И двата вида босилек се считат за отличен афродизиак, затова е важно да добавите тази подправка към празничното меню на романтична среща. Можете също да вземете вана с няколко капки масло от това растение. Но, разбира се, ако сте алергични към босилек, рискувате да „зарадвате“ любимия си с бордо червени петна по кожата. Между другото, вана с добавка на масло от пикантно растение също успокоява нервите.

Босилекът е отличен афродизиак и освежава дъха ви, така че можете да му се насладите на романтична вечеря

Босилекът лекува не само настинки, но и астма, белодробни заболявания, сърдечно-съдови заболявания и дерматологични проблеми, облекчава бъбречните камъни, засилва зрителната острота и имунитета и дори забавя развитието на ХИВ и рак, но е абсолютно незаменим в борбата за орална хигиена. - босилекът му дезинфекцира и освежава и лекува язви, а също така унищожава 99 бактерии в устата и следователно помага да се отървете от зъбния кариес, плака, зъбен камък и лош дъх. Съдържащите се в това растение живачни съединения имат стягащ ефект върху венците, така че зъбите престават да залитат - тоест, няма пародонтоза за любителите на босилек (може да се дъвче или изплаква с отвара от устата) не е страшно.

Също толкова ценно качество на босилека е, че помага за поддържане на младостта. Съставът на това растение включва такива антиоксиданти: витамини А и С и етерични масла - те успешно се борят със свободните радикали, които, както знаете, са една от основните причини за стареене на кожата и организма като цяло. Тук е подходяща както вътрешната, така и външната употреба на босилек - под формата на отвари, лосиони и маски от каша.

Ирина Царюк, диетолог

https://facebook.com/IrinaTsariukDietition/posts/2270408223273085

За всички предимства на босилека, не забравяйте, че яденето му в килограми означава разваляне на стомаха, така че е по-добре просто да го добавите към различни ястия.

В Индия босилекът е свещено растение, до което се запалват свещи или лампи, ако е засадено в къщата. Спечелила е такава чест заради вярването, че е безплатно да лекува много болести с един от своите аромати. Също така в тази страна се добавя към вода за пречистването й, отчасти това е оправдано от невероятния антимикробен ефект на тревата. Като се има предвид колко високи чревни инфекции в тази страна се дължат на лоша вода, това отношение към босилека е разбираемо..

Ако в Европа правят противовъзпалителен чай с босилек, то в Индия дезинфекцират вода.

Противопоказания

Босилекът е строго забранен, ако имате:

• различни заболявания на сърдечно-съдовата система, по-специално проблеми с коагулацията на кръвта (тромбоза, тромбофлебит) и анамнеза за инфаркт или инсулт;
• епилепсия;
• индивидуална непоносимост към растението;
• захарен диабет;
• хипертония.

Също така е крайно нежелателно бременните и кърмещи жени да злоупотребяват с босилек!

Босилекът е подправка, широко използвана в готвенето, която придава на ястията специален вкус и аромат, но ако искате не само да се насладите на аромата на пикантни билки, но и да донесете максимална полза за вашето здраве, дайте предпочитание на лилавия сорт. Удоволствието и ползата са гарантирани.!