Отглеждане и грижа за шалот: общи сортове, неговите ползи и вреди

Лукът е зеленчукова култура, която е включена в много ястия от руската национална кухня. Най-често обикновеният лук се използва при готвене, но има и други разновидности лук, които също могат да се използват като храна. Например, шалот може да бъде добра алтернатива на лука. Разберете какво представлява, какви сортове можете да отглеждате на леглата си и как да го направите правилно.

• sorokozubka;
• Шарлот;
• shalotka;
• Kuschevka;
• kustovka.

Като зеленчукова култура се отглежда главно в Западна Европа, в ОНД - в Кавказ и Северен Кавказ, Молдова и Украйна.

Външно шалотът прилича на традиционен лук от ряпа - освен това има дълги зелени пера и луковици. Но за разлика от лука, шалотните глави не са цели, а се състоят като чесън от няколко филийки. Разликите не свършват дотук. Перото на шейка е по-тънко, по-късо и по-великолепно, по-меко и нежно на вкус, не се сгъстява дълго време и расте по-бързо, така че може да се нарязва няколко пъти през вегетационния период. Зрелите лукови шалоти имат вкус по-сладък от лука, почти без горчивина и имат по-нежен аромат. В този лук има по-малко етерични масла, така че при рязане не предизвиква сълзи.

Шалот се различава от ряпа лук и по химичен състав. 100 г лук съдържа:

• протеин - 2,5 g;
• въглехидрати - 16,8 g;
• мазнини - 0,1 g;
• фибри - 3,2 g;
• вода - 80 g.

В шалот има много витамини, главно такива като пиридоксин (В6) - 0,345 mg, пантотенова киселина (B5) - 0,29 mg, фолиева киселина (B9) - 34 μg, тиамин (B1) - 0,06 mg, аскорбинова киселина ( В) - 8 mg, холин (B4) - 11,3 mg и рибофлавин (B2) - 0,02 mg. Минералите в този лук са представени от макроелементи калий - 334 mg, фосфор - 60 mg, магнезий - 21 mg и калций - 37 mg. В него има микроелементи: мед - 88 mcg и манган - 0,292 mg, селен - 1,2 mcg, желязо - 1,2 mg и цинк - 0,4 mg.

Формата на шалот в шалот е различна. Тя може да бъде кръгла, елипсовидна, с форма на варел, плоска удължена. Често това не е наред, луковиците са сякаш взети от едната страна, което се обяснява с твърде близкото им местоположение в гнездото.

Цветът на сухите и сочни люспи също е различен. Люспите могат да бъдат бели, златисто жълти, бронзови, кафеникаво жълти, розово-червени и сиво-лилави, а под него луковиците могат да бъдат бели, зеленикаво-бели, розови, с червеникав или люляково-лилав оттенък.

Чести сортове шалот

Сортовете шалот, подобно на лука, са ранни, както и средното узряване и късното узряване. Държавният регистър на развъдните постижения на Руската федерация включва повече от 50 сорта, по-голямата част от които са развъждани след 2000 г. Поради ненадмината устойчивост на замръзване, която отличава този вид лук, всеки от тях е подходящ за отглеждане в цялата Руска Федерация.

В промишлен мащаб шалот не се отглежда в Русия; всички сортове са предназначени за отглеждане на любители зеленчукови производители в лични парцели и летни къщи. От най-обещаващите сортове могат да бъдат разграничени следните:

1. Бонила (2000 г. в регистъра) е средносезонен сорт, отглеждан в Холандия. Предназначена за отглеждане в едногодишна семенна култура. Периодът на зреене на луковиците от момента на пълното покълване до полагането на писалката е 82-87 дни. Луковиците на Bonilla са кръгли, мултиглосати (от 4 бр.), Полуострови, достигат маса от 30-39 г. Покривните люспи са жълто-кафяви. Производителност на клас - 1,5 кг / м2. Срокът на годност е отличен, може да се използва за перо.
2. Березовският аристократ (година на включване - 2015 г.) също е сорт от средния сезон, но вече от домашна селекция. Предназначена за отглеждане в 2-годишна култура. Лукът на аристократа Березовски е широко елиптичен, едър (60 g), 5-7 от тях са в гнездото. Външните люспи са тъмножълти с лек кафяв нюанс, а вътрешните са бели. Вкусът на този шалот е полуостър, добивът му е 1,6 кг / м2.
3. Жълтата Луна (година на включване - 2015) е средно ранен сорт, препоръчва се за отглеждане от семето. Лукът е кръгъл, с тегло 35-45 г, в 1 гнездо има от 4 до 10. Капаците на корицата са жълти с кафяв нюанс, сочни са бели. Производителност - 2,5-3 кг / м2.
4. Укрепен (година на включване - 2009) е средно късен сорт, отглеждан от сибирски животновъди. Препоръчва се да се отглежда през север. Луковиците на Krepysh са кръгли, малки (30 g), 4-6 всяка. в гнездото. Сухите външни люспи са розови, сочни - червеникави. Производителност на клас - 2,1 кг / м2.
5. Елегантен (година на включване - 2011 г.) - средногодишен сорт, препоръчван за отглеждане през сеитбата. Крушки заоблени, с тегло 55 г, 5 бр. в гнездото. Покрийте люспите от тъмночервен цвят с кафяв нюанс, сочно - лилаво. Вкусът на луковицата е полуостровен, добивът на сорта е 2 кг / м2.
6. Сибирският кехлибар (година на учредяване - 2009) е къснозреещ сорт. Луковиците са заоблени, тежат средно 28 g, 6-7 всяка. в гнездото. Цветът на люспите е жълто-бронзов, сочните люспи са бели. Вкусът на шалот е сибирският кехлибарен полуостров, добивът му е 1,5 кг / м2.
7. Khlynovsky (година на включване - 2015) е ранен узрял сорт, подходящ за отглеждане от семената. Луковиците са елипсовидни, тежат 50 g, не повече от 9 бр. в гнездото. Производителност - 3,1 кг / м2.

Ползите и вредите от шалот

Каква полза и вреда носи шалот за човешкото тяло, експертите отдавна установяват. Диетолозите твърдят, че този продукт е по-диетичен от познатата на всички лукова ряпа. Той има 2 пъти повече захари, витамини, но по-малко етерични масла. И въпреки че калоричното съдържание на шалот е по-голямо от това на "относителния" лук (72 kcal срещу 41 kcal), се препоръчва да се яде дори за хора с наднормено тегло.

Този лук е не само отличен хранителен продукт, но и лекарство. При хората неговият сок се използва за лечение на настинки, заболявания на очите и храносмилателните органи, както и за заздравяване на рани и намаляване на възпалението на тъканите.

Но, въпреки всички полезни свойства, шалот понякога може да причини вреда. Хората с заболявания на черния дроб, бъбреците и панкреаса, както и страдащите от хроничен бронхит и запек трябва да се въздържат от използването му..

Функции за кацане

Шалот може да се отглежда по много начини. Най-често градинарите в частни райони предпочитат да засаждат луковиците на това растение в земята. Такава операция се извършва както през пролетта, така и през есента. Всичко зависи от целите, за които се отглежда тази култура. Шалот се отглежда с цел получаване на ранна сочна зеленина, но освен това мнозина я оставят на ряпа, която се използва като обикновен лук и за насилване на пера през зимата.

Освен това има и друг начин за размножаване на растения. Понякога шалот се отглежда от семена, като сеят чернушка на легла, за да получите зрял лук в края на сезона. В същото време посадъчният материал се заравя в почвата на плитка дълбочина, покрива се с плодородна почва и след това се култивира, като се използва технологичният стандарт за този лук. Направете го, за да актуализирате собствения си посадъчен материал.

В зависимост от региона семената се засяват през пролетта или есента. Зимното кацане се практикува само на юг. Въпреки факта, че културата се характеризира с повишена устойчивост на замръзване и понася отрицателни температури, покълването на шалот не е много високо, а тежките зими могат да я намалят още повече.

Избор на седалка

Както всяка зеленчукова култура, шалот предпочитат плодородни, добре култивирани почви, които съдържат достатъчно влага и хранителни вещества. Растенията не са селективни за типа на почвата, което не може да се каже за нейния механичен състав и киселинност. Градинарите получават най-добри резултати при леки песъчливи и глинести, добре подправени с органични и други минерални добавки, с неутрално pH.

