Розмарин: събиране и съхранение за зимата

Розмаринът е една от най-жизнените на вкус и аромат билки, която се използва като подправка в много кухни на света, а някои ястия без него губят целия си гастрономичен деликатес.

Мнозина започнаха да отглеждат зелени в зеленчукови градини и дори в саксии на первазите на апартаментите, тук ще говорим за розмарин кога да се събира и как да изсушим растението за съхранение през зимата. Правилно приготвената трева ще се съхранява много дълго време и през целия студен сезон, за да ви зарадва със свежия и богат аромат, добавяйки пикантност към кулинарните творения.

Розмарин: Реколта

Най-доброто време за събиране на билки като подправка е периодът от юни до август. Розмаринът цъфти в края на пролетта и по това време концентрацията на етер в листата е на максималното си ниво. Ако имате нужда от растение като лек, тогава е най-добре да го съберете, докато първият цвят не падне - в края на май. Можете да използвате не само издънките, но и самите цветя.

Вторият период на цъфтеж настъпва в края на август, началото на септември. След втория цъфтеж листата стават по-сухи и губят част от хранителните вещества. Ето защо е важно да знаете кога да събирате розмарин. Есенната трева вече няма да е толкова ароматна и богата на вкус.

Можете да ядете пресни издънки по всяко време, докато храстът остава зелен.

Как да събираме

Най-високата концентрация на хранителни вещества се събира по върховете на стъблата. За зимно съхранение се препоръчва горните части на леторастите да бъдат отрязани, на разстояние около половината от височината им от земята.

В долната част стъблата са по-груби, по-твърди и по-малко ароматни. Въпреки че, ако планирате да приготвите голямо количество подправка, можете да използвате цялата издънка. Нарежете клоните с обикновени градински ножици или други удобни инструменти. Събирането е по-удобно да се прави с голи ръце, но могат да се използват и ръкавици..

Как да сушите розмарин у дома

За да може растението да запази максимума от своите витамини и елементи, то трябва да бъде правилно изсушено.

Как да направите това in vivo, прочетете инструкциите:

• Изплакнете стъблата под течаща вода и ги поставете върху чиста кърпа, така че да изсъхнат от влагата.
• Пригответе голям лист картон, лист за печене или друго удобно оборудване с голяма равна повърхност. Покрийте повърхността с печене или обикновена чиста хартия (можете да използвате вестник).
• Поставете клончетата розмарин на хартия, така че те едва докосват една друга.
• Извадете листа в сенчесто, добре проветриво място. Не оставяйте трева на слънце и задушно на закрито.
• Обръщайте клоните на всеки няколко дни, така че да изсъхнат от всички страни. Колко розмарин ще изсъхне при естествени условия зависи от температурата на околната среда: може да отнеме от 2 до 4 седмици.

Подправката е готова, когато издънките с листа имат сламен цвят и лесно се надуват. На чиста повърхност (можете да използвате чаша или чиния) премахнете всички листа от издънките: дръжте стъблото отгоре с една ръка, свалете другата надолу върху нея и листата лесно ще се разпаднат.

Прехвърлете изсушените листа в чист буркан, контейнер или друг затварящ се контейнер. Почистете на тъмно място и съхранявайте не повече от 2 години.

Сушенето на розмарин у дома на улицата трябва да се извършва под марля, така че насекомите да не седят върху него. Също така, не поставяйте листо с трева върху течение, което е твърде силно, в противен случай клоните ви просто ще се разпаднат или в тях ще се утаи много прах..

Как да изсушим розмарина във фурната

Ако нямате условия за естествено сушене на розмарин с въздух или не искате да чакате, можете да изсушите розмарина във фурната.

Извършва се така:

• Изплакнете и подсушете клоните, разстилайки ги върху чиста кърпа.
• Пригответе лист за печене: разстелете върху него трасираща хартия.
• Загрейте фурната до 40ºC и поставете лист трева в нея.
• Дръжте растението във фурната за 50-70 минути с отворена врата. Периодично надничайте във фурната, за да не изгори трева.
• Щом растението стане крехко, извадете листа за печене, охладете зелените и, както в предишната инструкция, отстранете листата от стъблата, прехвърлете ги в чист съд и ги поставете на склад.

Забележка: издънките всъщност също са подходящи като подправка, просто поради твърдостта, те обикновено не се използват. Но ако смилате сушените клонки в блендер или кафемелачка, ще получите повече подправки под формата на пикантен прах.

Розмарин: съхранение за зимата

Можете да съхранявате изсушената подправка в стъклени буркани, пластмасови и дървени контейнери, платнени торби.

Тревата трябва да се съхранява на тъмно и сухо място, далеч от продукти, които бързо абсорбират миризмата. Розмаринът излъчва интензивен аромат и те могат да миришат неща наблизо, отворени продукти, особено зърнени храни.

В контейнерите за калай е по-добре да не запазвате подправката. Също така, не съхранявайте сушени билки в хладилника.

Други начини за прибиране на розмарин за зимата

Сушенето не е единственият вариант как да запазите подправката за дълго време и да я използвате през цялата година. Помислете за други опции за съхранение на розмарин.

Замразяване на масло

За да замразите зелените ще са ви необходими контейнери с кубчета лед и зехтин.

Изплакнете тревата, подсушете я, нарязайте я на ситно и я поставете в клетки, оставяйки малко място до върха. Всяка клетка намажете със зехтин. Сложете консервите във фризера. Използвайте като извадите една или две зарчета за ястия.

Можете също да замразите розмарин в чистия му вид, като сгънете клонките в пластмасов съд и ги извадите според нуждите.

поставете

За да направите витаминна паста, ще ви е необходим блендер. Поставете розмарин зелени (200 г), всякакви други билки по ваш избор, 1 лимонова кора, няколко резена джинджифил, 2-3 скилидки чесън в купа на блендер. Изсипете всички 0,5 литра. зехтин и се смила в блендер.

Можете да излеете готовата смес в малки буркани или торбички с "мълния". Съхранявайте във фризера, добавете към ястия, като използвате 1-2 чаени лъжички.

вакуум

Днес в продажба има много битови вакуумни машини. Това е много удобен метод за опаковане за дългосрочно съхранение на продуктите. Ако имате такова устройство, можете да опаковате пресни клонки на растението в малки торби.

Един розмарин може да се смесва с други билки. В хладилника продуктът ще лежи до 2 месеца. За по-дълго съхранение поставете вакуумната опаковка във фризера.

Растително масло и трапезен оцет също могат да се вливат на розмарин. За да направите това, потопете няколко чисти стръкчета билки в бутилка масло или оцет, настоявайте няколко седмици и нанесете. Течностите ще получат пикантна нотка на пикантен аромат.

Както можете да видите, приготвянето на розмарин за зимата може да се извърши по няколко начина. Можете да изберете най-удобната за себе си или да опитате да запазите подправката в няколко форми едновременно.

Тук може би е цялата основна информация за розмарина, кога да се събира и как да се изсуши тази необичайна и много богата на витамини билка. всички методи са доста прости и не изискват специални умения. Не се обезсърчавайте, ако не сте имали време да подготвите подправка за зимата, винаги ще намерите сушен розмарин във всеки супермаркет.