Салата от горчица

Много хора смятат, че горчицата сос е единственото нещо, което може да се приготви от растение, което все повече се култивира от обикновените градинари..

Има обаче горчица за салата, а не само тази, от семената на която се произвежда горчица на прах, лют сос в туби и буркани или се продава като подправка. Версията на листа е интересна като свеж продукт, от който можете да приготвяте салати и други ястия и дори да приготвяте за зимата.

Сортове салата горчица

Градинарите отглеждат горчица за салата от различни сортове: често се нарича синапена салата. Сортовите растения, за разлика от дивите, се характеризират с по-нисък растеж и цели листа. Ето някои популярни синапени култури..

volnushki

Ранно растящ сорт, който дава месец сочни зеленини. Растението расте обемна и донякъде разпространяваща се листна розетка, състояща се от продълговати овални листа с диаметър около 32 см, боядисани в бледозелен тон и оставащи гладки. Вкусът е тръпчив и остър. Един изход може да тежи около 80 грама.

Добивът на горчица салата "Volnushka" на квадратен метър е около 2 кг.

луничка

Ранен сорт, който дава буйна зеленина за 25-30 дни под формата на полуразпръсната розета с височина около 30 см и маса от 170 грама. Този сорт има големи тъмнозелени леко набръчкани листа с червеникави жилки. Вкусът на горчицата е леко остър, листът е нежен и сочен.

С квадратен метър можете да съберете около 3,6 кг горчично листче "Freckle".

Mushtarda

Бързорастящо растение: зелените могат да се берат след 25-35 дни, когато височината на розетата достигне 20 см. При големи култури, горчицата горчица се засява на всеки 15 дни до 15 август. Поради пикантния вкус, зелена зеленина се добавя към гарнитури и салати.

Добивът от 1 м² е около 3 кг.

мустанг

Среднозрял сорт, който след 35 дни образува розетка от големи червено-зелени цели нерафинирани листа с височина около 30 см. Една розетка тежи около 60 грама.

На квадратен метър земя расте до 4 кг сочна остра зеленина.

доста

Друг ранен сорт, даващ зеленина в оранжерия за 20 дни, в открита земя - за 35-40 дни. Оформя праволинеен изход, диаметърът на който достига 10-15 см. Състои се от гладки бледозелени листа с форма на яйце: те са покрити с малко восъчно покритие. Нежните сочни листа имат приятен мек вкус.

Добивът на горчична салата "Хубава" е 3,4 кг на квадратен метър.

Съставът и полезните свойства на листната горчица

Синапената салата съдържа много здравословни съставки, състоящи се от:

• Аскорбинова киселина.
• Магнезий, желязо, фосфор, мед, калий, калций и други минерали.
• Витамин А, В6, Е и К.
• Протеин и слуз.
• влакно.
• Горчично масло - мазно и етерично.

Въпреки факта, че горчицата „Муштарда” и другите сортове са почти наполовина съставени от мазнини, нейното съдържание на калории е едва 30 Kcal на 100 g продукт. Следователно листната горчица се приравнява с диетичните култури..

Полезни свойства на салата горчица

Горчица салата "Волнушка" и други сортове имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Поради богатия си състав тази култура има много полезни свойства:

• противовъзпалително. Мастни киселини, витамин К и глюкозинолати в състава на продукта облекчават възпалителните процеси при различни заболявания, включително настинки.
• защита. Благодарение на съдържанието на фолиева киселина, горчицата оставя по-нисък холестерол, укрепва кръвоносните съдове и сърдечния мускул.
• чист. Съдържаща много фибри, синапената салата засилва подвижността на червата, помага при запек и премахва токсините.
• антиоксидант. Фитонутриентите и антиоксидантите в растението предотвратяват образуването на ракови клетки.

Листата от горчица стимулират апетита, подобряват храносмилането, ускоряват метаболизма и насърчават загубата на тегло..

Вреди и противопоказания за салата горчица

Въпреки изобилието от полезни микро и макро елементи и полезни свойства, листата на това растение могат да навредят на някои хора..

Яденето на горчични листа е недопустимо в такива случаи:

• С индивидуална непоносимост към всякакви компоненти на растението.
• При заболявания на бъбреците и жлъчния мехур: оксалатите, присъстващи в листата, могат да провокират появата на камъни.
• При прием на разредители за кръв.
• Когато приемате калций: витамин К не позволява той да се абсорбира изцяло.
• С стомашно-чревни язви.
• С тежки сърдечни заболявания.

Не трябва да се увличате с горчица за бременни жени, за да не провокирате подуване, както и да кърмите: бебетата могат да са алергични към продукта.

На вкус, салата от горчица е кръстоска между хрян, зелена салата и сос от горчица. Неговият остър вкус придава сладко-остра нотка на мариновани препарати, салати от пресни зеленчуци, рибни и месни ястия. Сандвичите се поръсват с горчични листа, а готовите ястия се украсяват, ядат се с варени яйца и се слагат в супи. Може дори да се приготви за бъдеща употреба, като отделно ястие, например туршия или сол.