Как и в какво могат да се съхраняват морковите у дома, в мазето и в земята

Сладките и сочни моркови винаги ще ви бъдат полезни в кухнята. Този зеленчук е особено вкусен и ценен, ако се отглежда на личен парцел със собствените си ръце. След прибирането на реколтата градинарите обмислят как да съхраняват морковите, какви тайни ще й помогнат да остане красива, вкусна и здравословна, кои сортове се чувства по-добре през зимата и дали е възможно да оставите реколтата в земята и след това да я използвате за храна.

Изключение правят популярните сортове Alenka, Bangor - те могат да лежат до пролетта. Изборът на такива растения може да бъде причинен от състоянието на почвата на обекта. Според градинарите, върху глини с малка дебелина на културния слой са удобни само сортове с къса коренова култура.

Морковите със средна зрялост, като правило, ще се съхраняват не повече от 4 месеца. Но в тази група има сортове с добро качество на запазване: Losinoostrovskaya, Red Giant, Vitamin, Shantane, Samson.

По-често в избата лежат реколтата от къснозреещи култури. Те се съхраняват дълго време без загуба на вкус и тегло. Такива зеленчуци са с големи размери и конична форма. Следните сортове се подготвят за зимата: Queen of Autumn, Vita Longa, Flaccoro, MO.

Отглежданите култури не трябва да се губят. Организацията на нежно почистване и съхранение при оптимални условия ще спести морковите вкусни и здравословни.

Беритба и подготовка на плодове за съхранение

Подготовката на моркови за съхранение през зимата започва с прибирането на реколтата. За да може зеленчукът да натрупа витамини, но да не се влоши от есенното време, важно е да го изкопаете навреме. Появата на морковите ще бъде посочена от външния му вид: жълт цвят на долните листа, равномерно оранжев цвят, малки корени от бял цвят. На небцето трябва да е сладко, приятно за хрускане и да не съдържа груби влакна..

Времето:

1. Оптимални дати: края на септември - началото на октомври, в случай на студена, дъждовна есен, кореноплодите се берат рано, за да се предотврати напукване от излишната влага.
2. Морковите се берат преди настъпването на есенните студове. Студено-прибраните култури стават податливи на болести и се съхраняват лошо.
3. По-добре е да копаете моркови при сухо слънчево време. Поливането на леглото предния ден не е необходимо.
4. Средната дневна температура за прибиране на реколтата не трябва да се повишава над + 10 ºC и да падне под нулата.

Някои градинари режат върховете на моркови, докато зеленчука все още расте в градината. Те вярват, че листата започват да черпят хранителни вещества от корена. Премахването на върховете не влияе върху качеството на задържане на реколтата, но усложнява събирането й..

Спазването на правилата за копаене на моркови ще помогне на зеленчука да оцелее по-добре:

1. Ако лехите от моркови са обрасли с плевел, те се плевеят преди беритбата..
2. В лека пясъчна почва морковите се издърпват от върха на ръцете с ръце. В по-тежка почва използвайте вила или лопата. За да не наранят кореновите зеленчуци с инструмента, първо копаят малко земята, а след това изхвърлят няколко храсти наведнъж.
3. Морковите трябва внимателно да се почистват от земята, като внимавате да не повредите кожата.
4. Всеки коренен зеленчук трябва да бъде внимателно инспектиран; зеленчуците с наранявания се съхраняват отделно и не се съхраняват.
5. При някои методи за съхранение те се измиват в течаща вода. Това ще премахне вредните микроорганизми, наличието на които може значително да намали срока на годност. В допълнение, тя ще почисти зеленчуците, ако те растат в тежки глинести..
6. Сортирайте морковите по размер. Това ще помогне за правилното организиране на съхранението: на първо място ще се използват малки кореноплодни култури, тъй като те ще загубят влагата по-рано, след това средни и големи.
7. Подрежете морковите за съхранение. Процедурата се извършва по следния начин. Ако се планира кореновата култура да се остави за семена или да се използва за храна през следващите 2-3 месеца, върховете зеленчуци се съкращават на разстояние 1-2 см от главата на морковите. Ако планирате по-дълго съхранение, тогава за да предотвратите покълването с остър чист нож, отрежете наземната част, хващайки до 1 см от ръба на главата.

Ако времето е сухо, морковите се сушат на открито на сянка. Ако вали, тогава се поставя на хладно място - плевня, гараж. Температурата по това време не трябва да се повишава над + 5 ° C. Зеленчуците се поставят върху чиста повърхност, като се избягва контактът на кореноплодите помежду си.

След изсушаване в продължение на една седмица и половина, събраните моркови се карантират без съхранение. Ако през това време се намерят болни или повредени зеленчуци, те се отхвърлят при повторно изследване..

