Лунен календар 2018: кога да ферментира зеле?

Рядък летен жител не отглежда зеле на площадката. Главите зеле се запазват свежи през цялата зима, а киселото зеле спечели сърцата на сънародниците отдавна. Сега е октомври и вече сме събрали зеле. Част от него скоро ще бъде изпратена за съхранение в кесон (предпочитаме да извадим зелето от почвата заедно с кочана, да ги сложим в торбички за връв и да ги обесим с „главите“). Няколко глави зеле традиционно се нарязват и ферментират. И за да бъде осоляването успешно, ще го направим благоприятни дни по лунния календар

. Максимална информация за, кога е по-добре киселото зеле през 2018 г., се опитахме да съберем в тази статия, в полза на всички, които планират събирането на зеле в близко бъдеще. Присъединете се 😉

1. Резултатите от проучването на печатни източници
2. В народния календар се казва ...
3. Квасим лунно зеле.
4. Защо киселото зеле не успя?

Осоляването е деликатен въпрос

Разбийте много източници, научихте много нюанси на успешното осоляване:

- Средно зряло и средно късно зеле започнете да ферментирате първо. Готова е да приготви домашни препарати веднага след изваждането от градината. Листата на такова зеле са тънки, сочни, хрупкави. Най-подходящи за бране на сортове: Belorusskaya 455, Slava, Menza F1, Podarok, Sibiryachka. Но дори и зелето със средно зряло зеле се осолява най-добре след първите есенни студове. В наши дни повече захари се натрупват в главите на зелето, а киселите краставички са много по-вкусни. Зелето в средния сезон, като правило, кисело през октомври.

- Късни степени препоръчвайте ферментиране само след 2-3 месеца след прибиране на реколтата. Факт е, че къснозрелите сортове не „достигат“ веднага и най-вече са подходящи за дългосрочно съхранение на прясно. Но част от реколтата може да се използва и за мариноване, просто не бързайте. Късно узряващите сортове обикновено се ферментират, през ноември-декември.

Кога киселото зеле в Русия? ...

Киселото зеле е традиционна руска почерпка и народният календар е запазил за нас датите, свързани с приготвянето на това ястие.

В древни времена е било необходимо да има време да се премахне зелето преди Възвишението (27 септември, в нов стил). И тази информация от календара не съвпада с препоръките на съвременните зеленчукопроизводители (премахвайте зелето след първите есенни студове, които се случват по правило в началото на октомври). Все пак се отбелязва, че 3 октомври (до Астафия) често се отстраняват късни сортове, леко грабнати от замръзване, което придава на зелето специален вкус.

И според народния календар солта и киселото зеле са започнали с Възвишението, т.е. след 27 септември. Нарязаха зеле заедно, цели семейства. Ферментацията беше придружена от песни, шеги, разговори. Те пекли пайове със зеле и се почерпили взаимно. Вечер те се събират за събирания, които с течение на времето стават известни като „скитове“. Готвенето на кисело зеле продължи две седмици. Така в древни времена това беше специален празник, традиция, ритуал.

ден 8 октомври според народния календар се нарича Сергей Капустник, Кооп. Отбелязва се, че също беше обичайно да се нарязва и кисело зеле на Сергей Капустник, този ден беше изключително благоприятен за това. До 8 октомври първите студове вече се случиха и още тогава домакините знаеха, че е по-добре да осолят зелето след студове, за да не се закисне. Благоприятен ден за осоляване се считаше и за ден на Артемиев (2 ноември).

Освен това се считат за най-подходящите дни за ферментацията на седмицата Дни на жените: сряда, петък, събота. Соленото зеле в наши дни ще има приятен вкус и ще бъде добре запазено..

2018 Лунна кисела зеле

Нека се отклоним от миналото и да се върнем към настоящето ... Съвременните градинари и градинари предпочитат да се придържат към препоръките на лунния календар в бизнеса (и ние също, въпреки че е трудно да се направи това).

Смята се, че Луната има мощен ефект не само върху развитието на растенията, но и върху качеството на домашните заготовки. Зелето, ферментирано в благоприятни дни, ще бъде сочно, меко, но в същото време хрупкаво - няма да стане кисело и няма да се влоши.

