Кое е най-здравословното зеле? Рейтинг на популярни видове с описание на сортовете

Ако мислите, че градинското зеле е просто кръгли, силни, бяло-зелени глави от зеле, познати на окото, грешите. Този вид кръстоцветни включва също карфиол, савой, ряпа, къдрава, брюкселско зеле - да не говорим за техните сортове и сортове!

А всички видове зеле в градината са вкусни и здравословни. Този сочен зеленчук се характеризира с висока производителност и транспортируемост. Има отличен вкус както в прясна, така и в готвена форма, нискокалорична, богата на фибри, съдържа полезни естествени захари и протеини, богат мултивитаминен набор, калций, калий, сяра, фосфор ... Не без причина зелето заема първото място в световната класация - засаждането му заемат повече от 30 от всички легла! Ще се опитаме да ви разкажем в един материал как различните популярни видове и сортове зеле се различават един от друг и защо си струва да засадите поне няколко от тях на сайта.

Бяло зеле

Най-разпространеният вид в нашите градини е бялото зеле, което заема повече от 98 квадрата от тази култура! Тя дойде при нас от юг и малко по малко се превърна в една от най-важните градински култури.

Няма смисъл да описвате външния вид на това зеле - всеки си представя кръгли глави с мек зелен цвят, които се развиват с течение на времето от розетка от листа със заоблена форма.

Можете да отглеждате зеле както в разсад, така и в разсад метод. Вегетационният период в различните му сортове варира от 70 до 240 дни, в допълнение, той е в състояние да расте при почти всякакви климатични условия (с възможното изключение само на далечния север и пясъчната пустиня).

• 

  Друго разнообразие на едно и също главно зеле е неговата цветова вариация - червено зеле с червено-виолетови листа, резултат от друга средновековна селекция. Тази култура, когато се отглежда, обича слънцето, редовната хидратация, понася добре ниските температури. Той е по-малко продуктивен от белоглавия, но се различава по-голяма устойчивост на замръзване и се съхранява перфектно. Листата му са по-груби и не толкова сочни, но се използват и в храни, както пресни, така и термично обработени..

  В Русия това ярко зеле, за разлика от бялото зеле, дълго се наричаше „синьо“.

  По външен вид и вкус, той почти напълно „дублира“ бялото зеле, но има и някои разлики.

  Основната (дори визуално забележима) разлика е наличието на специални антоцианинови пигменти, които имат не само оцветител, но и мощен антиоксидантен ефект. А в червеното зеле в сравнение с бялото "сестра" има много пъти повече калий, захари и витамини С и А. Това го прави много по-полезен. Червеното зеле има способността да регулира пропускливостта на стените на кръвоносните съдове, което помага за предотвратяване на заболявания на сърдечно-съдовата система, както и за нормализиране на кръвното налягане, киселинността на стомаха и мастния метаболизъм.

  Популярни сортове червено зеле

  В държавния регистър има повече от 40 сорта червено зеле, които са преминали теста добре в нашите условия. Сред популярните са:

  Gako. Средно късен реколта сорт с висок пън и кръгли гъсти лилави глави до 3,5 кг. Устойчив на напукване, студоустойчив. Отличава се с добра транспортируемост и отлично качество на запазване на главите на зелето (поне 6 месеца).

  Mihneevskaya. Средно зрял продуктивен сорт със среден размер на пън и кръгла много гъста глава с червен цвят с тегло до 3 кг. Недостатъчно устойчив на кила, но се транспортира добре и се съхранява за дълго време.

  
  
  
  

  Primero. Ранен узрял хибрид с отличен вкус. Устойчив на студ, болести, напукване. Листата са тъмно лилави с восъчно покритие. Главите са големи, плътни, тежат до 4 кг.

  карфиол

  

  Карфиолът по отглеждане в света заема второто място след бялото зеле, въпреки че е далеч зад него. Не се нарича цвят заради цвета си, а поради външния вид и формата на „главата” около дебело, разклонено стъбло - изглежда, че това са много цветя-съцветия, събрани в един плътен букет. По цвят той е и бял, и лилав, и червен, и жълт.