Подготовка на избата (мазето)

Реколта моркови в подготвена стая.

Важно! За да унищожи насекоми, плесен, бактерии, избата се фумизира със сярна сабя. По време на обработката в помещението не трябва да остават храна, метални предмети. За постигане на ефекта всички пукнатини в мазето са запечатани. Работата се извършва в предпазна екипировка съгласно инструкциите. По време на изгарянето пуловете не могат да се оставят на закрито. След обработката избата се проветрява, докато миризмата изчезне. Серният анхидрид улеснява по-нататъшното почистване на складовото помещение.

Градинарят трябва:

1. Извадете всички остатъци от миналогодишната реколта, боклук: те могат да съдържат патогени.
2. Проветрете помещението, огледайте и подсушете стелажите за зеленчуци.
3. Ако са се появили гризачи, те трябва да бъдат изхвърлени..
4. Дезинфекцирайте стените месец преди да поставите зеленчуци за съхранение с разтвор на белина: 600 г прах се изсипва в 12 литра вода, смесена.
5. Повторно проветрете помещението и избелете стените със следния състав: 400 г меден сулфат и 2,5 кг хидратирана вар се разреждат с 12 л чиста вода.
6. Ако подът в мазето (мазето) е глинен, той трябва да бъде поръсен с белина.

Оптимални условия за съхранение

Основните биологични процеси в зеленчуците продължават по време на съхранение.

Моркови през зимата:

1. Продължава да губи влага. Това е по-силно изразено при повредени, малки, рано узрели кореноплодни култури. Процесът става по-активен в случай на постоянна циркулация на въздуха..
2. Дишане. Това води до загуба на тегло. Дихателна честота по-висока при увредени зеленчуци.
3. Разлагането на органични съединения, витамини. Така морковите стават меки по време на съхранение, могат да придобият горчив вкус. Основните причини за това: нарушаване на условията на отглеждане, вредители.

Трябва да се спазват следните условия за съхранение на моркови:

1. Стаята не трябва да замръзва през зимата.
2. Оптималната температура за съхранение на моркови трябва да се поддържа. Той варира от 0 до +1 ºС. При по-високи стойности кореновата култура ще покълне.
3. Поддържайте влажността на въздуха между 90 и 97. Високият брой се дължи на факта, че капризният зеленчук не задържа добре влагата и ще изсъхне.
4. Умерената вентилация ще помогне да се запазят морковите до пролетта с намаляване на въздушния поток към кореноплодите. С излишък от кислород зеленчуците интензивно ще „дишат” и скоро ще се влошат.

Най-добрите начини за съхранение

Градинарите спорят, кой е най-добрият начин за консервиране на моркови до пролетта. Всеки предложен вариант има свои собствени характеристики. Някои от тях не могат да бъдат приложени без специално място или условия..

Основните начини за съхранение на моркови:

• мазе или мазе;
• у дома (в хладилника, на балкона, на входа);
• в градината.

Как да съхранявате моркови през зимата в мазето и мазето

Когато избират да съхраняват моркови в изба или мазе, градинарите намират най-добрите начини за засаждане на зеленчуци, въз основа на възможностите на помещенията, предпочитания и личен опит. Използват пясък, дървени стърготини от иглолистни дървета, глинена "риза", покриват с мъх, люспи от лук, поставят се в найлонови торбички, саксии или чекмеджета.

Забележка: Морковите не трябва да се поставят до ябълки за съхранение. Те отделят газ от етилен, поради което оранжевите кореноплодни ще поникнат.

В найлонови торбички

Ако градинарят организира съхраняването на моркови в торбичка, той трябва да знае, че зеленчуците при такива условия не могат да се съхраняват до пролетта. Те ще трябва да се използват в рамките на 2-3 месеца.

Предимствата на засаждането на кореноплодни култури в пакети за зимата включват:

• поддържане на необходимото ниво на влага в пакета (кореноплодите не са увяхнали);
• съхраняваният в торби въглероден диоксид предпазва зеленчуците от гъбични заболявания.

Морковите се поставят в найлонови торбички. За да може да излезе CO2, опаковката не се затваря - повишеното съдържание на въглероден диоксид води до разваляне. Така се съхраняват само измити моркови.

Ако собственикът забележи натрупването на конденз в торбичките, разпръскването на гасена вар по пода на стаята ще помогне за намаляване на прекомерната влага..

В пясъка

Съхранението на моркови в пясъка е широко разпространено. Този метод подобрява качеството на запазване, като намалява загубата на течност в зеленчуците и поддържа постоянна температура на съхранение..

