Как да приготвим билков чай ​​за зимата

Какво може да бъде по-добре от влажна есен или мразовита зима от ароматна чаша горещ чай, събрана през лятото със собствените си ръце от градински или горски билки. Такава домашна билкова напитка ще зарадва и вкуси, и топла, и ще ви напомня за топли дни и ще донесе ползи.

Това е напитка или инфузия, тъй като е леко погрешно да го наречем чай - не съдържа самата чаена листа, а се състои изцяло от листа, цветя, пъпки, корени и плодове, отглеждани от вас в градината или събрани от диворастящо в гората.

Идеята за приготвяне на домашни билкови препарати не е нова, разбира се, докато истинският чай не се появи в нашите открити пространства, всяка ароматна колекция („варене”) на растения (шипка, мащерка, липов цвят, малини, боровинки, глог, мента, лунатик, цикория коприва, касис и др.). И така, преди Октомврийската революция, руснаците от малки доходи са били много популярни с чай от огнена трева (чай от Копорски, чай Иван) - евтина местна алтернатива на обикновения чай, който трябваше да се внася от далечен Китай.

Чаят без чай не е руско изобретение. В много страни по света има такива горещи национални напитки, таксите за които в суха форма могат да бъдат закупени днес в магазините за чай. И така, в Южна Америка пият половинка, а в Китай - кудин (и двете от листата на холи), в Африка - хибискус (цветя на хибискус) и ройбос (издънки на асперлатус), в Азия - пристигат анхан (цветя на клитора) и т.н..

Може би домашно приготвеният билков чай ​​има две основни предимства пред закупения от магазина чай - и двата са много значими.

Първо, вие сами събирате, сушите и готвите (а понякога растат!) - това означава, че сте сигурни, че растенията не са подложени на химическа обработка, екологично чисти и здравословни, събрани в пика на своята полезност.

Второ, можете сами да измислите комбинация от билки за всяка такава колекция (чай) въз основа на вашите нужди, здравословно състояние, вкусове и накрая просто настроение! Това ще бъде вашият уникален домашен билков чай, уникален в истинския смисъл на думата.

Как и кога да събираме суровини за билков чай

Но за да може билковият чай да угоди на вкуса и ползите му, трябва да знаете точно как и кога да събирате билки за чай, как да го съхранявате, сушете и приготвяте, така че в крайна сметка да получите ценна напитка, а не само шепа разнообразна „сено“.

Нека започнем със събиране на суровини за билков чай. Основното правило е да не пропускате момента на най-богатото натрупване на хранителни вещества и хранителни вещества в растенията.

Така че, общо казано, ако използвате плодове и семена за чай, те се събират след пълна зрялост. Цветя и венчелистчета - в самото начало на цъфтежа и в пика на масовия цъфтеж на растенията, зеленина на дървета и храсти - докато те просто цъфтят, листата на тревисти растения - когато са млади и свежи, треви - в началото на цъфтежа.

Но, разбира се, всяко растение има свои собствени дати на събиране. Ако „преминете“ през календара, можете да направите приблизителен списък:

• Април - съцветия от подбел, Lungwort.
• Април-май - брезови листа, върбови котки, коприва.
• Май-юни - най-цъфтящи билки, листа от боровинки, касис и боровинка, цветя от жасмин и дива роза, млади издънки на коприва.
• Юни-юли - листа и цветя на къпини, диви ягоди и малини - цъфтящи издънки на мащерка, риган, мента, маншети, котешка пъпка - цветя от лайка и липа.
• Юли-август - вереск, цветя от водорасли, морски зърнастец, различни плодове.
• Август-септември - ябълкови, ягодови и черешови листа.

Суровините се събират за билков чай ​​в сухи, топли и ясни дни, за предпочитане сутрин - когато росата вече е пресъхнала и слънцето все още не е започнало „да става активно“. Растенията се събират само здрави, без признаци на повреда и увяхване. Тревите и издънките се нарязват с остър инструмент, поставят се в платнени торбички доста свободно (без подправяне).

Разбира се, събирането на всякакви растителни суровини за чай трябва да се извършва по възможност в екологично чисти райони, на места, отдалечени от магистрали, железници и промишлени предприятия.

