Защо краставиците са горчиви и какво трябва да се направи, за да не горчи

Въпреки добре познатата непретенциозност, краставицата все още е доста деликатно растение. Ако нещо не му харесва, много скоро долната част на зеленчука, а след това цялата кора с плът става горчива.

Спомнете си как в детството трябваше да опитате "задника" на краставица, преди да я нарежете на салата? Много летни жители все още са принудени да проверяват колко сладки са плодовете на реколтата, дали има горчивина в тях. Нека да разберем заедно, защо растат горчиви краставици и как да получаваме само кондиционирани зеленчуци от лехите.

Защо краставиците са горчиви?

Растенията, като хората, могат да бъдат стресирани. И реагират на това по свой начин. По-специално, краставицата при неблагоприятни условия на отглеждане започва да дава kukurbitatsin  токсично органично съединение, което придава горчивина на плодовете. Веществото се синтезира в листата и след това се разпределя в цялото растение, натрупвайки се в кореновата система. Поради тази особеност краставиците дори са били считани за отровни през 18 век и не са били изядени! В сладката краставица това вещество също има, но в минимално количество.

Днес краставицата, напротив, се счита за лечебно растение. Благодарение на съдържанието на куркубитацин, известният зеленчук подобрява черния дроб и червата, намалява риска от злокачествени тумори. Някои привърженици на алтернативната медицина приписват антихелминтни и противовъзпалителни свойства на горчивите краставици.

Много растения също са защитени от подобни механизми. Например съдържат кратуните (тиква, пъпеш, диня) сапонин - органично съединение с горчив вкус, близък до кукурбитацин.

Температурните разлики, липсата на влага, твърде горещото време, лошата почва, главно глина или пясък, са най-честите причини за горчивина при краставиците. Само един от тези фактори е достатъчен за растенията да започнат да натрупват куркубитацин в долната част на плода и корите. В риск са неузрелите плодове и презрелите екземпляри, които смятате да използвате за размножаване.

Какви краставици са най-горчиви? Тези, които растат в неблагоприятни условия. Както и растения, които растат от семената на горчиви краставици. Ето защо при засаждане изберете горчиво устойчиви сортове и хибриди.

• 

  Най-добрите сортове краставици без горчивина (описание със снимка)

  Селекция от най-продуктивни сортове краставици, много вкусни, сочни и без малко горчивина.

Ако сами си вземете семената, опитайте листо от храст. Чувства ли горчивина? Следователно краставиците от такива семена ще станат горчиви!

Също така времето на сеитбата влияе на сладостта на краставицата. Ако те не бяха наблюдавани и растението нямаше време да свикне с постепенното увеличаване в слънчев ден и високите температури - горчивината със сигурност ще се почувства.

Защо краставиците са горчиви на открито

Сега ще разгледаме по-подробно защо горчивите краставици растат в градината и какви мерки трябва да се вземат за всеки случай. Основните причини могат да бъдат следните:

• липса на влага и торене-
• твърде големи разлики между дневната и нощната температура-
• "горчив" клас-
• грешки в грижите (неправилна сеитба, удебеляване на насажденията, липса на заземяване и т.н.)-
• нападение от вредители.

Липсата на вода ще повлияе не само на вкуса, но и на външния вид на плода. Той ще узрява по-дълго, поради което размерът на оранжерията ще намалее, а кожата ще потъмнее. Липсата на хранителни вещества ще добави към картината неправилна форма на плода и болен поглед като цяло. Следователно, не изливайте вода и тор в очите, използвайте доказани дозировки.

Как да поливаме краставици, за да не горчи? На първо място, с топла вода. Необходимо е да се спазва режима на поливане и да се провежда процедурата само в топло време, за да се избегнат температурните разлики.

При неблагоприятно време лехите трябва да бъдат покрити с филм или лутрасил (лек нетъкан материал), така че растенията да не замръзват. Също така, не забравяйте да размажете храстите, за да избегнете гниене на корените, в противен случай краставицата ще изпита голям стрес.

Листите, белокрилите, трипсите, нематодите, мечката, паякообразните акари и други вредители могат да причинят горчивина в краставиците. Растението ще се защити от нахлуването на насекоми и ще започне да произвежда възпиращо горчиво вещество. Затова вземете превантивни мерки за защита на насажденията и следвайте правилата на селскостопанската технология. Когато засаждате следващата година, изберете сортове и хибриди на краставици, които не са горчиви. Също така няма да е излишно да промените структурата на почвата и да увеличите нейното плодородие.

• 

  Как да се грижим за краставици на открито

  Разкриваме тайните как да създадем оптимални условия за бърз растеж и обилно плододаване на краставици.

По-добре е да не внасяте свеж тор под краставиците. Дайте предпочитание на добре изгнили оборски тор (хумус) или птичи изхвърляния.

• 

  Как да храним краставици за добър растеж

  Ако не искате да използвате химикали за хранене, те могат да бъдат напълно заменени с импровизирани средства.

Защо краставиците са горчиви в оранжерията

Най-често причината, поради която горчивите краставици растат в оранжерията, е липсата на редовно поливане. Ако братовчедите им в откритата земя понякога могат да бъдат спасени от дъжд, тогава оранжерийните краставици са напълно във вашата сила и често изпитват стрес от липса на влага.

По-долу изброяваме други често срещани причини, поради които краставиците са горчиви и какво им липсва, както и начините за разрешаване на описаните проблеми..

Също така редовно разрохквайте почвата, за да подобрите нейния въздушен обмен и прищипвате миглите на краставицата.

Огромна вреда на оранжерийните краставици се причинява от излишък от торене, затова се опитайте да не ги злоупотребявате.

Защо краставиците са горчиви и какво да правя с такива зеленчуци

Подробно разгледахме как да предотвратим появата на горчивина в краставиците. Но какво ще стане, ако реколтата вече е горчива? Не изхвърляйте зеленчуците, отглеждани с такава трудност? Разбира се, че не! Има няколко ефективни начина да се отървете от краставиците от горчивина..

Тъй като куркубитацинът се намира главно в корите, можете просто да обелите краставицата и да отрежете върха на плода. Остава само сладката каша. Ако е горчиво, леко поръсете филийките със сол. Накисването в топла вода (около 3 часа) или термичната обработка също ще помогнат. Ревностните домакини смело пускат горчиви краставици в консервация. Но ако зеленчуците са много горчиви, по-добре е предварително да ги накиснете във вода. И не забравяйте, че малките количества куркубитин са полезни за вашето здраве.!

• 

  Какво да готвя от пресни краставици, освен салати

  Мислите ли, че пресни краставици са подходящи само за салати и кисели краставички? След това прочетете нашата статия и се уверете в обратното.

Ако горчивите краставици са пораснали, причината за това явление най-често не е такава. Убедени сте, че вкусовите качества на краставиците са повлияни от много фактори, така че внимавайте за селскостопанската технология и изберете предимно постеля и хибриди, които са устойчиви на горчивина. Но не се обезкуражавайте, ако няколко краставици не са станали толкова вкусни, понякога тези плодове могат да придадат на ястията специална пикантност.