Защо патладжаните са горчиви, причини за какво да се прави, за да не бъдат горчиви

Случва се да се готви патладжан кебап, хайвер, салата или друго ястие, но се оказва горчив и неприятен на вкус.

Тогава въпросът за градинарите и летните жители е: защо патладжаните са горчиви, какви са причините за горчивината, защото плодовете се отглеждат на собствен парцел? Ще разберем какви фактори и нарушения на селскостопанската технология могат да развалят вкуса на тази култура, как да защитят плодовете от горчивина, а стюардесите от разочарования.

Защо патладжаните са горчиви?

Има няколко причини, поради които плодовете от патладжан стават горчиви и развалят вкуса на ястията..

Късно почистване

Ако зрелите плодове не бъдат отстранени навреме, кожата им ще стане жълта и груба, а месото ще придобие горчив послевкус..

Изваждаме патладжана, когато семената са все още светли - около месец и половина след появата на яйчниците.

Променливо време

При нестабилни и бързо променящи се температури патладжаните, отглеждани извън оранжерии, могат да станат горчиви.

Ако времето във вашия район е променливо, най-добре е да отглеждате любимата си реколта в оранжерия.

Недостатъчно поливане

Ако почвата е бедна на влага, плодовете също ще станат горчиви. Когато времето е слънчево, не позволявайте почвата да изсъхне.

Ден по-късно поливаме насажденията с топла вода (около 25 градуса), но не вечер, а сутрин.

Горчиви сортове

Има естествено горчиви сортове. За да ги избегнем, внимателно изучаваме описанието на културата, но по-скоро подбираме доказани семена като:

• „Диамант“, „Лилаво чудесно“, „F1 Лолита,„ Лешникотрошачката “,„ Чешки рано “.
• От екзотика се спираме на „Pelican F1“, „Thai White“ или „Rosite“.

След като разберем причините за горчивия вкус на плода, научаваме какво да правим, така че патладжанът да не хапе, когато се отглежда и готви.

Как да отглеждаме патладжан без горчивина

За да предотвратите появата на горчивина в плодовете, можете да използвате компетентно отглеждане.

Получаване на разсад от патладжан

За начало е важно да отглеждате добри разсад:

• Ние подбираме доказани сортове, които дават прилични добиви във вашия климат.
• В края на февруари - началото на март ние сеем семена, измити със слаб разтвор на калиев перманганат, в контейнери с висококачествена почва: ако е взета от градината, първо я парим. Ние ги задълбочаваме с няколко сантиметра на разстояние 3 см един от друг.
• Покриваме кутията с полиетилен и я държим при температура около 28 ° C.
• Премахваме полиетилена след ухапване на разсада и редовно поливаме растенията с топла вода, поставяйки контейнера на перваза на прозореца, където се поддържа не повече от 22 градуса топлина.

След няколко седмици от появата на кълновете, когато са отгледали три истински листа, ние гмуркаме разсад в половин литрови контейнери с плодородна почва.

Двойка ваксинация

Когато разсадът нарасне до 15 см и стъблата им станат с дебелина на молив, ние ги засаждаме по двойки:

• Взимаме няколко разсад и правим на всяко стръкче по два сантиметрови разреза с бръснарско ножче - така че те да са на едно и също ниво.
• Разхлабете добре стеблата, като натиснете разреза до разреза с мек полиетилен и изчакайте 7 дни.
• Нарежете по-слаб разсад над присадката и оставете за още една седмица.
• Премахваме намотката от полиетилен и получаваме един патладжан с две коренови системи.

Благодарение на ваксината няма да имате въпрос "защо патладжаните са горчиви", тъй като те ще започнат да дават култури няколко седмици по-рано и без горчивина.

Допълнителни грижи

• Засаждаме присадени разсад в оранжерия или в открита земя.
• Не забравяйте за предотвратяване на пресушаване на почвата.
• Бране на плодовете навреме.

Правилната подготовка на разсад и добрата грижа ще ви позволят да получите голяма реколта (с 30 процента повече отколкото при конвенционалното отглеждане) без горчив вкус.

Какво да направите, така че патладжанът да не хапе в готови ястия

Ами ако сте купили или събрали патладжан, а те са горчиви? Има няколко начина за премахване на горчивината от тези плодове:

Накисване в мляко

Нарежете плодовете на парчета, потопете в прясно мляко и изцедете нещо тежко.

След 30 минути изстискайте парчетата, като ги увиете в хартиена кърпа.

Солен метод

Нарежете патладжана, поръсете разрезите с едра сол и изчакайте 20 минути: върху плодовете ще се появят капки влага. Изплакнете части от плода или избършете със суха кърпа.

За разлика от малката сол, грубата няма да има време да се накисне в патладжана и няма да я осолите при готвене.

почистване

Ако рецептата не предвижда, че плодовете трябва да останат в корите, отрежете ги и горчивината си отива.

Накисване в солена вода

Нарежете реколтата на филийки и дръжте в хладна подсолена вода (1 супена лъжица на литър), като притискате с нещо тежко, за 30 минути. Изплакнете, извадете, поставете в хартиена кърпа и използвайте за готвене.

Ако рецептата се нуждае от цели плодове, накисването трябва да продължи най-малко два часа.

замръзване

Нарежете плодовете на надлъжни филийки, сложете върху чиния и поставете във фризера за четири часа. Изстискайте филийки, обработени със замръзване, така че горчивината да отмине с вода.

Предупреждение: с този метод суровината придобива консистенцията на картофено пюре по време на готвене.

Премахване на семената

Вероятно вече сте забелязали, че семената от патладжан са подобни на пипер. Но, въпреки че не са остри, те все пак дават горчивина на плодовете. За да се отървете от него, нарежете плодовете по дължина на две части и настържете семената с лъжица.

Изберете най-удобния начин и не е нужно да режете мозъците си какво да правите, за да не падат патладжаните в готовото ястие.

Така че, научихте защо патладжанът е горчив, причините, водещи до влошаване на вкуса на плодовете, както и начините за предотвратяване и премахване на горчивината. Основното е да ги отглеждате правилно и тогава реколтата от патладжан никога няма да бъде горчива и да развали вкуса на любимите ви ястия.