За успешно отглеждане на шалот се приготвя парцел за нея през лятото (за засаждане на луковици и семена преди зимата) и през есента (за пролетни работи). Парцелите, добре осветени от слънцето, върху които растат тиквички, краставици, бобови растения, картофи или домати, преди това да бъдат избрани. Не засаждайте шалот след моркови, цвекло и чесън. Също така не трябва да поставяте този вид лук до обикновения лук ряпа, а също така да го засаждате на същите лехи няколко години подред. Това допринася за развитието на болести и вреди от вредители, което се отразява негативно на последващата реколта.

Когато подготвяте почвата, направете 3-6 кг добър хумус на 1 м2 земя, 2-3 с.л. л. пепел, 1 ч.л. суперфосфат и урея. Лехите са дълбоко изкопани, почвата не се изравнява, а се оставя в слоевете до засаждането. През пролетта на 1 м2 площ, приготвена за шалот, добавете 25 г калиев или амониев нитрат.

Кацане под зимата

Есенното засаждане на шалот започва с подготовката на посадъчен материал. Първо, той се проверява и калибрира. Отстраняват се болни и вредители екземпляри. За засаждане на ряпа се избират средни по големина луковици, които дават най-голям добив, тези, които са по-малки, се оставят на перото. Избраните луковици се дезинфекцират в разтвори на фунгицид, меден сулфат или калиев перманганат. След това се изсушава.

Приблизителните дати за засаждане на шалот през зимата падат през октомври и съвпадат с засаждането на чесън. Те започват работа почти преди замръзване, 1-2 седмици преди постоянно охлаждане. През това време луковиците ще имат време да отгледат малки корени, но няма да пуснат перо, което ще им даде възможност да преживеят успешно зимата.

Шалотите се засаждат по следния модел: между редовете се съхраняват 20-30 см, растенията се поставят в редица с интервал от 5-15 см. Луковиците, предназначени за насипване на пера, се поставят в редица по-често, когато се засаждат на ряпа - по-рядко.

Посадъчният материал се заравя в браздите, така че 2-3 см. Почва да е над шията. Жлебовете, засадени лук, са покрити с плодородна почва или покрити с торф. Когато настъпи студено време, леглата с шалот са покрити с мулч: дървени стърготини, сух лист, смърчови клони и др..

При зимното засаждане луковиците не стимулират растежа, в противен случай няма да преживеят зимата. Самият лук ще започне да расте, когато дойде първата топлина. Предимството на такова засаждане е, че през пролетта издънките на лехите се появяват много рано, а първото зелено перо може да бъде на масата през май.

Пролетно засаждане

Шалот може да расте и да се развива при сравнително умерени температури. Затова през пролетта се засажда в земята през април или май, когато горният слой на почвата се затопля до 5-10 ° C. При този метод на отглеждане на шалот се използва цялата схема на засаждане, както през есента. Луковиците също се дезинфекцират и се сортират на фракции. За да стимулират покълването на перата, те нарязват вратовете си за кратко или накисват посадъчен материал в регулатори на растежа.

При отглеждане на шалот от семена, засаждането се извършва едновременно. Разстоянието между редовете се оставя непроменено. Изсечени в дезинфекционни разтвори и сушени къпини се засяват като обикновен лук в бразди с дълбочина до 1 см. След това се покриват с плодородна почва, която се поддържа влажна до покълване..

Характеристики на отглеждането и грижите

Шалот, като всеки зеленчук в градината, изисква известно внимание. Трябва да се полива, подхранва с торове, да се разхлабва почвата между редовете и да се разрежда (за да се получи голяма ряпа). Само при такова отглеждане и грижи можем да очакваме достойни добиви.

Шалот изпитва специална нужда от влага в началото на своя вегетационен период. Но той също не понася застоя на вода в корените, така че засаждането се полива само докато почвата изсъхне. Честотата, с която се напоява шалот, зависи от метеорологичните условия в региона, температурата на въздуха и вида на почвата на площадката. В средата на лятото количеството на поливане и скоростта на течността се намаляват. 15-20 дни преди предложеното събиране на луковиците напояването е напълно спряно. Между поливанията почвата между редовете се разхлабва и всички плевели се отстраняват.