1. Препоръчително е да вземете глинест пясък и да го навлажните със скорост 1 литър вода на 12 литра субстрат. За да се предпазят кореноплодите от болести, към него се добавя малко количество креда..
2. В подготвената кутия се полага слой пясък с дебелина 4 см.
3. Поставете ред моркови на известно разстояние един от друг, без да докосвате.
4. Отгоре към кореновите зеленчуци добавете слой пясък с дебелина 1 см.
5. Редувайте зеленчуци и пълнене, докато кутията се напълни.

Някои градинари предварително калцинират пясък за дезинфекция, поставят моркови в кофи и други контейнери, на рафтове или на пода.

В иглолистни дървени стърготини

Предимството на дървени стърготини от иглолистни сортове е отделянето на фитонциди от тях. Тези вещества предотвратяват появата на бактерии или гъбички в зимните запаси. Съхранението на моркови в дървени стърготини е организирано по същия принцип като в пясък.

В мъха

Този метод за съхранение на моркови е практичен поради факта, че въглеродният диоксид се улавя в мъха около кореноплодите. В този случай дървените кутии ще служат като контейнер.

Последователността на действията:

1. Подгответе чисти кутии.
2. Предварително прибран мъх сфагнум.
3. Морковите за този метод на съхранение се почистват само леко от земята и не се мият.
4. Зеленчуците се сушат и се прехвърлят на слоеве сфагнум.

В глина

За зимата морковите се слагат в глинено "одеяло" в избата. Това ви позволява постоянно да поддържате моркови в отлично състояние. Методът има 2 разновидности:

• изливане на глина;
• потапяне.

За защита на кореноплодите се приготвя гъст разтвор, както следва: половин кофа глина се разрежда с вода и се оставя за няколко дни. След това субстратът се смесва и отново се разрежда с вода. Инструментът трябва да достигне консистенцията на не много гъста заквасена сметана, за да остане на кореновите култури и да не се плъзга от тях. Под тънък слой вода такава глина може да се съхранява в продължение на няколко дни..

Запълването изглежда така:

1. За изливане на глина върху дъното на кутията се разстила пластмасова обвивка и моркови се подреждат. Кореновите култури не трябва да се докосват.
2. Първият слой зеленчуци се залива с глина и се оставя да изсъхне напълно..
3. Вторият слой моркови се поставя и се изсипва по същия начин като първия. Повторете, докато кутията се напълни..

Потапянето в глина се извършва за всяка коренова култура поотделно. Неизмитите моркови се вземат, потапят се в гъст глинен разтвор и се сушат на добре проветриво място. След това зеленчуците се подреждат в кутии за съхранение.

В лук или чесън люспи

Ако собственикът не хвърли чесън и лук лук, тогава до края на градинския сезон ще може да го натрупа в достатъчни количества. Този субстрат работи по същия начин като иглолистните дървени стърготини. Люспите на лука и чесъна отделят летливи, които предпазват морковите от гниене през зимата. За да организират съхранението, те вземат щайги и разменят кореноплодни зеленчуци със слоеве от предварително събрани и сушени люспи.

В емайлирани саксии

За този метод вземете голям емайлиран тиган. Ястията трябва да са чисти и сухи..

Последователността на действията:

1. Морковите се измиват старателно след копане, режат се опашки и върхове.
2. Кореновите култури се сушат.
3. Морковите се съхраняват плътно и строго вертикално.
4. Отгоре покрийте зеленчуците с хартиена кърпа.

Тиган с моркови, съхранявани в избата.

В пластмасови кутии

Морковите се подреждат в пластмасови кутии по същия начин, както в дървените. За съхранение използвайте същите пълнители: пясък, дървени стърготини, глина. Предимствата на пластмасовите контейнери са следните:

• материалът не се повреди от мухъл;
• теглото на такава кутия моркови е по-ниско от това на дървена;
• те се измиват и дезинфекцират по-лесно;
• експлоатационен живот на тарата е по-висок.

Как да съхранявате моркови у дома

Градинарите, които нямат мазе или мазе, също организират съхранението на моркови за зимата, вкъщи кореноплодите се поставят на балкона, на верандата или в хладилника. Във вестибюла или килера пред апартамента няма да работи, за да осигури необходимите параметри за температура и влажност, зеленчуците ще изсъхнат достатъчно бързо. Също така е трудно да се разпредели достатъчно място в апартамента и да се създадат удобни условия за поставяне на голяма реколта.

На балкона

Ако балконът не е остъклен и изолиран, съхранявайте зеленчуци върху него, докато зимата няма да работи. Кореновите култури се оставят до първата слана, след което се прехвърлят на друго място или се използват за храна.

За да съхранявате моркови на балкона, трябва да се спазват следните условия:

• стъклопакет;
• загряване.

