Корен магданоз: реколтата за зимата

Пикантните растения, наситени с витамини и минерали, са навлезли здраво в живота ни: ядем ги, лекуваме ги, използваме ги за козметични цели.

Например такива растения включват корен магданоз, прибирането на реколтата за зимата е доста просто, въпреки че има много начини. Научаваме се как да го съхраняваме в избата, замразяваме, изсушаваме, сол и туршия, за да си осигурим полезни вещества в студа.

Беритба на корен от магданоз: кога и как да се събере

Кога да реколтирам корен магданоз? Основното е да имате време да направите това преди настъпването на постоянна слана. Времето за прибиране на коренния магданоз е около 15-25 септември - всичко зависи от региона и климата.

Знаейки кога да копаем коренния магданоз, избираме сух, фин ден. Самият процес на почистване е както следва:

• Отрежете листата от магданоз, оставяйки малък пън.
• Внимателно издърпайте кореноплодните зеленчуци от земята и ги оставете на слънце, така че да изсъхнат.
• Приготвяме корените за съхранение.

И можете да ги съхранявате по различни начини - в избата, като моркови или цвекло, във фризера, в суха форма или в заготовки.

Как да съхранявате корен магданоз в мазето

За да запазим реколтата в мазето, първо сортираме изсушените на слънце корени по размер и изхвърляме кореноплодите, засегнати от вредители. Изтръскваме остатъците от земята от корените и я изпращаме в мазето за съхранение, избирайки един от методите:

• Съхранение в пясъчни кутии. Слагаме подготвени магданозени корени в кутии (глави навън), заливайки слой по слой с леко навлажнен чист пясък.
• Пакетно съхранение. Изрязваме върховете и върховете на корените (за да не покълнат) и ги поставяме в найлонови торбички. Те могат или да бъдат завързани плътно, или, без да се затварят, поръсени с четири сантиметров слой дървени стърготини.

Температурата на съхранение в мазето може да бъде от 0 до 15-20 градуса. От време на време проверяваме състоянието на корените и, ако открием гнили такива, веднага ги премахваме, за да не бъдат заразени останалите корени.

Замразяване на корен магданоз за зимата

Магданозът може да се съхранява у дома чрез замразяване..

Как да замразите корен от магданоз за зимата

• Почистваме корените от малки косъмчета и старателно изплакваме в две или три води.
• Изсушете измитите корени, разпределете върху салфетка и нарежете на не дебели филийки (три на ренде, нарязани на ситно в блендер).
• Поставете филийки (настъргана маса) в найлонови торбички, изхвърлете въздуха и внимателно заплетете.
• Поставяме го на съхранение във фризера, където корените могат да се съхраняват от 8 до 10 месеца.

Настърганият магданоз също може да се сложи в консерви, да се добави вода и да се замрази. След като изсипете лед в торбичка и съхранявайте във фризера.

Ако трябва да добавите корен от магданоз към ястието, сложете го, без да размразявате. Когато се добавя към супи и други горещи ястия, правим това пет минути преди края на готвенето.

Как да изсушите коренния магданоз у дома

Съхранението на коренния магданоз за зимата е възможно и в изсушен вид. За да изсушите кореноплодите, направете следното:

• Отстраняваме листата и дребните коренни косми, изплакваме корените във вода.
• Отцедете малко кожата и подсушете корените, като я разнесете върху салфетка.
• Нарежете корените на ивици (кръгове).
• Поставете пергамента върху листа за печене и разпределете нарязания магданоз върху тях.
• Отстраняваме ги на мястото, където черпът се разхожда, така че да са малко избледнели.
• Загрейте фурната до 40 градуса, поставете листа за печене там и подсушете корените. Вратата в този момент остава отворена.

Можете да изсушите магданоза по метода на страната - in vivo. Правим всичко, както по-горе: измиваме, нарязваме, слагаме върху листа за печене, просто ги поставяме не във фурната, а на сухо тъмно място и покриваме с хартия, оставяйки дупка за вентилация. Изсушаваме го в продължение на пет до седем дни, като понякога смесваме суровините.