Как да изсушим и как да съхраняваме билков чай

След събирането е необходимо бързо да обработите събраните растения (почистете от бучки пръст, увяхнали листа и цветя, случайно набрани билки) и да ги изпратите за сушене.

Ако смятате, че за да ускорите процеса, трябва да поставите растителния материал под висока температура (електрическа сушилня, фурна) или ярко, горещо слънце, тогава грешите. За да запазят всички полезни качества, вкус и аромат, цветните листа трябва да изсъхват бавно и постепенно.

Но сочните плодове и плодове за сушене са просто по-удобни за поставяне във фурната или сушилнята.

Добър изход е да поставите растенията някъде в добре проветриво, прохладно и затъмнено помещение и в крайници, на разстояние една от друга - за тази цел, например, таванско помещение или лятна тераса. В краен случай растенията могат да се изсушават в разхлабени снопове или да се разхвърлят на тънък слой (не "слайд"!) Върху хартия или плат - тогава ще трябва леко да ги обръщате от време на време, за да осигурите равномерност на процеса. За да не седят насекоми върху сушилната суровина, можете да я покриете с тънка дишаща марля.

Растенията са важни да не изсъхнат и да не изсъхнат до края. В първия случай те ще бъдат прекалено крехки и се рушат и може да загубят своите лечебни и вкусови качества. И във втория - те рискуват да се влошат и да изгният по време на по-нататъшно съхранение.

Има и друг метод на сушене, използван за някои листа, така че по-късно напитката от тях да е по-богата - на първо място, огнена трева (Иван чай), подбел, малини, ягоди и морски зърнастец. За тях те имитират процеса на прибиране на истинска чаена листа - редуване на сушене, усукване, ферментация и само изсушаване. Този процес отнема доста време, но истинските ценители на билковите препарати и чаените лъжички казват, че резултатът си заслужава.

Съхранявайте събраните и сушени билки и горски плодове за чай в малки ленени торби, хартиени торбички или херметически затворени (по-добре) стъклени съдове - всеки тип е отделен един от друг. Сашетата и бурканите се съхраняват в хладно, сухо, тъмно помещение, но в никакъв случай в хладилника.

Не забравяйте, че вкусовите и лечебните свойства на сушените растения се губят с течение на времето, така че съхраняването на повечето сухи билки за повече от година обикновено не е практично.

Най-добрите рецепти за домашни билкови чайове

Цялата тайна е, че „най-добрата“ рецепта за билков чай ​​просто не съществува. Всеки е свободен да комбинира състава на билковия чай по свой вкус, но има и отдавна известни и доказани рецепти за такива чайове за всеки повод - успокояващи, ободряващи, тонизиращи, студени и много други събирания. Има дори домашни чайове, които намаляват налягането или, например, премахват главоболието.

Предлагаме ви да се запознаете с някои от тези рецепти за билков чай ​​- изведнъж сред тях има една, която ще стане обичана във вашето семейство:

• Листа от коприва, плодове от касис, плодове от репа, шипка (1: 1: 1: 1) - витамин.
• Листа от мента, трева от жълт кантарион (2: 1) - успокояващо.
• Трева от риган, малини, листа от подбел (1: 2: 2) - със настинка.
• Листа от боровинки, листа от малина, шипка, листа от касис (2: 1: 1: 1) - срещу недостиг на витамини.
• Корен от цикорий, корен от глухарче (1: 1) - нормализира нервната система.
• Липов цвят, мащерка, плод от черен бъз (1: 1: 2) - обезболяващо.
• Листа от мента, смлян кардамон (3: 1) - помага при хълцане.
• Листа от градински чай, листа от мента, жълт кантарион, мащерка, цветя от лайка, тамян (2: 2: 2: 1: 1: 1) - намалява киселинността в стомаха.
• Листа от мелиса, мащерка, равнец, цветя от лайка (1: 1: 1: 1) - възстановителни.

Ръчно направеният билков чай ​​може просто да бъде връхната точка на вашата готварска книга, вкусно и ароматно допълнение към любимите ви ястия или може да бъде сериозна помощ в превенцията и дори борбата с всички видове неразположения. Защо да не прекарате няколко летни дни, за да съберете свой собствен уникален букет за чай от градински или горски билки, а след това да направите целия този студен сезон толкова вълнуващо нещо - да направите свой собствен билков чай?