Съхранение на зеле - какви заболявания могат да съсипят реколтата?

Когато дойде време за полагане на зеле за съхранение, трябва да подходите внимателно към въпроса: този зеленчук има много врагове, болести, които те се стремят да развалят цялата реколта.

Бялото зеле е основна съставка в много ястия. На първия - ароматна зелева супа, на втората - сочни зелеви рулца, но за десерт - великолепен пай със зеле. Харесва ви или не, без бяла кожа диетата ни би била много по-бедна.

Как да съхраняваме зелето през зимата? На първо място, трябва да помислите как да го предпазите от най-често срещаните заболявания на зелето..

Ще говорим за тях.

Сиво гниене или ботрит

Сивото гниене или ботрит е гъбично заболяване, което засяга зелето, когато се съхранява неправилно.

Много лесно е да го разпознаете - пухкава плесен се появява върху разпадащи се листа. Този процес е придружен от неприятна миризма. Гъбичната инфекция се разпространява много бързо, като постепенно унищожава цялата реколта.

Благоприятни условия за разпространение на сиво гниене - повишена температура и влажност. В резултат на резки температурни промени се образува конденз върху главите на зелето - благоприятна среда за появата на гниене.

Как да се справим със сивото гниене на зелето?

• Съхранявайте твърди, здрави, не захабени от замръзване плодове без механични повреди с 2-3 покриващи листа.
• Помнете оптималните условия за съхранение: идеалната температура в мазето е 0-1 ° C, а влажността е поне 95, също липсата на светлина и добра вентилация.
• Съхранявайте глави върху дървени подови настилки.
• Периодично проверявайте зелето - не забравяйте да почистите засегнатите глави от зеле.
• Ако видите, че част от реколтата е повредена от сиво гниене, отстранете засегнатите глави зеле. Мястото, където лежаха, щедро поръсват с тебешир. Няма да навреди да направите това със съседни глави зеле..

Бяло гниене

Друго гъбично заболяване, което се разпространява много бързо на здрави глави зеле.

Не е трудно да се изчисли: слузта се появява върху листата, те бързо започват да гният, между тях се появява бял мицел с черна склеротия (от 0,1 до 3 см). Заразената глава от зеле е заплаха за здравите.

Особено бързо бялото гниене се разпространява при повишена температура и влажност.

Как да се справим с бялото гниене на зелето?

• Когато берете, оставете 2-3 покривни листа върху глави зеле.
• Съхранявайте изключително здравословни зеленчуци. Наранени, презрели, мразовити глави от зеле - такива опции ще харесат бяло гниене. Между другото, тя може да се прояви дори преди прибирането на реколтата, когато на листата се появи слуз. Естествено, такива зеленчуци са брак..
• Преди да поставите реколтата, дезинфекцирайте избата с помощта на серна пулпа или побелете стените и тавана..
• Уверете се, че температурата в мазето е 0-1 ° С, а влажността е около 95. Складирането също трябва да има добра вентилация и светлина не трябва да стига до тук.
• Мерки за контрол - редовен преглед на избата и незабавно елиминиране на заразени глави зеле.

Мокро гниене или лигавична бактериоза

Мокро гниене или лигавична бактериоза се причинява от бактерии. Заболяването се развива активно, ако се наруши температурният режим на съдържанието на зелето. Спомнете си, че идеалният индикатор е 0-1 ° C, а влажността на въздуха е под 95.

Между другото, първите признаци на инфекция могат да се видят още през втората половина на вегетационния сезон. Заболяването се развива в два „сценария“:

1. Покриващите листа изгниват, миришат неприятно и след това умират. Гниене прониква в главата на зелето и стига до пънчето.
2. Фокусът е пънът, в който бактериите проникват от почвата или чрез механични повреди, например - ходовете на насекомите. В средата на зелето става много меко, цветът му постепенно се променя - от кремаво до светлосиво. Активното развитие на това заболяване продължава в мазето, когато върху листата се появяват огнища на мокро гниене.

