Горчива горчица в лятна вила - радост, а не скръб

Какво е горчицата и защо я засаждате на градински парцел? „Този ​​кръстоцвет е незаменим като сидерат“, ще кажат опитни градинари и те ще бъдат прави. Но защо тогава се отглеждат сортове синап и кои от тях трябва да се сеят у дома? Нека го съберем.

Всъщност има много объркване с името "горчица". В биологичен смисъл от всички култивирани растения на вашия сайт, само бяла горчица може да се нарече така. Само тя принадлежи към едноименния род. Всички останали повече или по-малко познати „синапи“, въпреки че принадлежат към едно и също семейство Капустни, принадлежат към друг род - зеле, което означава, колкото и да е странно, те са по-близо до градинско зеле, ряпа и рутабага.

Но тъй като многобройните продавачи на семена не се притесняват от такива тънкости, че нямате объркване, в следващия материал ще разгледаме всички горчица, отглеждани днес от градинари. Освен това, всички тези видове не са толкова трудни за объркване - всички те са тревисти едногодишни с малки жълти цветя, шушулки и сферични семена, съдържащи пикантно мазно масло. Така че, запознайте се - горчица на сайта.

Бяла горчица (Sinápis álba)

Бялата горчица, или английската, която вече споменахме по-горе, в Русия обикновено се счита за тревна трева и расте навсякъде по крайпътни пътища и в полета.

Има космати, изправени, стъбла, разклонени отгоре, понякога достигащи до метър височина, много цитрусови листа - също твърди. Бялата горчица цъфти през юни-юли с малки бледожълти цветя, събрани в съцветия-четки, и образува плодове през август. Конкретното име на тази горчица, между другото, идва именно от цвета на семената.

Младите нежни зеленчуци от английската горчица могат да се отглеждат за храна за животни; в търговски мащаби, здравословното горчично масло се получава от семената му и се добавя към смеси от подправки (вкусът на семената му е много по-слаб и по-нежен от този на други видове горчица), но е по-познат на нашите градинари като отличен медоносно растение и великолепен сидерат.

Като последна бяла горчица в лятната вила действа като естествен бакпулвер за почвата, подобрява нейното качество и заглушава растежа на плевелите. В допълнение, той е незаменим инструмент в борбата с крастата, фузариума и късната болест и затова добре дошъл гост в лехите с картофи, чушки, домати и патладжан. Сярата, съдържаща се в кореновите му секрети, отблъсква ларвите на бръмбари, смокини, мечки и телени червеи и има неутрализиращ ефект върху патогенните микроорганизми в почвата. С негова помощ е възможно да се дезинфекцират не само открити почви, но и почвата в оранжерии. В допълнение, горчицата (като всички кръстоцветни сидерати) затруднява усвояването на фосфорните съединения чрез култивирани растения, достъпни за усвояване и предотвратява измиването на други минерали от почвата.

Засяването на горчицата може да се извърши почти по всяко време от пролетта до есента. Тя не се страхува от замръзване и се счита за зимна култура, бързо се развива и расте зелена маса. Важно е да запомните, че това растение не понася тежки, студени и влажни почви. Периодът от сеитбата на синапените семена до техническата зрялост е 1,5-2 месеца, а основните култури могат да бъдат засети вече 2 седмици след косене и мирис. Ако горчицата се засява преди зимата, е възможно косене и засаждане на върховете както в края на октомври, така и през пролетта.

Популярни сортове бяла (английска) горчица: Rainbow, Calla, Talisman, Standard, Snow White, Aurora, Semenovskaya, Passion, Elena, Pro, Lucia, Borovsk, Aria, Rhapsody, чайка.

Черна горчица (Brássica nígra)

Черната горчица (тя е френска или истинска) изглежда много подобна на бялата и се среща в пустините като плевелно растение. Тя се различава от другите визуално опушен на стъблата само в долната част, с по-големи ланцетни листа и по-малки семена не светли, а жълто-кафяви, понякога дори черни.

