За начинаещи: инструкции за отглеждане на шампиньони у дома

Отглеждането на шампиньони не е толкова сложно, но изисква стриктно спазване на определени правила: правилният избор на мястото на отглеждане на гъби, придобиването на висококачествени гъби, правилното приготвяне на компост, поддържането на влажност и температура.

В природата шампиньоните растат почти във всякакви условия - от дълбоки гори и степи до сметища в близост до човешки селища и тор за бръмбари близо до животновъдни ферми. Освен това има повече от 200 вида от тези ламеларни гъби - и почти всички са годни за консумация. В културата човек, адаптиран да отглежда главно двуместен шампиньон, характеризиращ се с „истински гъбен“ вкус и аромат. А историята му отглежда шампиони от 17-ти век.!

Къде да отглеждате шампиньони?

Като начало си струва да вземете решение за мястото, където ще отглеждате гъби. И има много възможности - това са градински легла, и мазе, и изба, и оранжерия, или оранжерия, и плевня, и дори остъклен балкон ...

Отглеждането на закрито ви позволява да коригирате условията на отглеждане на шампиони. Това е по-надежден вариант, който ви позволява да осигурите стабилна реколта дори извън сезона или при неблагоприятни метеорологични условия..

Такива помещения обаче трябва да отговарят на редица изисквания:

• имат площ най-малко 3 кв.м,
• осигурете добра циркулация на въздуха (но без течения),
• осигуряват възможност за контрол на температурата и влажността без резки промени,
• да могат многократно да понасят химическа или термична дезинфекция (бетон, а не земни подове и др.),
• осигуряват комфортни условия за работа.

Избор на мицел и подготовка на субстрат за шампинони

Гъбата (мицелът) на шампиньоните трябва да се закупува само от надеждни производители - за да има гаранция, че ще бъде здрава, стерилна и висококачествена.

Когато купувате мицел, имайте предвид, че има три основни разновидности на култивирани шампиньони, които външно се различават по цвета на шапките: бяла, кремава и кафява. Първите две обикновено са по-продуктивни, но кафявите шампиньони са по-устойчиви на колебания на температура / влажност и като цяло на неблагоприятни условия на околната среда.

Берачката за гъби е зърнена (продава се в найлонови торбички) и компост (обикновено в стъклени буркани). Първият може да се съхранява до шест месеца при температура 0-4 ° C, вторият при същите стойности - почти една година. Компостният мицел е по-малко продуктивен, но не е толкова чувствителен към промените в температурата и влажността.

Ако няма къде да закупите мицел, можете да го съберете на места с див растеж на шампион (трябва да вземете парчета пръст с тънка синкава (и следователно млада) мицел, като изхвърлите плътния жълтеникав мицел) или сами да го отглеждате у дома. За целта се засяват или спори от гъбичките, или се изолират от отделни парчета гъбична тъкан. Брашненият агар, морковият агар или овесеният агар се използват като хранителна среда за отглеждане на шампиньони у дома..

Що се отнася до субстрата, подходящ за гъби, най-добрият вариант у дома е правилно приготвен компост на базата на слама и пресен конски тор (като опция - краве) тор. В крайни случаи оборският тор се заменя с пилешки изхвърляния. При приготвянето на тази хранителна смес е много важно да се спазват всички пропорции и да се поддържа нейната киселинност на нивото от 7,3-7,5 pH.

За 100 кг чиста суха ръжна или пшенична слама без плесен се вземат 40-80 кг оборски тор, 2 кг карбамид, 2 кг суперфосфат, 8 кг гипс и 5 кг тебешир. Обемът на субстрата, приготвен от този набор от съставки, е просто проектиран за горната минимална използваема площ от 3 квадратни метра - получавате 200-250 кг.

Ако се използват птичи изхвърляния, тогава не трябва да се добавя урея, като първоначално той е обогатен с азотни съединения.

Мястото за компостиране трябва да се проветрява добре - в процеса ще има активно нагряване и отделяне на амоняк. Той също трябва да бъде бетониран на пода и защитен от навес отгоре - зреещият компост не трябва да се допуска в контакт с почва или дъждовна вода, тъй като с тях спори на гъбички от вредители могат да проникнат в подготвящия субстрат, от което впоследствие ще бъде много трудно да се отървете.

Сламата се накисва във вода за 2-3 дни (докато започне да "гори"), след което се наслоява в купчина с оборски тор на купчина. Към всеки слой мокра слама се добавя и карбамид със суперфосфат. Слоевете слама и оборски тор трябва да бъдат не по-малко от 3-4 на всеки 30-35 cm височина.

