Червено зеле: декорация на леглото и витамини в чиния

Земеделската технология на червеното зеле не се различава от тази на бялото зеле, тъй като това са сродни култури, но сортът червено зеле, в допълнение към редица интересни цветове, е известен с високото си съдържание на аскорбинова киселина. В готвенето червеното зеле има ограничена употреба, въпреки че за салатите това е чудесен вариант. Дузина глави на сайта никога няма да бъдат излишни.

Сортове червено зеле с описание и характеристики

"Червеноглава" е много условен термин, тъй като различните сортове могат да имат тъмно син, лилав или тъмночервен цвят. Това зеле е по-малко популярно от „по-възрастната“ му сестра и се използва в много по-малки количества, по-специално, тъй като има по-нисък добив: максималното тегло на глава от зеле е 3,5 кг. В допълнение, той е по-малко приложим в готвенето: по време на термична обработка се унищожава огромна част от полезните компоненти и затова най-важният вариант за употребата му е пресен, в салати. Тъй като е по-малко сочен от белия, той също не е подходящ за мариноване.

Във връзка с всичко това доскоро работата по развъждане с червено зеле не беше толкова активна и нямаше много сортове. Независимо от това, сега по рафтовете на магазините за семена има разнообразие: можете да изберете сорт или хибрид от различни периоди на зреене, с различни цветове и с различни потребителски свойства. Сортовете червено зеле се отличават по степента на консервиране. Най-популярните са следните.

• Средносезонният хибрид Kalibos F1 (вегетационен период 3,5 месеца) се отличава с отличен вкус. Главите са конусовидни, тежат до 2 кг, добиват до 15 кг / м2. Покриващите листа са червеникави, вътре в главата има ярко лилав цвят. Характеризира се с високо съдържание на захар и сочност, подходяща не само за салати, но и за приготвяне на първи и втори курс. Въпреки това, както в случая с други сортове, готвените ястия могат да имат непредсказуем цвят, което зависи от създадената киселинност - например супа от Калибос придобива тюркоазен цвят. Зелето е устойчиво на замръзване, не се напуква при условия на прекомерна влажност.
• Каменна глава 447 също е сорт от средния сезон. Първата реколта може да бъде събрана 3,5 месеца след сеитбата на семената; за пълна готовност са необходими 4–4,5 месеца. Главите на зелето са гъсти, малки (средно 2 кг), червено-виолетови. Зреенето е удължено, необходимо е навременно събиране, тъй като презрелите глави зеле често се напукват. Транспортируемостта е висока, запазването на качеството не е много добро. Сортът е разпространен в цялата ни страна. Устойчиви на болести.
• Марс е по-късен сорт, узрява за около 5 месеца, придоби популярност заради отличния си вкус и устойчивост на напукване, но главите на зелето са малки (до 1,5 кг) и не много гъсти, сплескани. Оцветяване - тъмно лилаво.
• Гако 741 принадлежи към средно късните сортове, съхранява се почти до лятото, по време на съхранение вкусът се подобрява леко и е транспортируем. Много издръжлив, не се напуква. Сортът е високопродуктивен, но главите се предлагат в различни размери: на едно легло можете да получите глава от зеле с тегло почти 4 кг и не повече от 1 кг. Цвят - лилав, има леко восъчно покритие.
• Зелето Михневская се счита от много любители като най-добрият вариант сред средносрочните сортове, добре се съхранява. Средният вегетационен период е 4,5 месеца. Главите на зелето са кръгли, понякога леко овални, много гъсти, масата на разпространението е от 1,5 до 3 кг. Транспортируемостта е добра, но не може да се похвали с устойчивост към болести. Използва се главно в салати..
• Ранен узрял сорт Ранната красота образува компактна кръгла глава от зеле с тегло до 2 кг, една от първите зреещи. Цветът е червено-виолетов, вкусът е добър, употребата е универсална. Различава се в устойчивост срещу болести.
• Средносезонният хибрид Rubin MS чешкото развъждане се счита за най-доброто от сортовете червено зеле. Отлежава за 4 месеца, има висок добив, добре се съхранява. На опаковките със семена смело напишете лозунга "Любимо на пазара". Устойчив на напукване, основни заболявания, добре преносим. Глава на зелето малка, с тегло не повече от 2 кг, лилаво, с восъчно покритие, гъсто. Високи добиви.