Интересното е, че данните в различните лунни календари могат да варират. Мисля, че тук се осъществява визията на автора за съставителя му. Някой се фокусира върху фазата на луната, някой върху зодиакалния знак и т.н. Домашната ни библиотека има три лунни календара за 2018 г. и ние ги използваме всички. Нека да разгледаме? 😉

Кога е най-подходящото време за ферментиране / солено зеле през 2018 г .:

Октомври 2018г

Благоприятни дни за осоляване и кисело зеле през октомври 2018 г. според календара от списание "Моята красива лятна вила", които редовно изписваме:

• 2 октомври 2018 г. е подходящ ден за туршия и консерви,
• 21 октомври - добавете сол, квасим, поставете реколтата за съхранение,
• но на 19 октомври консервирането трябва да бъде внимателно.

Списание за домакинство (което четем вече от 80-те години на миналия век) препоръчва осоляването на зелето в следващите дни на октомври:

• 2 и 3 октомври - подходящо време за консервиране и мариноване,
• 15 и 16 октомври са добри дни за консервиране,
• 20 и 21 октомври е подходящо време за туршия и консервиране.

Ноември 2018г

Същите източници в ноемврийските издания по някаква причина не дават препоръки относно благоприятните дати за осоляване на зелето. Възлагането обаче не спира, затова нека разгледаме други източници: списанието „Сватове на дачата“ и вестника „Дача“. Лунните календари за следващия месец наричат ​​следните благоприятни дати за домашно готвене:

• 2, 3 и 4 ноември (до 12-00) - неблагоприятно време за домашно консервиране,
• 6 ноември (след 16-00), 7 и 8 ноември - неблагоприятни дни за обработка и запазване на реколтата,
• 11, 12 и 13 ноември (до 18:46 ч.) - добри дни за кисело зеле за дългосрочно съхранение.
• 16, 17 и 18 ноември (до 19-00) - неблагоприятни дни за домашно консервиране,
• 19 и 20 ноември са добри дни за кисело зеле за краткосрочно съхранение.
• 21 и 22 ноември - можете да осолите зелето за дългосрочно съхранение и да направите домашно консервиране.
• 25 и 26 ноември - подходящи дни за готвене в домашни условия.
• 30 ноември - неблагоприятен ден за домашно консервиране.

Октомври, ноември, декември 2018 г.

Благоприятни дни за осоляване и кисело зеле през октомври, ноември, декември 2018 г., ние сме информирани от лунния календар от списанието "1000 съвета към летния резидент":

През октомври най-добре е да се соли и кисело зеле в средата на месеца:

• от 13 до 17 ден.

През ноември дните ще бъдат благоприятни дни за кисело и кисело зеле:

• 1 и 2 ноември,
• от 9 до 13 ноември,
• от 18 до 23 ноември,
• от 27 до 29 ноември.

През декември календарът препоръчва да се приготвят препарати от зеле:

• 8-11 декември,
• от 16 до 20 декември,
• от 24 до 26 декември.

Календар за кисело зеле на масата

А сред интернет календарите най-интересен беше публикуваният на сайта "Светът на Космоса", всичко е изложено в него, както се казва, по рафтовете. Въз основа на него съставихме обобщена таблица с бележки за Октомври, ноември и декември 2018 г.. Отпечатано и сега използвайте. Също така ви съветваме 😉

Календарна таблица за октомври 2018 г.: Секцията е затворена

Календарна таблица за ноември 2018 г.:

Дата и фаза на луната	благоприятно:	Не се препоръчва:
1 ноември, Намаляваща Луна, в зодиакален знак Лъв, 23 лунен ден	закупуване на продукти за бъдеща употреба: консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, сок и вино.	извадете зелето от бъчвата, като зелето изсъхва.
2 ноември, Луна във фазата на третата четвърт, в зодиакалния знак Дева, 24 лунен ден	ВЪЗМОЖНО: прибиране на отглеждани продукти за бъдеща употреба: консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, прибиране на сокове и вино.	също е нежелателно да изваждате кисело зеле.
3 ноември, Намаляваща луна, в зодиакален знак Дева, 25 лунен ден	ВЪЗМОЖНО: прибиране на отглеждани продукти за бъдеща употреба: консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, прибиране на сокове и вино.	също е нежелателно да изваждате кисело зеле.
4 ноември, Намаляващ полумесец, в зодиакалния знак Дева, 26 лунен ден	ВЪЗМОЖНО: прибиране на отглеждани продукти за бъдеща употреба: консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, прибиране на сокове и вино.	също е нежелателно да изваждате кисело зеле.
5 ноември, Намаляваща луна, в зодиакален знак Везни, 27 лунен ден	заготовки за бъдеща употреба: сушене на зеленчуци и плодове, сладко за готвене, консервиране с термична обработка.	-
6 ноември, Намаляваща Луна, в зодиакален знак Везни, 28 лунен ден	заготовки за бъдеща употреба: сушене на зеленчуци и плодове, сладко за готвене, консервиране с термична обработка.	-
7 ноември, Луна във фазата на Новолунието, в зодиакалния знак Скорпион, 29, 1 лунен ден	ВЪЗМОЖНО: прибиране на отглеждани продукти за бъдеща употреба: консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, прибиране на сокове и вино.	Новолунието е неблагоприятен период за градинаря и градинаря.
8 ноември, Израстване на Луната, в зодиакалния знак Скорпион, 1, 2 лунен ден	ВЪЗМОЖНО: прибиране на отглеждани продукти за бъдеща употреба: консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, прибиране на сокове и вино.	-
9 ноември, Израстване на Луната, в зодиакалния знак Стрелец, 3 лунен ден	прибиране на отглеждани продукти за бъдеща употреба: консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, прибиране на сокове и вино.	-
10 ноември, Израстване на Луната, в зодиакалния знак Стрелец, 4 лунен ден	прибиране на отглеждани продукти за бъдеща употреба: консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, прибиране на сокове и вино.	-
11 ноември, Растяща Луна, в зодиакалния знак Козирог, 5 лунен ден	прибиране на отглеждани продукти за бъдеща употреба: консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, прибиране на сокове и вино.	-
12 ноември, Растяща Луна, в зодиакалния знак Козирог, 5, 6 лунен ден	прибиране на отглеждани продукти за бъдеща употреба: консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, прибиране на сокове и вино.	-
13 ноември, Растяща Луна, в зодиакалния знак Козирог, 6 лунен ден	прибиране на отглеждани продукти за бъдеща употреба: консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, прибиране на сокове и вино.	-
14 ноември, Израстване на Луната, в зодиакалния знак Водолей, 7 лунен ден	консервиране и други препарати за зимата, мариноване, осоляване.	-
15 ноември, Луна във фазата на първата четвърт в зодиакалния знак Водолей, 8 лунен ден	-	Този ден се характеризира с нестабилна енергия. Това е междинен етап между първата и втората фаза на Луната, в резултат 8-лунният ден се счита за неблагоприятен за работа в градината.
16 ноември, Израстване на Луната, в зодиакалния знак Риби, 9 лунен ден	Благоприятен ден за всички градински работи.	-
17 ноември, Израстване на Луната, в зодиакалния знак Риби, 10 лунен ден	Рибата е много продуктивен знак, но конкретно за киселото зеле в този ден препоръки не се дават.	-
