Корен от магданоз: използвайте в храната

Повечето от нас са запознати с магданоза, както и с градинските билки, пикантни и ароматни, широко използвани в готвенето в почти всички кухни на света. Но малко хора знаят, че има и корен от магданоз, употребата му в храната също набира популярност, той е много богат на витамини и не по-малко интензивен аромат от самите зелени. Кореновата култура има не само отличен вкус, но и лечебни свойства, редовната й употреба в храната спомага за изцелението на организма.

За корен от магданоз

Кореновата култура визуално прилича на млад морков, има само светло бял или кремав цвят.

Основен химичен състав

• Витамини (C, A, B1, B2, E, PP)-
• Микро и макроелементи (желязо, фосфор, селен, калций, магнезий)-
• Етерични масла-
• танини-
• Органични киселини-
• Протеини и въглехидрати.

Коренът се съхранява много по-дълго от зелените издънки, така че е удобно те да се запасят за бъдеща употреба.

Използването на корен от магданоз в готвенето

Кореновите култури се използват като пикантна и витаминна добавка към ястията. Може да се използва сурово, варено, мариновано, сушено.

Коренът върви добре със зеленчуците: моркови, картофи, ряпа, зеле. Той допълва пикантните нотки на всяко месо, независимо дали е риба, птици, говеждо или свинско. Пресните настъргани плодове ще бъдат чудесно допълнение към салатите. Когато консервирате зеленчуци за зимата, коренът също е идеална подправка.

Има толкова много опции и рецепти как да използвате корен магданоз. Може дори да се сервира варено като гарнитура, задушено, пържено, на пара.

В народната медицина тинктури, отвари и други лечебни отвари се правят от корена.

За употреба в храната, корените трябва да бъдат извадени от земята, отделени от стъблата, измити с вода, обелени и продуктът е готов за употреба. Ако не отглеждате магданоз сами, лесно можете да намерите коренната реколта на пазара или в супермаркета.

Рецепти от корен от магданоз

Печено свинско с картофи

Съставките

• Филе и месо на свински ребра - 400-500 гр.-
• Картоф - 0,5 кг-
• Лук - чифт средни глави-
• Чесън - 1 голяма скилидка-
• Корен от магданоз - 3-4 бр..-
• Растително масло - 5-6 супени лъжици. лъжици-
• Сол, други подправки на вкус.

Как да приложите корен магданоз в рецепта

1. Натрошете месото на малки парченца.
2. Обелете и нарежете картофите на едри кубчета.
3. Натрошете лука, както искате.
4. В дълбок тиган или друг удобен съд загрейте олиото, запържете първо месото за около 15 минути, след това пуснете лука и когато стане златисто, изсипете достатъчно вода, така че да е на 3-4 см по-висока от месото. Затворете капака и оставете да къкри за 20 минути.
5. След време отворете капака, осолете месото. Смелете корен от магданоз и чесън (можете да настържете или таван в хаванче) и добавете към ястието. На същия етап можете да добавите и други подправки.

Сложете картофите отгоре, покрийте и оставете да къкри за още 30 минути на слаб огън. Следете нивото на водата, то не трябва да е много, но не трябва да се допуска пълно кипене, затова добавете течност, ако е необходимо.

След това отворете съда, разбъркайте и свалете от котлона.

Всичко е готово, сервирайте го на масата!

туршия

Течните ястия от корен от магданоз са особено ароматни. Можете да ги добавите към всякакви супи и бульони. Използването на корен винаги обогатява храната с витамини.

Съставките

• Месо (говеждо) - 400-500 гр-
• Лук - 1 малко нещо-
• Моркови - 1 среден-
• Картофи - 1-2 бр..-
• Краставици много солени - 4-5 броя-
• Ориз - 4 супени лъжици.-
• Корен от магданоз - 1-2 бр..-
• Чесън - 1 скилидка-
• Няколко клона копър, естрагон и други подправки по ваш вкус-
• Растително масло - няколко на чл. лъжици.

Как да готвя

• Изплакнете месото, нарязано на малки парченца, сложете в тенджера, налейте вода и гответе за час.
• Нарязваме ситно лука и туршията на малки кубчета. В малък тиган запържете леко лука и краставиците в олио.
• След час добавете в тигана запържения лук с краставици, настърган или нарязан чесън, корен от магданоз, нарязани на кубчета моркови и картофи. Солете бульона, важно е да направите това след добавяне на краставици, за да не солите. Гответе още 20 минути на слаб огън..
• Изплакнете, нарежете зелените. В самия край добавете ориза и зелените в бульона, изчакайте да заври, като непрекъснато бъркате бульона, така че оризът да не се придържа към дъното. Щом супата заври, изключете я и я оставете да вари около 15 минути, след което е готова да се разлее.

Сервирайте туршията със заквасена сметана.

Витаминна салата с корен магданоз

Красотата на салата от корен от магданоз е, че тя може да се прави през зимата, когато свежите витамини са толкова оскъдни.

Съставките

• Зелена ябълка - още 1-
• Лук (червен лук) - 1 бр..-
• Корен от магданоз - 2-3 бр..-
• Ябълков или друг ароматен оцет - 1-2 с.л. л.-
• Зехтин, сусам или слънчоглед - 2 супени лъжици. л.-
• Копър зелени - на вкус-
• Щипка сол и подправка.

Как да си направите корен от салата от магданоз

1. Обелете и нарежете ябълките на средни кубчета..
2. Обелете кореновата култура и нарежете на малки кубчета.
3. Нарежете лука на половин пръстени.
4. Натрошете зелените.
5. Смесете всичко в купа, сол, черен пипер, подправете с олио и оцет.

Препоръчително е да ядете салата веднага, без да я съхранявате в хладилника.

Това са само най-популярните и лесни рецепти, където да се използва корен магданоз. Всъщност няма ограничения за използването му и можете да поставите корена във всякакви ястия по ваш избор.

Продуктът е идеален за диетично хранене: коренът може да се пара с други зеленчуци, той е вкусен сам по себе си. В суров вид е леко горчив и е просто, като например моркови, не всеки може да го изяде.

Подправката се добавя към желирано месо, фарши, пасти, сосове. Особено вкусни са зеленчуковите салати за зимата с корен магданоз, хайвер от тикви и лечо. Можете да измислите свои собствени рецепти, как да използвате, да експериментирате с ястия в съответствие с вашите вкусови предпочитания..

Как да изсушим корен от магданоз за зимата

Изсушеният корен ще ви зарадва с пикантния си аромат през цялата зима, ако го приготвите правилно.

• Изплакнете, подсушете и нарежете на тънки кръгчета.
• Оформете ги в един слой върху лист. Ако живеете в частна къща и времето е слънчево, можете да ги поставите точно на улицата, покрити с марля. In vivo, коренът изсъхва за няколко седмици.
• Периодично смесете парчетата, така че да изсъхнат добре от всички страни..

В апартамента сушенето се извършва във фурната: във фурната се поставя лист за печене с нарязани коренища и се държи за 60 минути при температура 35-40 градуса.

Съхранявайте изсушения корен в чист стъклен или пластмасов съд под капака..

Сега знаете колко полезен е коренният магданоз, използването на този плод в храната няма ограничения. Но не забравяйте, че подправката има доста силен и специфичен аромат..

Ако никога досега не сте използвали този корен, започнете с минималните дози, защото може да не ви хареса вкусът. Въпреки всички предимства на продукта, не се препоръчва използването му веднага в големи количества поради високото съдържание на естери и оксалати.