Фотогалерия: най-добрите сортове червено зеле

Засяване на червено зеле за разсад

Както всяко друго зеле, червеното зеле се отглежда главно чрез разсад, но това се дължи само на желанието да се ускори реколтата: ранните узрели сортове могат да се сеят директно в градината. Отглеждането на разсад от червено зеле не се различава от отглеждането на бялата му сестра и затова да се направи това в градски апартамент, където през пролетта са горещи батерии, е много трудно, но в неотоплена оранжерия разсадът расте без проблеми..

Засяването на семена за разсад може да започне през март. В отглеждането на разсад от червено зеле няма нищо необичайно за всеки летен жител, който от няколко години се занимава с отглеждане на зеленчуци в лехите. Алгоритъмът за действие е познат:

1. Препарат за семена, състоящ се от дезинфекция (15-20 минути в гореща вода или тъмен разтвор на калиев перманганат), накисване в разтвор на борна киселина или циркон (по избор) и гасене (1-2 дни в хладилник).
2. Подготовка на резервоари за кацане. По-добре - отделни саксии, много добри - торфени, малки, с диаметър до 5 см, но могат да бъдат засети в обща кутия. Всяка почва, но по-добре - тревна земя наполовина с торф.
3. Всъщност сеят семена. Семената са същите като тези на бялото зеле, не са много скъпи, така че можете да засеете по 2-3 семена във всяка саксия, след това допълнителните издънки ще трябва да бъдат премахнати. Дълбочина на сеитба - около 1 cm.
4. След сеитбата саксиите трябва да бъдат напоени добре (за предпочитане с розов разтвор на калиев перманганат) и да изчакате появата им. До този момент температурата може да бъде всяка.
5. Веднага след появата на кълнове е необходимо бързо да се понижи температурата на въздуха. Първата седмица разсадът трябва да бъде при температура не по-висока от 7–8 ° C, което ограничава възможността за отглеждане на разсад у дома. Саксии с разсад трябва да са на най-слънчевия прозорец.

Кога да засадите червено зеле за разсад

Времето за засяване на зеле за разсад леко зависи от региона, както и от сорта на зелето. Факт е, че червеното зеле е изключително устойчиво на замръзване и дори разсадът може да бъде презасаден в градината доста рано, въпреки че обикновено правят това не по-рано от началото на май, а за по-късните сортове дори в началото на юни. И тъй като разсадът трябва да бъде около месец и половина до момента на засаждане на градинското легло, се оказва, че ранните сортове в централна Русия могат да бъдат засети на разсад в средата на март.

Онзи, който сее няколко сорта червено зеле, обикновено сее среднозрели сортове, след като ранните са покълнали и са били набрани, а малко по-късно започва да сее късни сортове. Но тъй като един обикновен градинар най-често се нуждае от само десетина глави зеле „за всичко, за всичко“, малко хора сеят няколко сорта, ограничавайки се до тези, които харесвате 1-2.

Отглеждане на разсад от червено зеле

За отглеждането на разсад от зеле е препоръчително да имате оранжерия, тъй като не е лесно да направите това у дома. Много по-лесно е дори да отглеждате разсад в открита земя, като временно покривате леглото от силен студ..

Отглеждане на разсад у дома

У дома, при отглеждане на разсад от всяко зеле, основното е спазването на температурния режим. Това е особено важно през първата седмица след покълването, когато всяко превишаване на препоръчителните стойности (7-8 ° C) е изпълнено с незабавно удължаване на кълновете, след което те могат да заздравеят и никога да не растат под формата на силни растения. Седмица след покълването дневната температура трябва да се повиши до 15-18 ° C, а през нощта все още да се поддържа на ниво, не по-високо от 10 ° C. Осветлението е необходимо колкото е възможно повече, понякога се изисква и изкуствено осветление от флуоресцентни лампи или диодни лампи.