18 ноември, Израстване на Луната, в зодиакалния знак Риби, 11 лунен ден	Рибата е много продуктивен знак, но конкретно за киселото зеле в този ден препоръки не се дават.	-
19 ноември, Израстване на Луната, в зодиакалния знак Овен, 12 лунен ден	УДАВНО: сушене, приготвяне на сокове и вино, сладкиши. ВЪЗМОЖНО: консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, приготвяне на сокове и вино. ПРЕПОРЪЧВА на 12 лунен ден: да се правят зимни препарати, като мариноване и осоляване, както и култури, в които върховете са годни за консумация.	-
20 ноември, Израстване на Луната, в зодиакалния знак Овен, 13 лунен ден	УДАВНО: сушене, приготвяне на сокове и вино, сладкиши. ВЪЗМОЖНО: консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, приготвяне на сокове и вино.	-
21 ноември, Израстване на Луната, в зодиакалния знак Телец, 14 лунен ден	ВЗАИМНО: събиране на отглеждани продукти за бъдеща употреба: консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, прибиране на сокове и вино.	-
22 ноември, Израстване на Луната, в зодиакалния знак Телец, 15 лунен ден	прибиране на отглеждани продукти за бъдеща употреба: консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, прибиране на сокове и вино.	-
23 ноември, Луна във фаза Пълнолуние, в зодиакален знак Близнаци, 16 лунен ден	ЗАБАВЛЕНО В БЛИЦ: събиране на отглеждани продукти за бъдеща употреба: консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, беритба на сокове и вино. В ПЪЛНА ГРАЖДА е ЗАБАВЛЕНО: препарати за бъдеща употреба: домашно вино, мариноване и осоляване на плодове и зеленчуци без термична обработка.	Пълнолунието е неблагоприятно: събиране на консерви, като консервираните стоки, навити в консерви по това време, обикновено избухват.
24 ноември, Намаляващ полумесец, в зодиакалния знак Близнаци, 17 лунен ден	ВЗАИМНО: събиране на отглеждани продукти за бъдеща употреба: осоляване, кисело зеле, сушене, прибиране на сокове и консервиране на вино с термична обработка.	-
25 ноември, Намаляващ полумесец, в зодиакалния знак Рак, 18 лунен ден	прибиране на отглеждани продукти за бъдеща употреба: осоляване, кисело зеле, сушене, прибиране на сокове и вино, консервиране с термична обработка.	извадете зелето от бъчвата, като повишен риск от образуване на бактерии.
26 ноември, Намаляващ полумесец, в зодиакалния знак Рак, 19 лунен ден	прибиране на отглеждани продукти за бъдеща употреба: осоляване, кисело зеле, сушене, прибиране на сокове и вино, консервиране с термична обработка.	извадете зелето от бъчвата, като повишен риск от образуване на бактерии.
27 ноември, Намаляваща Луна, в зодиакален знак Лъв, 20 лунен ден	закупуване на продукти за бъдеща употреба: консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, прибиране на сокове и вино, консервиране с термична обработка.	извадете зелето от бъчвата, като зелето изсъхва.
28 ноември, Намаляваща Луна, в зодиакален знак Лъв, 21 лунни дни	закупуване на продукти за бъдеща употреба: консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, прибиране на сокове и вино, консервиране с термична обработка.	извадете зелето от бъчвата, като зелето изсъхва.
29 ноември, Намаляваща Луна, в зодиакален знак Лъв, 22 лунен ден	закупуване на продукти за бъдеща употреба: осоляване, кисело зеле, сладко за готвене, сушене, набавяне на сокове и вино, консервиране с термична обработка.	извадете зелето от бъчвата, като зелето изсъхва.
30 ноември, Луна във фазата на третата четвърт, в зодиакалния знак Дева, 23 лунен ден	ВЪЗМОЖНО: прибиране на отглеждани продукти за бъдеща употреба: консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, прибиране на сокове и вино.	също е нежелателно да изваждате кисело зеле.

