Най-добрите сортове ябълки за печене (снимка с описание)

Предлагаме селекция от осем разновидности ябълки, които са идеални за домашно печене.

Трудно е да си представим есента без богата реколта от насипни ябълки и семейни чаени партита с ароматна шарлотка. Ако знаете много за домашните пайове, добре знаете, че не всяка ябълка се държи добре във фурната. Сочните и ароматни плодове при печене могат да загубят вкуса си и да разрушат тестото.

Какви ябълки трябва да бъдат за печене?

Разбира се, изборът на разнообразни ябълки е въпрос на вкус. Някои хора харесват по-плътни и сладки плодове, други - хрупкави и кисели. Обобщавайки, има три основни характеристики на ябълките, които са най-подходящи за пайове.

1. Ябълките не са твърде сочни

Обемните ябълки са добри в свеж вид, без съмнение. Но когато пекат, те изобилно пускат сока, поради което тестото е слабо изпечено или дори гори. Съгласете се, това изобщо не е апетитно. Ето защо за печенето е важно да вземете малко повече „сухи“ плодове..

2. Нарязаните ябълки запазват формата си при печене

Пълнежът на правилно приготвен ябълков пай се стопява в устата ви, но това не означава, че трябва да се пюрира. Напротив, най-подходящите ябълки за печене поддържат добре формата си във фурната. След изпичане нарязаните плодове не трябва да се превръщат в каша.

3. Ябълките остават ароматни

Също толкова важно е ябълките в пая да запазят богат аромат и умерено кисел, умерено сладък вкус.

Ябълките за пай трябва да са ароматни и умерено сочни

За да може следващият пай да не разочарова нито вас, нито вашите гости, предлагаме селекция от най-добрите сортове ябълки за печене. Вземете под внимание!

Reinette

Ябълките от тази група сортове са чудесни за пайове. Винено-сладкият вкус на плода се разкрива след изпичане, като същевременно поддържа приятна киселинност и изпълва кухнята с необичаен аромат. Ябълките Reinette доста сочни, но добре "държат" формата във фурната.

Най-често срещаните сортове от тази група са Ренет Симиренко, Ренет Златен Курски, Renet ананас.

Правописът "сирище".

Джонатан

клас Джонатан известен ни като Зимно червено, Khoroshavka зима или Oslamovskoe.

Ябълките на Джонатан са доста сочни и хрупкави, с характерна киселинност. Това, така да се каже, е „класическа“ ябълка за пайове..

Златни деликатеси

Ябълките от този сорт са меки, сладки и ароматни. В пайовете те са необичайно вкусни, въпреки че не запазват формата си много добре. Препоръчително е да ги използвате в рецепти с минимално време за печене.

Jonagold

„Родители“ на ябълки Jonagold - сортове Джонатан и Златни деликатеси. Плодовете приеха от предшествениците си най-добрите качества, важни за печенето.. Jonagold по-сладък от кисел Джонатан, и поддържат формата си по-добре от меката Златни деликатеси. В пайовете пълнежът от ябълки от този сорт идеално съчетава мекота и еластичност.

Хани свеж

Ябълките Хани свеж („Меден свеж“) в родината им в Съединените щати не са евтини. И това не е изненадващо, защото тези плодове имат уникален мед, с лек горчив вкус, хрупкава и сочна плът.

Ябълки във фурната Хани свеж стават малко по-малко ароматни от пресни плодове, но запазват богатия си вкус.

Баба Смит

Този австралийски сорт ябълки е кръстен на бабата Смит, която го е създала. Плодовете се характеризират със свеж аромат и сладко-кисел вкус, имат доста твърда плът. Ябълките Баба Смит добре подходящ за печене и печене. Независимо от това, ако харесвате сладки ябълкови пайове, препоръчваме да добавите няколко хрупкави ябълки Хани или друг сорт със сходни вкусови характеристики към пълнежа.

Cortland

Ябълки клас Cortland може да се похвали с перфектно балансиран сладко-кисел вкус и хрупкава каша. Поради гъстата текстура във фурната те не се разпространяват. Пай с тези ябълки ще се окаже ефирен и ароматен.

гала

Ябълки клас гала забележимо не само със свеж аромат и хрупкава сочна каша, но и с необичаен карамелен вкус. Добавяйки ги към печенето, можете да направите с малко захар. Пълнеж от ябълков пай гала вискозен, топи се в устата, но не е кашист.

Разбира се, като се има предвид, че в света има огромен брой сортове ябълки, списъкът ни с подходящи плодове за печене не може да бъде пълен. Ако на вашия сайт растат други сортове ябълки, преди да ги изпратите във фурната, оценете плодовете според трите критерия, предложени по-горе: умерена сочност, плътност и богат аромат.

Приятен апетит!