На тази снимка разсадът вече не е перфектен: те се изпънаха, но нещата не бяха отишли ​​твърде далеч

Поливането трябва да е системно, но не прекомерно: с излишната вода зеле лесно се разболява с черен крак. При най-малкия намек за това, поливането трябва да бъде ограничено, полива се само с розов разтвор на калиев перманганат и се изсипва калциниран речен пясък до корените: ако нещата не са стигнали далеч, повечето растения могат да бъдат спасени.

Ако сеитбата е извършена в обща кутия, на възраст 10-12 дни е препоръчително да кълнете разсад в отделни саксии, по-добре е за торфени саксии, които могат да бъдат засадени в цялата градина. По това време разсадът обикновено има само едносемеделни листа и максимум един истински. Преди бране, кутия с разсад трябва да бъде добре напоена, така че да е по-лесно да я извадите от земята. Централният корен, който обикновено е единственият през този период, трябва да бъде съкратен с около 1/3. Разсадът се засажда на ново място, задълбочавайки котиледоновите листа.

Веднага след гмуркане земята в саксии трябва да се излее с розов разтвор на калиев перманганат. За 3-4 дни е необходимо да се прехвърли разсадът на сянка и да се повиши температурата до 18-20 ° C. Веднага щом разсадът се вкорени, температурата трябва отново да се понижи и съдовете да се върнат на осветеното място.

Разсадът се подхранва два пъти: във фазата на три истински листа и седмица преди засаждането в земята. Най-удобно е да използвате сложни торове за зеле (или просто азофос) за горната превръзка, но можете да направите и разтвор от всякакви фосфорни, калиеви и азотни торове. Дози и методи за приготвяне на разтвора - строго според инструкциите за конкретно, налично у дома или специално закупено лекарство.

Червеното зеле е много полезно за пръскане с коприна малко преди засаждането на разсад в градината.

Седмица преди засаждането в градината разсадът трябва да се закали, свикне с чист въздух, за известно време да се изнесе на балкона и да се намали поливането. Готови за засаждане на разсад трябва да имат най-малко 5 силни листа. В открита земя (и в северните райони се случва, като в оранжерия) разсадът на червено зеле се засаждат на възраст 35–45 дни.

Отглеждане на разсад на открито

Отглеждането на разсад у дома не е лесна задача, най-трудно е да се спазва температурния режим, следователно, при липса на оранжерия, семената често се засяват за разсад директно в градината, отделяйки малко слънчево пространство за това. Работата може да започне през март, когато е снегът. Снегът трябва да се отстрани и земята трябва да се полива добре с гореща вода, след това да се поръсва с дървесна пепел и да се покрие с пластмасова обвивка в продължение на няколко дни. След няколко дни слънцето ще затопли почвата под филма толкова много, че ще бъде възможно да сеят семената, като леко заровите леглото.

Използвайки тази техника, авторът на тези редове отглежда разсад не само на различни видове зеле, но и на много цветя. По това време в отделни жлебове, редуващи се със зеле, можете да засеете семената на астри, годишен флокс, щраугон и малко по-късно, през април, невенчета, салвия, едногодишни георгини („Смешни момчета“) и много други, както и някои сортове домат.

За първи път, разбира се, културите трябва да бъдат покрити с филм. В леглото ще има достатъчно влага за дълго време, тъй като долните слоеве на почвата ще продължат да се размразяват. Тъй като се появят разсадът, филмът ще трябва да се повдигне и ако изведнъж стане много топло, след това напълно излетете за известно време: не забравяйте, че през първата седмица разсадът от зеле се нуждае от ниска температура.

Като оранжерия за отглеждане на разсад в страната, перфектната рамка на прозорците е напълно подходяща, което през последното десетилетие жителите масово са изхвърлили при монтажа на пластмасови прозорци. Просто трябва да ги повдигнете на височина 15-20 см с помощта на подходящи дъски и отварянето им по всяко време е много просто, като изберете между изхвърлените рамки тези, които са били „отворени по време на живот“, с панти.

На възраст от 2 седмици разсадът трябва да се подхранва с инфузия на дървесна пепел, той също така предотвратява увреждането на разсад чрез ранно събуждане на вредители. Поливането през март-април почти никога не се изисква. Но плевелите растат под филма перфектно и те трябва да бъдат отстранени своевременно. Можете да трансплантирате зелето на постоянно място, както в случая с домашно отглеждане на разсад, когато са необходими 5-6 истински листа и градината ще бъде готова.