Календарна таблица за декември 2018 г.:

Дата и фаза на луната	благоприятно:	Не се препоръчва:
1 декември, Намаляваща Луна, в зодиакален знак Дева, 24 лунен ден	ВЪЗМОЖНО: прибиране на отглеждани продукти за бъдеща употреба, консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, набавяне на сокове и вино, варене, варене, консервиране с термична обработка.	нежелателно е да изваждате кисело зеле.
2 декември, Намаляваща луна, в зодиакален знак Везни, 25 лунен ден	ВЗАИМНО: сушене на плодове, билки, корени на лечебни растения, сладко за готвене, консервиране с топлинна обработка. За зелето няма инструкции.	-
3 декември, Намаляваща луна, в зодиакален знак Везни, 26 лунен ден	ВЗЕМНИ: подготовка за бъдещето: сушене на зеленчуци и плодове, варене на готвене, консервиране с термична обработка - няма признаци за зелето.	-
4 декември, Намаляваща луна, в зодиакалния знак Скорпион, 27 лунен ден	ВЪЗМОЖНО: прибиране на отглеждани продукти за бъдеща употреба, консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, набавяне на сокове и вино, варене, варене, консервиране с термична обработка.	-
5 декември, Намаляваща Луна, в зодиакалния знак Скорпион, 28 лунен ден	ВЪЗМОЖНО: прибиране на отглеждани продукти за бъдеща употреба, консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, набавяне на сокове и вино, варене, варене, консервиране с термична обработка.	-
6 декември, Намаляващ полумесец, в зодиакалния знак Стрелец, 29 лунен ден	ВЗАИМНО: прибиране на отглеждани продукти за бъдеща употреба: консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, приготвяне на сокове и вино, варене, варене, консервиране с термична обработка.	-
7 декември, Луна във фаза Новолуние, 1-ви лунен ден, зодия на Стрелец	ВЗАИМНО: събиране на отглеждани продукти за бъдеща употреба: консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, прибиране на сокове и вино.	-
8 декември, Израстване на Луната, в зодиакалния знак Стрелец, 2 лунен ден	ВЗАИМНО: събиране на отглеждани продукти за бъдеща употреба: консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, прибиране на сокове и вино-	-
9 декември, Растяща Луна, в зодиакалния знак Козирог, 3 лунен ден	ВЗАИМНО: събиране на отглеждани продукти за бъдеща употреба: консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, прибиране на сокове и вино.	-
10 декември, Израстване на Луната, в зодиакалния знак Козирог, 4 лунен ден	ВЗАИМНО: събиране на отглеждани продукти за бъдеща употреба: консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, прибиране на сокове и вино.	-
11 декември, Израстване на Луната, в зодиакалния знак Водолей, 5 лунен ден	ВЗАИМНО: събиране на цветя, плодове и семена от лечебни растения - без препоръки за кисело зеле.	Луната в знака Водолей е безплоден знак
12 декември, Израстване на Луната, в зодиакалния знак Водолей, 5, 6 лунен ден	ВЗАИМНО: събиране на цветя, плодове и семена от лечебни растения - без препоръки за кисело зеле.	Луната в знака Водолей е безплоден знак
13 декември, Растяща Луна, в зодиакалния знак Водолей, 6 лунен ден	ВЗАИМНО: събиране на цветя, плодове и семена от лечебни растения - без препоръки за кисело зеле.	Луната в знака Водолей е безплоден знак
14 декември, Израстване на Луната, в зодиакалния знак Риби, 7 лунен ден	ВЪЗМОЖНО: приготвяне на листа от лечебни растения, полагане на компост. УВЕДОМЛЕНИ: прибиране на резници, косене на тревата, бране на билки, консервиране и друга реколта за зимата, мариноване, осоляване.	-
15 декември, Луна във фаза първа четвърт в зодиакалния знак Риби, 8 лунен ден	ВЪЗМОЖНО: прибиране на листа от лечебни растения, полагане на компост; без препоръки за кисело зеле	-
16 декември, Израстване на Луната, в зодиакалния знак Овен, 9 лунен ден	УДАВНО: сушене, приготвяне на сокове и вино, сладкиши. ВЪЗМОЖНО: консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, приготвяне на сокове и вино.	-
17 декември, Израстване на Луната, в зодиакалния знак Овен, 10 лунен ден	УДАВНО: сушене, приготвяне на сокове и вино, сладкиши. ВЪЗМОЖНО: консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, приготвяне на сокове и вино.	-
18 декември, Израстване на Луната, в зодиакалния знак Овен, 11 лунен ден	УДАВНО: сушене, приготвяне на сокове и вино, сладкиши. ВЪЗМОЖНО: консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, приготвяне на сокове и вино.	-
19 декември, Израстване на Луната, в зодиакалния знак Телец, 12 лунен ден	ВЗАИМНО: събиране на отглеждани продукти за бъдеща употреба, консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, прибиране на сокове и вино. ПРЕПОРЪЧВА: правете реколтата през зимата, като мариноване и мариноване, както и култури, при които върховете са годни за консумация.	-