  Сеитбата и грижите за карфиол не се различават много от тези за главния вид, въпреки че е по-капризен и чувствителен към промените в условията на околната среда (особено температурата и влажността на почвата, въздуха и състава на почвата).



Един от културните подвидове (сортотипове) на карфиол, отглеждан в края на 20 век в Италия, се нарича романеско зеле (имената са римско, италианско). Неговите съцветия имат салато-зелен цвят и са визуално или шиповидни шишарки, или заострени шишарки, или струпване на спирални морски черупки - защо Romanesco има много декоративен вид.

Това зеле има нежна текстура и мек кремообразен орехов вкус без горчива нотка. Този зеленчук е богат на витамини С и К, диетични фибри и каротиноиди. По принцип химическият състав и ефектът на този продукт върху тялото е подобен на ефекта на броколи и карфиол. И го готвят по същия начин като тези видове, въпреки че в родна Италия има специални рецепти за зеле от Романеско (фритата, орекчиета и др.).

Популярни сортове романеско

Перлата. Руски средно късен сорт. Главата е със средна плътност и размер (до 0,8 кг), зелена, закръглена плоска форма, състои се от съцветия с различен размер. Сорт, устойчив на болести.

Изумруден бокал. Руски средно ранен сорт. Глава с формата на купол, светлозелена, средна плътност, с тегло до 0,5 кг.

Puntoverde. Холандски мощен средно ранен сорт с яркозелени плътни глави с тегло до 1,5 кг. Има неспецифична устойчивост към гъбични заболявания. Поради факта, че съцветия са леко закръглени, зелето е по-малко повредено по време на прибиране и транспортиране.

Броколи или Аспержи








Броколи е близък роднина и генетичен предшественик на предишния вид, карфиол.

Този годишен от средиземноморските страни е неизискващ в отглеждането, спокойно понася студове, не се страхува от слънцето и жегата. Днес рекордни страни за отглеждането му са Китай и Индия, въпреки че той расте много добре в нашите средни ширини, размножава се както чрез разсад, така и за разсад..



Това двугодишно се нарича още „зеле-ряпа“, тъй като ядливата му част е представена от силно разширено широко стебло (част от стъблото). Едно растение по нашите географски ширини може да бъде засято веднага на открита земя, то е неизискващо, обича добро осветление, ранно узряване, дава плод два пъти на сезон и се съхранява перфектно - важно е само да се прибират навреме, като се предотврати стареенето и сгъстяването на плодовете.



Брюкселското зеле, което беше отгледано от листно зеле в Белгия (виж по-долу), днес е много популярно в Европа и САЩ и се отглежда малко в Русия, главно в централните райони на страната. Нейните подутини приличат на силно намалени глави от бяло зеле, растат само на гроздове около централното стъбло на стъблото. В зависимост от сорта, зелевата глава може да бъде с различни размери (от 2,5 до 5 см в диаметър), плътна или рохкава, кръгла или издължена, с гладки или гофрирани листа.

Брюкселското зеле се отглежда по почти същия начин като бялото зеле. Липсата на култура в дългия период на зреене и ниската производителност, но в същото време е най-устойчива на замръзване в семейството си и не е взискателна при грижите и съхранението.



Савойското зеле, подобно на бялото зеле, образува големи глави зеле, но се различава от него по тъмни тънки и меки гофрирани листа и свободна рохкава глава.
В Русия той не се използва широко поради краткия срок на годност и сравнително ниската производителност, въпреки че селскостопанската технология за отглеждане на савойско зеле практически не се различава от тази на главното зеле, с което сме свикнали. Единственото строго изискване на това зеле е постоянната добра почвена влага с категорична превенция на застоя на вода в корените.

Всички видове зеле, с изключение на пекинското зеле, лесно се кръстосват, така че при отглеждане на зеле за семена е необходима пространствена изолация.

Според набора от хранителни вещества, това зеле се характеризира с високо съдържание на протеини и витамин С, всички останали показатели са "средни" за семейството на зелето. През 1957 г. в савойското зеле е открито веществото аскорбиген, което чрез разделяне в стомаха забавя растежа на ракови тумори. Освен това има лек диуретичен ефект..

