Реколта пипер и патладжан - кога да се събере и как да се съхранява правилно

Беритбата на черен пипер и патладжан е половината от битката. Важно е също да можете да го запазите. Прочетете как да направите това по-долу..

Чушките и патладжанът се отстраняват от храста в края на лятото. Те трябва да бъдат нарязани със секатори заедно със стъблото, в този случай няма да повредите стъблото и реколтата ще се съхранява по-дълго.

Ако не планирате незабавно да използвате пипер с пипер за храна, но искате да го запазите по-дълго, плодовете трябва да бъдат извадени от храста на етапа на техническа зрялост, когато вече са достигнали нормални размери, но не са узрели до цвета, характерен за сорта. Болният пипер за събиране на семена, както и лют пипер се добива изключително на етапа на биологична зрялост, когато плодовете имат всички характеристики, характерни за този сорт, най-забележимият от които е цветът.

Патладжан изисква внимателно наблюдение. Ако патладжанът не е променил размера си в рамките на седмица, опитни градинари препоръчват да го натиснете с пръст. Пулпът трябва да е гъст и пружинист. Плодът, който е достигнал техническа зрялост, като правило, на кората се появява вдлъбнатина за кратко време, но след това пилингът трябва да се върне в първоначалното си положение. Ако обелката не е огъната, патладжанът вероятно не е узрял, а ако не е изправен, най-вероятно зеленчукът е презрял.

Обикновено първите плодове узряват първи. Те трябва да бъдат отстранени своевременно, така че да не пречат на растежа на други патладжани, консумирайки хранителни вещества.

Патладжанът в стадий на биологична зрялост има разхлабена плът. Такива патладжани са подходящи за събиране на посадъчен материал..

Как да запазим добрата реколта от пипер

Има няколко начина за съхранение на български и лют пипер след прибиране на реколтата. Пресният пипер се съхранява за около 2 месеца при температура от 0 до –2 ° C и влажност 80-90. Но може и да се "съхранява" върху храст, да се изсушава и замразява.

Съхранение на черен пипер в кутии

Най-често срещаният начин за съхранение на пипер е в щайги. За да се предотврати докосването на плодовете един към друг, те се увиват в хартия, опаковат се в найлонови торбички с отвори за вентилация или се поръсват с дървени стърготини. В тази форма пиперът може да се съхранява до няколко месеца. В същото време гниенето на отделни плодове все още е възможно, така че от време на време ще трябва да търсите в полето.

Съхранение на пипер с храст

Това е може би най-оригиналният начин на съхранение. Буш червен пипер, заедно с плодовете, се изважда или изкопва от земята и се окачва с главата надолу в мазето, килера или на балкона. Градинарите твърдят, че в тази позиция пиперът не гние дълго време.

Пипер замразява

Паприката се нарязва на кубчета или ивици и се замразява, за да се добави към супи, яхнии и други ястия в устата през студената зима.

Можете също да замразите целия пипер, като предварително сте отрязали стъблото и го изчистите от семена. Опитните домакини съветват преди това да свалят плодовете във вряща вода за няколко секунди и след това да ги поставят една в друга. Така че пиперът ще заеме много по-малко място във фризера. Но ако прекалите с черен пипер във вряща вода, той ще омекне и всичките ви усилия в градината няма да имат смисъл. Следователно, не спускайте цялата реколта във вряща вода едновременно, експериментирайте върху един плод.

За да може черният пипер да запази основните си свойства, най-добре е да прибягвате до така нареченото „шоково замразяване“, като понижавате температурата във фризера за около час до минимум. Важно е да запомните, че чушките не трябва да се размразяват няколко пъти. Затова е по-добре да го опаковате в отделни торбички или кутии за замразяване на малки партиди..

Как да изсушим черния пипер

Пиперът се нарязва на тесни ивици и се изпраща в сушилня или фурна. Можете също така да го поставите или да го окачите на слънчев балкон, където изсъхва средно за 4 дни. Този пипер може да се съхранява в буркани през цялата зима, като редовно отваряте капака, за да предотвратите появата на мухъл.

Трансплантирайте в саксия

Някои градинари преди настъпването на студеното време просто пресаждат пипер в саксия с бучка пръст. По правило там той запазва своята декоративност и продължава да расте.

Как да запазим добрата реколта от патладжани

За съжаление, ранните и средните сезони на патладжан не могат да се съхраняват до зимата. Но по-късните сортове имат всички шансове за това. Средно патладжаните постигат техническа зрялост 25-40 дни след цъфтежа (в зависимост от сорта).

• 

  Беритба и съхранение на реколтата от патладжан: неща, които трябва да имате предвид?

  Полезни съвети как правилно да събирате и съхранявате патладжана.

Съхранение на патладжан в кутии

Преди да изпратят зеленчуци за съхранение, те трябва да бъдат държани в тъмно помещение за около две седмици и след това да бъдат инспектирани. Патладжаните, подходящи за съхранение, не трябва да се повредят и да изгниват или плесени върху стъблото.

По правило не мият патладжаните, а просто ги избърсват със суха кърпа, поставят ги в кутии (в един слой), прехвърлят ги с хартия или слама и ги изпращат на тъмно, хладно място. Можете също да поръсите патладжана с дървени стърготини или да покриете с репей..

Не се препоръчва да се съхранява патладжан на светлина, тъй като в този случай те произвеждат соланин, който е вреден за хората и придава на зеленчуците горчивина.

Замразяване на патладжани

За съхранение можете да изпратите за кратко нарязан патладжан във фурната и след това да го замразите..

Опитните домакини твърдят, че ако замразите патладжаните без печене, те губят част от вкуса и аромата.

Как да изсушим патладжана

Ако сте пропуснали времето за прибиране на реколтата и патладжаните са презрели, можете да опитате да ги изсушите. Направете го лесно. Просто нарежете патладжана на ивици или пръстени и подредете или окачете на слънце.

Патладжанът обикновено изсъхва след 3-5 дни. Ако имате електрическа сушилня, главоболието ще бъде още по-малко. При температура 50 ° C зеленчуците ще са готови след 6-7 часа.

Преди да добавите сушен патладжан към различни ястия, те трябва да се накисват във вода в продължение на два часа.

Най-надеждният, изпитан от времето метод за съхранение на пипер и патладжан е консервирането:

7 оригинални рецепти за консервиране на чушки за зимата. Изненадайте семейството си! 

Лечо Патладжан 

Консервиран пипер напълнен