След полагане рамото трябва да се полива няколко пъти на ден - то трябва да остава влажно през цялото време. След седмица се извършва първото счупване (разклащане) на яката - слоевете се смесват с вила, като се сменят вътрешните и външните. Общо такива прекъсвания трябва да се правят 4-5 с интервал от 3-4 дни (без да се забравя да се навлажни рамото по време на процеса). По време на предпоследното прекъсване към състава на подготвения субстрат се добавят гипс и тебешир (колкото повече, толкова по-влажен и твърд е полученият субстрат).

Общо подготовката на субстрата ще отнеме 20-25 дни. Готовността му може да се определи от изчезването на миризмата на амоняк и равномерен тъмнокафяв цвят. Зрелият качествен субстрат е влажен, мек, рохкав, не се придържа към ръцете, леко пружинист, сламата в него лесно се счупва.

• В стаята шампиньоните най-често се отглеждат в щайги, монтирани на вертикални стелажи една над друга, въпреки че могат да бъдат подредени и дълги легла.

  След засаждането мицелът в помещението трябва да бъде много влажен (75-90) и топъл (най-малко 25-27 ° C), така че компостът да не изсъхне. Ако това все пак се случи, те го покриват с тънка торбеста или попивателна хартия и внимателно я навлажняват от пистолета за пръскане през тях..

  Ако процесът протича нормално, след 7-14 дни ще се появят бели гъбички, подобни на паяжина - първо около засадения мицел, а след това върху повърхността на субстрата. Те трябва да бъдат покрити с мокра смес от торф, варовик и пръст (в съотношение 5: 1: 4) и да изчакат още 3-5 дни. След това намалете стайната температура до 12-17 ° C и изчакайте реколтата..

  Съществуват и други варианти за вътрешната смес, например торф и креда (9: 1), градинска почва и тебешир (97: 3).

  Светлината за отглеждане на гъби не е важна. Но не забравяйте да проверите и регулирате влажността и температурата в помещението по време на форсирането и растежа на шампионки. За да направите това, използвайте климатици или отоплителни устройства, пръскане на пода или рафтове от пистолета за пръскане, проветряване.

  Първите гъби растат в рамките на 2-3 месеца след полагане на мицела. Първо, те ще отглеждат "гнезда" от 5-20 парчета, след това мицелът ще се разпространява по-равномерно върху субстрата. Трябва да извадите гъбите, докато дъното на капачката все още е покрито с белезникав филм, а кафявите плочи все още не се виждат. Всяка гъба, внимателно усукване, отстранете от мястото си и поръсете дупка в покривната смес.

  Плододаването продължава 1-2 седмици и общо ще можете да съберете до 6-7 вълни реколта при отглеждане по този начин (първите 2-3 ще бъдат най-плодотворните).

  Изразходваният субстрат може да се използва за наторяване на лехите, което обаче не се препоръчва в близост до местата за отглеждане на гъби, тъй като съдържа голям брой патогени на гъбични заболявания.

  Стаята преди полагането на нови прясно приготвени субстратни блокове се измива (ако е необходимо, дезинфекцира се с 2-разтвор на белина), изсушава се добре и се проветрява.

  Отглеждане на шампиньони в лятна вила (в оранжерия или на открито)

  

  Лехите с гъби могат да бъдат подредени не само на закрито - лятна вила също е подходяща за това, особено ако е оборудвана с оранжерия или оранжерия. Гъбите могат да се отглеждат и на открито, просто в този случай е трудно да се гарантира реколта, силно зависима от капризите на времето.

  За открито легло изберете сухо място в сянката на къщата, близо до оградата или под дърветата. Щом снегът се стопи и земята се затопли, там изкопават дупка с ширина около 1 м и дълбочина 40-50 см, след което я покриват с полиетилен. Такава организация на леглата ще помогне за по-доброто задържане на влагата в субстрата и поддържане на температурата. Гнилият компост се изсипва в ямата и мицелът се въвежда, покривайки го с покривен слой, след което върху пълнената яма се поставя малък балдахин от полупрозрачен полиетилен (алтернативно, покрийте го със слой слама от 15 см). С такова малко легло е възможно да се съберат до 3 кг шампионки.

  Можете също да направите повърхностни легла от подготвен субстрат - ширина 1-1,5 м с произволна дължина. Мицелът се добавя към леглата, инсталират се дъги и филмът се изтегля, образувайки малка оранжерия, предназначена да предпазва мицела от изсушаване. И в двата от описаните варианти по време на отглеждането на гъби е важно да не забравяте постоянно навлажняване на почвата.

  В особено горещи времена плододаването на шампиньони може да спре напълно, но с настъпването на хладно време гъбите ще се появят отново.

  Същите легла могат лесно да бъдат изградени във филм, поликарбонат, остъклена оранжерия и оранжерия - без да забравяте да организирате засенчване за отглеждане на гъби, което ги предпазва от пряка слънчева светлина.

  Целогодишно отглеждане на собствени шампиньони у дома е чудесна идея както за гурмета, така и за начинаещи бизнесмени. Ако харесвате гъби, опитайте - можете да го направите!