Кореновите култури се поставят в кутии с пясък или се съхраняват в глина. За да следи параметрите за съхранение, контейнерът с реколтата може да бъде оборудван с термометър с хигрометър.

В хладилника

За да съхранявате моркови в хладилника, използвайте отделението за зеленчуци или фризер. Този метод не позволява дълго да се спестят големи обеми от реколтата. Нивото на температура и влажност в хладилника се доближава до оптимални стойности, но продължителността на съхранение все още няма да надвишава 1-2 месеца.

За да останат кореноплодите по-дълго свежи, използвайте следните методи:

• съхранявайте моркови в торба или в стреч лента;
• увийте във вестник;
• поставете в пластмасови контейнери с капак.

В хладилника торбичките се връзват. Това намалява срока на годност поради натрупването на въглероден диоксид в тях..

Повечето компактни моркови през зимата ще се съхраняват във фризера. За да направите това, кореноплодите се измиват, натрошават се на едро ренде, нареждат се в торби и след отстраняване на въздуха се връзват.

Съхранение на моркови в земята до пролетта

Можете да съхранявате моркови в личен парцел по два начина: в яма и в градина.

Важно! Не се препоръчва да съхранявате моркови в градината, ако сайтът е в низина и е наводнен с настъпването на пролетта.

Първият начин да спасите моркови, без да го носите в дома си или мазето, е да го оставите на място в специално изкопана яма.

За да предотвратите разваляне на зеленчука в земята преди пролетта, трябва да се спазват следните условия:

• не поливайте моркови преди копаенето;
• за прибиране на реколтата с помощта на вили;
• Настържете кореноплодите от полепналата пръст, правейки това внимателно, за да не повредите кожата;
• изсушете морковите, като го разстилате на сянка върху полиетилен;
• подрязвайте „върховете“, препоръчително е да оставите не повече от 2 см;
• инспектирайте кореноплодните зеленчуци и изхвърлете морковите, които имат повреди, и заделете зеленчуци със среден размер.

След приключване на работата с реколтата, подгответе ямата:

1. Изкопайте почва до дълбочина 60 cm.
2. Дъното на ямата е покрито с речен пясък със слой до 5 cm.
3. Поставете първия ред коренни култури, опитвайки се да гарантирате, че те не се допират.
4. Пясък се изсипва отгоре.
5. Останалите зеленчуци се поставят по същия начин..
6. Когато се съхраняват последните моркови, около 10 см яма трябва да остане на нивото на земята. Тогава „складът“ е покрит с пясък и пръст до височина 40 cm.
7. Топло съхранение, листа, дървени стърготини.
8. Заслон с смърчови клони и поставени капани, поръсете отрова от градински гризачи.

Градинарят може да не копае моркови от градината, ако:

• няма просторно място за съхраняване на кореноплодни култури;
• няма време за прибиране и обработка правилно.

В този случай зеленчуците се оставят в земята, докато пролетта да опитате моркови няма да работи.

Важно е да запомните, че в този случай културата е по-податлива на болести и нападения от вредители, няма да е възможно да се следи състоянието на кореноплодите през зимата.

За да се приложи този метод, трябва да бъдат изпълнени следните условия:

1. Морковите не трябва да бъдат засегнати от почвени болести, вредители (жица, мечка) отсъстват.
2. Леглото трябва да бъде разположено върху парцел, който няма да бъде наводнен, когато снегът се стопи.
3. Уверете се, че съхраняването през зимата не пречи на пролетната работа в градината.

За да запазите морковите в почвата, градинското легло трябва да бъде подготвено за зимуване:

1. Кореновите култури не се поливат един месец, преди да се отреже земята.
2. При сухо време се извършва плевене, премахват се всички плевели..
3. Внимателно нарязайте морковите листа до нивото на земята.
4. Леглото е покрито с едър пясък, като също покрива площта около засаждането на метър във всяка посока. Дебелината на пясъчния слой е 3-4 cm.
5. Преди студовете градината е покрита с пластмасов филм, върху който изолацията се полага на няколко слоя: първо дървени стърготини или паднали листа, след това покривен материал или филм. Структурата е закрепена отгоре с помощта на импровизирани материали..

За предпазване на моркови в земята от мишки ще помогне лапник, който трябва да бъде разпръснат над приюта, капани за отрови по подходите към магазина и отблъсквачи..

Кореновите култури от зимно легло не трябва да се съхраняват. Те се ядат след копаене..

Морковите са незаменим продукт в кухнята. Знаейки кои сортове понасят по-добре зимуването, как да селектират узрели екземпляри, какви условия трябва да се създадат за кореноплодите, градинарите и градинарите могат не само да запазят реколтата до пролетта, но и да запазят зеленчуците вкусни и силни.