Спанак

Стойността и значението на това растение в хранителната ни верига е трудно да се надцени; хората отдавна знаят за неговите невероятни свойства. Спанакът, чиито полезни свойства са наистина изненадващи, се използва не само в класическото готвене, но и като естествен източник на витамини..

В съвременния свят това растение е също незаменим елемент за всички, които се придържат към правилата на здравословната диета, помага да отслабнете.

Растение спанак: интересни факти за здравословен продукт

Те започнаха да отглеждат спанак за храна за първи път в Персия, а на териториите на Югозападна Азия тази култура расте в първоначалния си, див вид. В превод от персийския език думата спанак означава „зелена ръка“, а след като полезно растение е донесено в Китай, там е наречено „персийски зеленчук“.

Спанакът е едногодишно растение, по външния си вид силно прилича на трева, но има доста големи листа. Учените го причисляват към семейство Амарант, средно височината на растението достига 30-40 см, но понякога се срещат и много по-високи стъбла. Навсякъде при готвенето се използват листа спанак, които имат триъгълна форма (класически вид) или заоблени и продълговати.

Цветът на растението е наситен, наситено зелен, а вкусът на спанака може да бъде леко горчив или да даде малко киселинност. Продаваме главно видове спанак, които са специално отгледани за селекция за ядене, те нямат напълно горчив вкус.

Катрин де Медичи въвежда спанака на мода във френския двор, тя го използва всеки ден, спанакът се сервира на кралската трапеза, като неразделна част от обяд, закуска и вечеря. До средата на ХVI век полезно растение с широки заоблени листа се разпространява в цяла Европа.

В Русия спанакът се е считал за елемент от храненето на благородници и важни майстори, където той е бил сервиран на трапезата в комбинация с пресни крутони и твърдо сварени пилешки яйца и едва до края на 19 век средната класа може да си позволи това растение.

Предимства на спанака

Това растение има много впечатляващ състав, спанакът съдържа огромно количество антиоксиданти, до 2,7 mg желязо на 100 грама, както и най-малко 79 mg магнезий и колкото 99 mg калций.

Това растение се използва за отслабване отдавна: спанакът, чиито калории не надвишават 23 kcal на 100 грама, е важен източник на основни витамини..

Химичният състав на спанака

Спанакът съдържа:

• витамин К,
• благоприятен имунитет аскорбинова киселина,
• основен бета-каротин и ретинол (витамин А),
• витамин Е и фолацин, популярно наричан витамин В9.

Мазнините и захарта в продукта са незначителни: само 0,4 г на 100 грама спанак, а основната част от състава на растението е вода - около 91,4 г.

Това е интересно: Именно от листата на пресния спанак учените успяха да изолират за първи път такъв важен микроелемент като фолиева киселина (известен като витамин В9). Днес този витамин се счита за необходим за правилното формиране на плода при бременни жени, силно се препоръчва да се използват акушер-лекари по целия свят..

Как да ядем спанак

Често това невероятно растение се яде прясно, тъй като при готвене чрез варене, задушаване или печене, както знаете, повечето от хранителните вещества се унищожават. Затова салатите се приготвят от спанак, зелените листа се добавят като закуска към основните ястия. Но също така яжте спанак и варени, добавете към пълнежа в пайове, обичате да слагате макаронени изделия, често задушени с други билки и зеленчуци.

Особено важно е да включите спанака в диетата си за жени, които очакват бебе, кърмачки и малки деца. Кърменият спанак помага да се запълни дефицитът на хранителни вещества в тялото на майката, тъй като повечето от витамини и минерали се преработват в майчиното мляко.

Дефицитът на калций, желязо и магнезий е особено опасен: именно тези полезни вещества се намират в големи количества в кърмата, така че да има незначително количество от тях за нуждите на вашето собствено тяло. Липсата на калций и желязо може да повлияе неблагоприятно на здравето на зъбите и костите, а при тежък дефицит на магнезий на фона на чести стресове, неврози и други неприятни психични състояния бързо се развиват.

Спанак за деца

Ако въвеждате това растение в ежедневната диета на детето си, но не знаете - на каква възраст може да се дава спанак на деца, то тази информация може да ви е полезна:

• Според съветите на педиатри спанакът се пюрира в храна за бебета на възраст от 6 месеца-
• Листата от спанак могат да се добавят към основни ястия, комбинирани с други видове картофено пюре и да се готвят супи от спанак-
• Невероятно растение помага за борба със запека, свареният спанак бързо ще установи редовно изпражнение при дете-
• Малките деца трябва да дават спанак с добавка на мляко, тъй като растението съдържа киселина, а млякото я неутрализира-
• Спанакът трябва да се съхранява изключително в хладилника, а за приготвяне на детски ястия можете да използвате и прясно замразени спанакови листа-
• В редки случаи спанакът е забранен на децата да дават спанак, например растение не трябва да се дава на дете, ако има сериозни нарушения във функционирането на пикочната система.

Как да запазим спанака за зимата

През летния сезон няма да е смешно да закупите повече млад и свеж спанак, за да го замразите във фризера на хладилника, като по този начин ще осигурите запаси здравословен продукт за цялото семейство за зимата.

Поставете немити листа в пластмасов съд, затворете плътно с капак и поставете във фризера, като използвате режима на сухо замразяване. Такъв спанак запазва всичките си полезни свойства, може да се съхранява в хладилник за дълго време, без да губи хранителната си стойност.

След размразяване листата спанак трябва да се измият добре преди ядене..

Спанак: противопоказания и възможни рискове

Всяко, дори и най-полезното растение, има свой списък от противопоказания. Спанакът не беше изключение и затова е необходимо да се запознаете със списъка на тези важни точки, преди да започнете редовно да ядете растението за храна. Трябва да се отбележи, че изключително млад, пресен спанак е полезен за човешкото тяло. Ето защо, купуването на растение трябва да се вземе сериозно: не избирайте стари, доста мудни и обрасли листа.

След закупуването спанакът трябва да се измие обилно под течаща вода и още по-добре - да се залива с пара или вряла вода, ако възнамерявате да го използвате пресен.

Спанакът е противопоказан при хора с нарушения на пикочната система, както и при наличие на сериозни бъбречни заболявания. Това се дължи на факта, че растението съдържа оксалова киселина, която може да влоши съществуващите здравословни проблеми..

Спанакът не се препоръчва на пациенти, страдащи от нефрит и уролитиаза, страдащи от прояви на ревматизъм, подагра и чернодробни заболявания.

Как да заменим спанака

Как да замените спанака, ако той не се препоръчва за вас?

Зеленчуци, богати на естествено съдържание на желязо, са шипки (до 25 mg на 100 грама продукт), както и копър, ядки и сушени плодове, магданоз и леща. Много калций съдържа пълнозърнести храни от пшеница, соеви продукти, босилек и меласа. Недостигът на фолиева киселина може да бъде компенсиран чрез консумация на орехи, лешници, маруля и ръжено брашно.

Ако обаче нямате никакви противопоказания, тогава е по-добре да не забравяте да ядете спанак по-често, полезните му свойства са наистина изключително ценни и в природата няма равни на него в съдържанието на някои микроелементи.