Как да спестите босилек за зимата: 3 лесни начина

Босилекът е една от най-пикантните подправки с удивителен вкус и аромат, в която има много здравословни компоненти за тялото. През лятото листата се използват пресни: добавят се в салати, първи и втори курс. Босилекът не се съхранява дълго, но може да се съхранява за зимата с помощта на прости трикове.

Как да запазим босилека за зимата

Босилекът се използва през цялото лято, бране на листа според нуждите. Ако се изисква насипно събиране, то може да се извърши два пъти. През първата половина на лятото, преди началото на цъфтежа, повечето листовки се отрязват внимателно, с изключение на 2-3 от най-ниските нива. Втората колекция се извършва в края на вегетационния сезон. В същото време трябва да знаете, че ако босилекът е оставен да цъфти, качеството на продуктите леко се влошава.. Ако отрежете върховете, когато се появят съцветия, растението ще се струпва и ще се образуват по-нежни листа. И двете култури могат да бъдат събрани за зимата, известни са няколко метода..

Босилекът цъфти много красиво, но ако не се нуждаете от семена, по-добре е да вземете цветя така, както се появяват

замръзване

Има смисъл да замразявате само листата: когато се размразят, те са подходящи за салати без готвене, запазвайки както аромата, така и външния вид. Листата се изскубват от стъблата, измиват се с вода, изсушават се и се подреждат в найлонов плик. Те не трябва да се режат: в този случай загубата на ароматни вещества ще бъде твърде голяма.

При замразяване се запазва почти напълно не само ароматът и вкусът на подправката, но и целият набор от витамини и други полезни вещества. Ако мястото позволява във фризера, цели клони могат да бъдат замразени.

Понякога листата се замразяват не в торбичка, а под формата на кубчета лед

Някои любовници все още нарязват листата и замразяват тази маса, като я смесват със слънчогледово масло. Тази рецепта е от категорията "вкус и цвят ...".

сушене

Сушенето е най-лесният начин за прибиране на босилек. Най-голямото количество полезни и ароматни вещества се съхранява по време на сушене на сянка при стайна температура.. При липса на време използвайте фурни или електрически сушилни. Сушени и листни листа и цели клони, в зависимост от времето на прибиране на реколтата.

Можете да изсушите босилека върху лист за печене във фурната бързо, но при високи температури загубата на летливи ароматни вещества също ще бъде по-висока.

Самият аз, тъй като консумираме много зеленина, не отрязваме първата реколта напълно, а вземаме листа, колкото е необходимо. В края на сезона отрязвам всички растения на самата земя (със и без семена, докато се развиват) и ги окачвам с главата надолу на хоризонтално опънати въжета. След седмица листата изсъхват, така че лесно да смъркат от клоните.

След като ги завърших на хартия, ги слагам в плътно затворени стъклени буркани (понякога ги смилам, но е по-добре да направите това преди употреба). Не считам съветите за съхраняване на листовки в ленени торби за наистина верни: по този начин ароматът им изчезва по-бързо. Изсушавам стъблата и също ги съхранявам: те могат да се свалят за аромат в супата за 10 минути, преди да бъдат сварени, и след това да се изхвърлят.

При нормални условия в кухнята изсушеният босилек се съхранява поне до нова реколта.

Видео: как да изсушите босилека

Осоляване и консервиране

Напълнете листата по следния начин.

1. Измийте и подсушете.
2. Стерилизирайте бурканите.
3. Плътно напълнете бурканите с листа, като редувате 2-сантиметрови слоеве босилек и сантиметрови слоеве сол;
4. Затворете консервите с пластмасови капаци и хладилник.

   

   Когато осолявате, можете да смесите босилека с всички полезни билки, налични в градината по това време

При осоляването се запазват всички полезни качества на пресен босилек. Методът за консервиране е подобен, но в буркан, съдържащ листа и сол (в съотношение 3: 1), зехтинът също се добавя отгоре. Мариновани босилек (приготвя се по подобен начин на мариновани зеленчуци, използвайки сол, захар и оцет) - по-малко популярно ястие.

Видео: кой метод за събиране на зеленина за зимата е по-лесен

Сушенето, замразяването и киселите листа на босилек са често срещани начини за запазване на витаминната подправка за зимата. В зависимост от метода е удобно да използвате приготвените зелени в салати, супи или основни ястия.