Засаждане на разсад в открита земя

Червеното зеле може да издържи температури до -5 ° C. Следователно е възможно да се засаждат ранни сортове в легло в централна Русия приблизително от средата на април, но за първи път, докато разсадът расте, ги покрийте с spunbond или lutrasil. Подслонът трябва да бъде премахнат навреме: през май празниците червеното зеле трябва да се срещне във цялата си слава: мощни червени и виолетови листа, искрящи на слънце. Сортовете по-късно узряване обикновено се засаждат през май..

За всякакъв вид зеле трябва да се разпредели най-осветеното място. Обикновено зелето се отглежда на равнината, но в региони с голямо количество валежи са оборудвани по-високи легла.

Червеното зеле е неизискващо към състава на почвата, въпреки че, разбира се, обича най-плодородната. По-късните сортове изискват повече тор от сортовете със средно и ранно узряване. От торове предпочита органичните: тор и компост. Най-добрите почви са глинести почви с неутрална реакция: силно киселата почва трябва предварително да се калцифицира чрез добавяне на вар или тебешир по време на копаене..

Най-добрите предшественици - картофи, краставици, грах, лоши - всякакви зеле, репички, цвекло. По-добре е да подготвите градината през есента, защото по време на пролетното засаждане е много трудно да се направи. За всеки квадратен метър е необходимо да добавите до 2 кофи тор или компост и всеки тор е подходящ. Пепел може да се налива много, до 2-3 литра. Минералните торове в това изпълнение не са задължителни.

За ранното узряване на зелето, засаждането по схемата 70 х 35 см, средното узряване е 80 х 50 см, най-новите сортове са 90 х 70 см, тоест зелето заема значителни площи. Можете да спестите място в градината, освен ако не посеете на пътеката нещо от ранни узрели салати или ранен копър. По-добре е да засадите зеле вечер.

Видео: засаждане на разсад в открита земя

Червеното зеле се засажда по същия начин като всяко друго:

1. Сутрин разсадът трябва да се полива добре, за да се извлече по-лесно от саксията. В торфените саксии поливането може да бъде умерено.
2. На определените места трябва да загребите дупките с лъжичка, в която да приложите местни дози тор: шепа дървесна пепел и хумус, след това да ги смесите със земята и да излеете вода, или по-добре - слаб разтвор на калиев перманганат.
3. Внимателно извадете разсада, поставете храста в дупката, задълбочавайки се до листата на котиледоните. Торфът с торф се прехвърля в дупката като цяло, също така се задълбочава по дължината на котиледона. В същото време апикалната пъпка (от която растат листата) не трябва да бъде под земята.
4. Необходимо е да се полива разсадът много добре, като се отделя поне половин литър вода на храста. Водата внимателно, под корена, за предпочитане от кофа.
5. След като напълно попиете водата, леко поръсете дупката със суха почва.
6. Ден след засаждането е желателно за превантивни цели да изплашите вредителите, да изсипете тънък слой пепел или тютюнев прах около всяко растение.

Отглеждане на червено зеле без разсад

Можете напълно да се откажете от разсада, като семената незабавно се забиват в дупките за постоянно място, но ако направите това през март, ще трябва да покриете цялото легло с филм, а грижата за културите няма да е много проста. Въпреки това, ранните сортове могат да бъдат засети в дупки през април и тогава няма да има никакви проблеми, обаче, реколтата ще узрее по-късно, отколкото при метода на разсад. Безразсъдното отглеждане има смисъл, защото зелето ще прекара целия си живот, без да повреди кореновата система, свързана с трансплантацията.

При сеитбата трябва да се поставят по 2-3 семена във всяка ямка, за да не останат с празни дупки в случай на лошо покълване на семената. Минималното разстояние между кладенците за ранните сортове е 35 см, за по-късните сортове - от 70 см. Във всеки случай (дори през април) културите за първи път за предпочитане трябва да бъдат покрити с нетъкан материал. След появата на 2 истински листа, излишните растения в кладенците трябва да бъдат отстранени.