Именно в семената се крие основното предимство на това растение. Семената от черна горчица съдържат повишено количество етерично масло и имат подчертан остър и тръпчив вкус, заради което те са много ценени в кулинарията при приготвянето на най-добрите сортове горещи подправки (например известния сос от горчица Дижон или сок от равиго).

В Кавказ не само семена от черна горчица, но и младите й листа, стъбла и цветя се използват като подправки за различни ястия.

Също така, растението се използва за производство на ядливо и техническо масло, в производството на сапун, а освен това е и най-доброто от всички горчични медови растения, което далеч надминава роднините в това отношение (неговата производителност на меда достига 260 кг / дка).

Производни на черната горчица се използват широко в официалната и народната медицина. Горчицата на прах, приета в количество от половин чаена лъжичка на ден, повишава апетита и нормализира храносмилането, подобрява кръвообращението, активира метаболизма, насърчава разграждането на мазнините и има общо затоплящо действие. Горчичните мазилки се използват като локален дразнител при пневмония, бронхит, невралгия и ревматизъм. Компреси и припарки на базата на смлени семена от черна горчица облекчават болките в мускулите и ставите. Тази подправка се препоръчва и при чревни запек и летаргия..

Противопоказанията за употребата на горчица и подправки въз основа на нея могат да включват пептична язва на стомаха, жлъчния мехур и дванадесетопръстника, белодробна туберкулоза, възпаление на бъбреците, висока температура, бременност, възраст до 2 години.

Що се отнася до особеностите на отглеждането на френската горчица, тя, в сравнение с други видове, има сравнително ниска производителност.

Популярни сортове черна (френска) горчица: Ниагара, Смуглянка, София.

Сарепта горчица (Brássica júncea)

Горчица Sarepta, или Sizaya, или руски - близък роднина на предишния вид.

Горчицата Сарепта получи официалното си име по името на град Сарепта-он-Волга - първият в Русия, където е построен завод за производство на синапено масло (през 1807 г.). Горчицата за производство се отглежда тук, наблизо - по специална технология. Освен това първоначално семената му се раздавали безплатно на населението със задължение за връщането им от реколтата, а реколтата се купувала от селяните. Продуктите се оказаха с толкова високо качество, че бързо станаха известни не само в страната, но и в цяла Европа - и там вече получиха името „руски“. Тази горчица се нарича Siza заради восъчно покритие, покриващо силно разклонено, неразклонено стъбло..

Днес бившето селище Сарепта е част от Волгоград, а тази горчица продължава да се отглежда в Русия за получаване на висококачествено ядивно, етерично и техническо масло, горчица на прах.

Горчичното масло, заедно с други кръстосани масла от семена, е евтин и широко достъпен растителен източник на есенциални омега-3 и омега-6 мастни киселини.

Горчицата Sarepta може да се отглежда и като медоносно растение, за хранене на добитък или като зелен тор върху парцел.

Руската горчица цъфти през април-май, плодовете узряват през август. Цветът на семената му варира от тъмно до светлокафяв; по тежест на вкуса те са в средата между бяла и черна горчица.

Има маслени, листни и коренни сортове горчица Sarepta. Частните търговци на домакински парцели често отглеждат листна форма (наричана още листна горчица, синапена салата или зеле Sarepta). На вкус листата на такава горчица наистина приличат на зеле, но имат остър горчичен аромат. Използват се пресни в салати и гарнитури и консерви.

Листа горчица е рекордьор по фолиева киселина (около 500 mcg на 100 g). И освен това има много калций и витамини К, С, А, Е.

Популярни сортове Сарепта (сива) горчица: Пепеляшка, Ник, Ракета, Джуно, Росата, Слав, Рушен, флагман на Сарепта, Vivat, Caprice.

Популярни сортове листа от горчица Sarepta: Веселка, Апетитна, Сандвич, Садко, Чудеса в ситото, Витамин, Закуска, Сударушка, Червено кадифе, Стар лекар, Мустанг.

Като цяло, както посочихме в заглавието на статията, "горчивата трева" на горчицата в лятна вила за ревностен собственик има много повече полза и радост от мъка.