20 декември, Израстване на Луната, в зодиакалния знак Телец, 13 лунен ден	ВЗАИМНО: събиране на отглеждани продукти за бъдеща употреба, консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, събиране на сокове и вино.	-
21 декември, Израстване на Луната, в зодиакалния знак Близнаци, 14 лунен ден	ПРЕПОРЪЧВА, че прибирането на отглежданите продукти за бъдеща употреба се консервира, осолява, мариновано зеле, суши се и се приготвят сокове и вино.	-
22 декември, Луна във фаза Пълнолуние, в зодиакален знак Близнаци, 15 лунен ден	ВЗАИМО: прибиране на реколтата за бъдеща употреба, консервиране, кисели краставички, кисело зеле, сушене, сок и вино, печене, мариноване и осоляване на зеленчуци и плодове без термична обработка.	Пълнолунието НЕ е благоприятно: консервиране, като след това те експлодират.
23 декември, Намаляващ полумесец, в зодиакалния знак Рак, 16 лунен ден	ВЗАИМНО: събиране на отглеждани продукти за бъдеща употреба, консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, приготвяне на сокове и вино, варене, варене, консервиране с термична обработка.	извадете зелето от бъчвата, като повишен риск от образуване на бактерии.
24 декември, Намаляващ полумесец, в зодиакалния знак Рак, 17 лунен ден	ВЗАИМНО: събиране на отглеждани продукти за бъдеща употреба, консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, приготвяне на сокове и вино, варене, варене, консервиране с термична обработка.	извадете зелето от бъчвата, като повишен риск от образуване на бактерии.
25 декември, Намаляваща Луна, в зодиакален знак Лъв, 18 лунен ден	ВЗАИМО: събиране на продукти за бъдеща употреба, консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, приготвяне на сокове и вино.Препарати за бъдещето: сушене на зеленчуци и плодове, варене на сладко, консервиране с термична обработка.	извадете зелето от бъчвата, като тя изсъхва.
26 декември, Намаляваща луна, в зодиакален знак Лъв, 19 лунен ден	ВЗАИМО: закупуване на продукти за бъдеща употреба, консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, набавяне на сокове и вино, варене, варене, консервиране с термична обработка-	извадете зелето от бъчвата, като тя изсъхва.
27 декември, Намаляващ полумесец, в зодиакалния знак Дева, 20 лунен ден	ВЗАИМНИ: препарати за бъдещето, сушене на зеленчуци и плодове, сладко за готвене, консервиране с термична обработка; ВЪЗМОЖНО: консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, приготвяне на сокове и вино.	също е нежелателно да изваждате кисело зеле.
28 декември, Намаляващ Полумесец, в зодиакалния знак Дева, 21 лунен ден	ВЗАИМНО: сушене на зеленчуци и плодове, варене на сладко, консервиране с термична обработка; ВЪЗМОЖНО: консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, приготвяне на сокове и вино.	също е нежелателно да изваждате кисело зеле.
29 декември, Луна във фаза на третата четвърт, в зодия Везни зодия, 22 лунен ден	ПРЕПОРЪЧИТЕЛНИ поръчки за бъдещето: варене на конфитюри, консервиране, сушене.	-
30 декември, Намаляваща луна, в зодиакален знак Везни, 23 лунен ден	УВЕЛИЧИМ: сушене на зеленчуци и плодове, варене на сладко, консервиране с термична обработка.	-
31 декември, Намаляваща Луна, в зодиакалния знак Скорпион, 24 лунен ден	ВЪЗМОЖНО: събиране на отглеждани продукти за бъдеща употреба. консервиране, осоляване, кисело зеле, сушене, сок и вино, варене на конфитюр, консервиране с термична обработка.	-

Защо киселото зеле не успя?

Опитвате се: отглеждате, отглеждате и цените, след това събирайте, гответе ... Но в крайна сметка киселото зеле се проваля! Кисела, придобива неприятна миризма и вкус. Оказва се, че има няколко причини за това. В един от източниците открихме тайни-причини, поради които киселото зеле се оказва безвкусно:

• Ако късен сорт зеле ферментира твърде рано (през есента, не през зимата).
• Ако зелето е много мразовито след прибиране на реколтата, то ще има сладък послевкус и неприятна миризма..
• Ако в зелето се е натрупало много нитрати (до които водят честите връзки с азотни торове, големи дози оборски тор по време на отглеждането).
• Ферментирали неправилно: държат се на топлина за дълго време (повече от 4-5 дни при температура над 20 градуса), не се пробиват (за да се отдели излишъкът от въглероден диоксид, образуван по време на ферментацията).

Надяваме се, че имате кисело зеле в сезон 2018 ще бъде голям успех! Лунният календар ще ви помогне да изберете благоприятни дни за осоляване и мариноване. Ще се радваме, ако споделите мнението си в коментарите, кога все още е по-добре да осолите / ферментирате зелето 😉