Възможно ли е да получите червено зеле на балкона

Много жители, които нямат летни къщи, се опитват да си осигурят витаминните зелени, използвайки лоджии или балкони. И ако в случая с копър или някои салати това е лесно, то при зелевите растения въпросът е спорен.

Листните сортове растат добре на балкона (например пекинско или китайско зеле), но главите рядко успяват. В крайна сметка просто се нуждаете от много място.!

Ако има остро желание да отглеждате червено зеле на балкона, за всеки екземпляр ще трябва да изберете капацитет на кофата, с дупки за отводняване. В кофите можете веднага да засеете семена, за да не се справите с трансплантацията. Поливането ще трябва да се извършва почти ежедневно, торенето ще трябва да се извършва само с минерални торове. Зелето уважава черницата или птичия изхвърляне, но ние сме на балкона на градски апартамент! Накратко, ще бъде много по-просто и по-евтино да отидете на базара и да купите 2-3 глави готови продукти.

Как да се грижим за червено зеле на открито

Няма нищо необичайно в грижата за червеното зеле: необходими са поливане, горни дресинг и отглеждане. Особено вода се изисква през първата седмица, докато разсадът се вкоренява, както и по време на зареждането на глави зеле. В първите дни е препоръчително да се прави ежедневна чаша вода за всяко растение, а в случай на слънчево време, засенчвайте храстите с хартиени капачки. Впоследствие честотата на напояването се намалява до веднъж седмично, но до началото на образуването на глави зеле са необходими няколко литра вода за всяко растение. Поливането се намалява 2 седмици преди прибиране на реколтата, за да не се напукат главите на зелето.

След всяко напояване се изисква разхлабване на почвата, докато листата на съседните растения се затворят: след това в леглото под листата ще се установи микроклимат. С нарастването на зелето се изисква неговото олющване, което значително увеличава добива. Ранните сортове се размножават два пъти, късните сортове 3 пъти на сезон. В същото време влажната почва трябва да бъде преместена към корените, така че заземяването е насочено към напояване.

Времето идва, а зелето вече не узрява, необходимо е да се подготвите, за да дадете реколтата

Удобно е да се ограничи поливането и горната превръзка, която се провежда поне два пъти през вегетационния сезон на червеното зеле.

В началото на растежа зелето е най-необходим азот, а по време на формирането на културата, напротив, фосфор и калий.

Най-добре е, разбира се, да се прилагат инфузии от органични торове за горната превръзка, но по време на втората горна превръзка трябва да се добави пепел и евентуално малко суперфосфат. Хранителните разтвори се изливат в жлебовете, направени в средата на разстоянията между редиците, след което се пълнят. За късните сортове, предназначени за съхраняване през зимата, количеството калий трябва да се увеличи, така че е необходима трета горна превръзка 3-4 седмици преди заглавието. По това време трябва да се добавят най-малко 15 g калиев хлорид или сулфат към 1 m2 легло, което може да бъде заменено с голямо количество дървесна пепел (две шепи трябва да се съхраняват за един ден в кофа с вода, разредена няколко пъти и да се разпредели това количество хранителна смес в дузина растения).

За да възпират вредителите, зелето се напръсква с народни средства: инфузии от домати или картофени върхове, люта чушка. Инфузията на тютюн или пепел е ефективна срещу листни въшки.

За да се отдържат разтворите по-добре към листата, по време на приготвянето им се добавя малко сапун за пране.

Червеното зеле, за разлика от например, Савойското зеле, не може да остане в градината под сняг, трябва да бъде премахнато, преди да настъпят силни студове. Повечето сортове са преносими и добре се съхраняват в избата в продължение на няколко месеца, а най-ценните сортове - до лятото.

Видео: салата от червено зеле

Отзиви

Повечето сортове червено зеле дават отлични витаминни салати, така че за дузина храсти определено трябва да намерите място на леглата. Това зеле е неизискващо към условията, само отглеждането на разсад в градски апартамент може да създаде проблеми. Той не е само декорация на трапезата, червеното зеле и в градината представлява интерес като елемент от декора на лятната вила, внасяйки червено-виолетови нотки в зелената градина.