На вкус савойското зеле превъзхожда бялото зеле, тъй като съдържа по-малко горчични масла и груби влакна, а поради съдържанието на алкохол изглежда по-сладко. Използвайте го прясно, добавете го към супи, пайове и салати. Но савойското зеле не е подходящо за мариноване и консервиране.

Популярни сортове савойско зеле

Савойското зеле има много много ранни сортове, поради което е много обещаващо като ранна зеленчукова култура. В държавния регистър на Русия са одобрени 22 от неговите сортове савойско зеле. Най-забележимо:

Петровна. Сорт за ранно узряване, от сеитба до зреещи глави, което отнема около 110 дни. Главата на зелето е кръгла, в участъка жълтеникава, със средна плътност, с тегло 1-1,4 кг. Листата са мехурчести, тънки, много приятни на вкус. Подходящ за прясна консумация и всички видове готвене.

Vertus. Средно късен сорт с висока доходност, от сеитба до зреещи глави, което отнема 120-130 дни. Главата на зелето е плоско-кръгла, голяма, средна плътност, тежи около 2 кг. Листата са мехурчести, тънки, имат висок вкус. Подходящ за прясна консумация и всички видове готвене. Съхранява се за около 2 месеца.

Производител на дантели. Високодобивен къснозреещ сорт, от сеитбата до зреещите глави, което отнема 140-150 дни. Глави със среден размер, закръглена форма, с тегло 1,8-2 кг. Листата са мехурчести, много нежни, червено-зелени, имат висок вкус. Сортът е устойчив на напукване на глави. Зелето е подходящо за консумация в прясно състояние и всички видове готвене.

Пекин зеле или салата



Пекинското зеле дойде при нас от Изток сравнително наскоро, но вече се влюби в сочните нежни листа, ранната зрялост и неизискваното отглеждане. Тя има удължена конична глава на зеле с дълги, сочни, светлозелени листа. През сезона можете да съберете две култури от това зеле наведнъж, просто трябва да изберете неговите сортове и дати на сеитба.



Този висок едногодишен с "дантелени" зелени, червеникави или лилави листа не образува глава (глава), а се отглежда както като годни за консумация зеленчуци, така и като декоративно растение..



Отглеждане на Кале кале - Всичко за селскостопанското инженерство и сортове

Решихте да отглеждате нещо необичайно в страната? Зелето къдраво зеле ще украси вашите хребети и ще добави разнообразие към вашата диета.

Зелето зеле е рекордьор по калций, растителни протеини и витамини К, А и С. Сокът му има антиоксидантни свойства, нормализира храносмилането, подобрява състоянието на пациенти с диабет и намалява тежестта на алергичните реакции.

Пресните листа не се съхраняват твърде дълго, но могат да бъдат замразени. В готвенето изпражненията се използват за много първи и втори ястия, сушени, осолени и кисели. В Япония е много популярна витаминната добавка от този вид зеле - aojiru.

Популярни сортове зеле зеле

Досега в държавния регистър са включени само два сорта кейл, но семена от други сортове могат да бъдат закупени онлайн:

рефлекс. Късен зрял хибрид на Холандия с красиви сребристозелени листа. Растението достига височина 0,8-1 м, листата имат отличен вкус и се появяват в много лечебни диети като основна зеленчукова салата.

Redbor. Холандски къснозрел непретенциозен хибрид, характеризиращ се с голям растеж (до 1,5 м) и къдрави червено-виолетови листа с приятен мек вкус.

Черен Тоскана. Сорт с необичайни мехурчета матово зелено силно вълнообразни листа с матово покритие. Реколта от началото на лятото до късната есен. Сортът се отличава с висока хранителна стойност..

И така, какъв вид зеле все още е най-полезен? Като съвкупност от всички фактори по отношение на ползите за организма, учените поставят броколи на първо място и, уви, нашето „родно“ бяло зеле. Не забравяйте обаче, че разнообразието е важно в храната. Абсолютно всички видове зеле са вкусни и нискокалорични, укрепват имунитета, намаляват риска от заболявания на стомашно-чревния тракт и сърдечно-съдовата система, полезни са за кожата на косата. Защо да не опитате да отглеждате на вашия сайт няколко вида от такова здравословно и разнообразно зеле наведнъж?