Как да се справим с мокро гниене на зеле?

• Докато се добива зелето, се борете с вредители, които увреждат тази култура..
• За отметка използвайте само здравословни зеленчуци без повреди.
• Преди полагане дезинфекцирайте мазето със сяра за проверка. Можете също така да избелите стените и тавана.
• Наблюдавайте температурата и влажността в мазето.
• Мерките за контрол са същите като при заразяване с бяло гниене: периодично проверявайте съхраняваната реколта и изхвърлете заразените глави зеле.

 Съдова бактериоза

Съдовата бактериоза засяга растението на различни етапи от неговото развитие - то "обича" разсад, и възрастно растение, и зеленчук, изпратен за съхранение (в този момент се случва най-активното развитие на болестта). Дъждовният сезон и вредителите допринасят за бактериозата.

Можете да разпознаете „врага“ по такива признаци: листата пожълтяват, постепенно избледняват, в секцията на стъблото могат да се видят черни вени. Гниене се разпространява близо до съдовата бактериоза.

Как да се справим със съдовата бактериоза на зелето?

• Бийте се с вредители, докато растението все още седи на леглото, не злоупотребявайте с азотни торове.
• Преди да съхраните реколтата за съхранение, обработете избата (под, стени и стелажи) с разтвор на железен витриол (60 g на 1 литър вода) или вар (2 kg вар на 10 литра вода).
• Съхранявайте здравословни зеленчуци с красиви зелени листа.
• Гледайте температурния режим (0-1 ° С) и влажността на въздуха (95) в мазето.
• Извадете засегнатите зеленчуци от съхранение в точното време..

Ламиниране на зеле

Това заболяване се отразява на растението във фазата на навън, ако времето е много сухо и горещо. Младите листа по краищата стават кафяви, сухи, тънки. Развитието и външният вид на главата на зелето не са подозрителни, но не всичко е толкова добро вътре: има сухи слоеве, които са опасни за зелето.

На пръв поглед е добре, съгласете се. Но целият проблем е, че когато поставите такива глави зеле за съхранение, те ще бъдат нападнати от гниене.

Как да се справим с наслояването на зелето?

• Основни превантивни мерки: късно засаждане на разсад в земята, редовно и изобилно поливане, особено в горещо време.
• Извадете своевременно развалени зеленчуци от мазето, за да не се добави инфекциозно заболяване, което е опасно за цялата култура.

"Небюла"

Това е неинфекциозно заболяване, което се проявява във факта, че вътрешните листа на зелето започват да умират и гният. Причината за това нещастие е ниската температура в мазето (от –2 ° С и по-долу). Когато листата замръзнат, върху тях се образува слой лед, който не позволява въздухът да преминава към централната част на главата, в резултат на това процесът на дишане е нарушен. Всичко това е придружено с доста неприятна миризма..

Как да се справим със зелевата "мъглявина"?

• Най-важното условие е съхраняването на главите зеле при температура 0-1 ° С. За да следите постоянно температурата, поставете термометър в мазето. Ако забележите, че температурата се понижава, поставете нагревател или кофа с въглища в стаята.
• Засегнатите зеленчуци са неподходящи за храна и съхранение - те трябва да бъдат извадени от мазето, за да се избегнат огнища на мокро гниене.

Как да съхраняваме зелето?

1. Само здрави глави зеле без повреди с 2-3 покривни листа са подходящи за полагане в мазето. 
2. Идеални условия в мазето: температура на въздуха - 0-1 ° C, влажност - най-малко 95, липса на светлина и добра вентилация. Важно е да се избягват температурни крайности.. 
3. Главите зеле се подреждат и поставят върху дървени настилки..

Малко грижи и търпение - и реколтата ви ще продължи дълго. А това означава, че много често можете да поглезите семейството си с благинки от зеле.