Как да съхраняваме корен от магданоз, когато го изсушаваме? Поставете изсушения магданоз в платнени (ленени, ситни) торбички или хартиени торбички и го съхранявайте на добре проветриво тъмно и сухо място..

Беритба корен магданоз за зимата: вкусни рецепти

Коренът от магданоз, чието съхранение и приготвяне се извършва по различни начини, може да се осоли и маринова и дори да се използва при приготвянето на дресинга за супа.

Рецепти с корен магданоз за зимата: осоляване

За да вземем здравословни туршии от този пикантен корен, използваме един от методите.

• Мариноване в саламура. Измиваме старателно корените, изстъргваме кожата и изплакваме с вода. Нарежете на тънка пластмаса или нарежете на ивици и сложете във вряща вода за няколко минути. След това слагаме в малки стерилизирани буркани и правим саламура: във водата, където корените са били обработени с вряла вода, добавете сол - 80-100 g на 1 литър. Напълнете корените с гореща саламура, покрийте с капак, стерилизирайте 20 минути и навийте.
• Сухо осоляване. Почистваме корените от магданоз от кожата, изплакваме и настъргваме. Смесваме със сол - за 5 части корени взимаме 1 част сол. Смесете компонентите и ги подредете в буркани.

Съхраняваме осолените корени от магданоз в мазето или на друго място, където е хладно. Когато добавяте солен магданоз към ястията, не забравяйте, че сега трябва да изсипете по-малко сол в тях.

Как да приготвим корен магданоз за зимата: туршия с оцет

За да мариновате корените, са необходими следните съставки за приготвяне на марината:

• Черни пиперки - 6 бр..
• Вода - 1 чаша
• Оцет 9 - 1 чаша
• Захар - половин чаша
• Сол - 1-2 часа лодка (по ваш вкус)
• Дафинов лист - 2 бр..
• Ситно нарязан чесън - 4 скилидки

Нарежете почистените корени от магданоз на кубчета и потопете в подсолена вряща вода за три минути. Изхвърляме корените в гевгир и ги спускаме в много студена вода за половин минута. Сливаме го, слагаме магданоза в стерилни съдове, заливаме с кипяща марината от посочените в списъка съставки и го навиваме.

Препарати от корен от магданоз за зимата: дресинг за супи

Какво да правим с корен магданоз за зимата? Можете да направите чудесен дресинг за супи - супа, супа и други от нея и други зеленчуци. съставки:

• Коренови зеленчуци във всякаква пропорция - корените на магданоз, целина, моркови или пащърнак - 0,5 кг
• Пипер от всякакъв цвят, различен може да бъде - 1 кг
• Магданоз - 250 g
• Копър Зелени - 250 g
• Сол - 300 g

Как да си направим дресинг за супа

За да направим вкусна подправка за борш, зелева супа или друга супа, следваме плана:

• Почистваме измития пипер от дръжките и семките, нарязани на ивици.
• Измиваме корените на магданоз и други зеленчуци и също нарязваме на ивици.
• Измиваме копъра и магданоза, отърсваме от водата, слагаме салфетка да изсъхне и смиламе.
• Смесете филийките със сол и изчакайте 20 минути, докато се появи сокът. В същото време разбъркваме на всеки пет минути за равномерно осоляване.
• Потропвайки леко, подредете върху стерилизирани контейнери.
• Налейте сол отгоре и навийте консерви или затворете с пластмасови капаци.

Дресингът за супи се съхранява идеално в мазето или хладилника. И за да не се използва вече използваната превръзка в буркана, ние поставяме отгоре парче аптечна горчица.

Сега знаете кога да изкопаете коренния магданоз и как да го съхранявате. Коренният магданоз, богат на витамини и минерали, който е лесен за прибиране през зимата, ще поддържа имунитета ви на правилното ниво през цялата зима!