Торете шалот 2 пъти на сезон:

• растенията се хранят за първи път 10-15 дни след появата на всички разсад. Използвайте течна органична материя (оборски тор, пилешки изпадъци) или азотни минерални съединения;
• втората горна превръзка се извършва, когато луковиците започнат да се образуват върху шалот. Растенията се наторяват със сложни препарати (нитроамофос или нитрат + суперфосфат + калиев сулфат). Хумусът и пепелта ще дадат същия резултат. Торът със свежа органична е достатъчен, за да дестилира писалката.

При отглеждане на шалот на ряпа, изтъняването на растенията помага да се получат по-големи луковици. Провежда се през юни. Част от малките луковици се изваждат от гнездото, а останалите добавят тегло и размер. Това обаче трябва да се направи внимателно, за да не се повреди кореновата система на шалот.

Болести и вредители

Шалот може да бъде засегнат от различни вредители и болести. Сред гъбичните инфекции си струва да се подчертае цервикално гниене, фалшива и истинска брашнеста мана, фузарийно увяхване. Освен това леглата могат да страдат от лукови нематоди и мухи. В горещо време перата често паразитират листни въшки.

Пестицидите са най-ефективни при контрола им, но когато се използват, има ограничения за консумацията на зелени и луковици за храна. Ако ситуацията не е пренебрегвана, по-добре е да управлявате народни средства на сайта си.

За да се предотврати появата на болести и вредители, е необходимо да се наблюдава сеитбообращение, навреме да се замени стар посадъчен материал, да се откажат да засаждат очевидно болни и подозрителни луковици на легла. Не трябва да засаждате шалот до други видове лук - те имат само болести и вредители, които се натрупват и зимуват в почвата.

Време на реколтата и съхранение

Реколтата от шалот, отглеждана на ряпа, започва през юли. Можете да копаете растения от лехите, когато по-голямата част от зеленината изсъхва по храстите. Не си струва да прекалявате с шалот, може лесно да поникне отново. Изкопайте луковиците, засети в пролетните семена, ще трябва да копаете малко по-късно, около август или септември.

Беритбата на лук не е трудна. Храстите са внимателно изкопани с лопати или вилици, извадени от земята и разглобени на отделни фрагменти. Реколтата е добре изсушена на слънце или под навес. Върховете се отрязват, оставяйки малка шийка около 2-3 см. Големият лук може да бъде сплетен на плитки.

Съхранявайте шалот у дома, като обикновения лук. Подрежда се в малки кутии от дърво или пластмаса, растителни мрежи, картонени кутии с перфорация. Те се държат в изби, мазета, в изолирани навеси, гаражи и на балкона в апартамента. Шалот в плитки издържа особено дълго.

използването на

Използването на шалот в готвенето е най-известно. Използва се като съставка за приготвяне на различни ястия, зелените се нарязват на салати. Малък лук и перо се замразяват или мариноват. Пресните шалот могат да служат като заместител на лука. Но може да се използва и в диетичното и терапевтичното хранене, за борба с болестите и предотвратяване на различни заболявания. По свойствата си шалот е подобен на обикновения лук и ще действа върху тялото по същия начин..

Отзиви на летни жители

Постоянно отглеждам шалот, въпреки факта, че добивът му е по-нисък от този на лука. Но този недостатък е повече от компенсиран от отличния вкус на лука и дългия им срок на годност. Можете да готвите всичко от този лук, както и просто да го хапнете като самостоятелно ястие, защото то абсолютно не е пикантно.

Шалот, отглеждам в градината вместо традиционния лук. Узрява рано, дава лук, макар и не едър, но вкусен и не толкова едър, колкото обикновения лук. Нарязвам ги на салати, както и на първи и втори курс и навсякъде изглеждат страхотно.

Лукът шалот често заменя обикновения лук. Той придава на готовите ястия оригинален неповторим вкус и аромат, който липсва в ряпа лук. За това отглеждам шалот в моята селска къща и съветвам всички да направят същото.

Всеки градинар може да отгледа шалот на парцела си. Това е не само много вкусен, но и невероятно здравословен продукт, който всички в къщата със сигурност ще оценят. Изберете сорта, който ви харесва по характеристики, и се опитайте да го засадите в градината си - той ще се вкорени там със сигурност дълго време.