Как да отглеждаме трюфели у дома

От древни времена хората ядат гъби и много видове от тези растения са успели да „опитомят“, като се научат как да ги отглеждат в изкуствени условия.

Днес хората се интересуват от това как да научат как да развъждат трюфели у дома, защото това е най-скъпата гъба в света, която има уникален, неподражаем вкус. Поради особената среда за растеж и чувствителността към климата, трюфелите са изключително трудни за отглеждане в района им, но все пак можете да се възползвате.

Относно стойността на трюфела

Трюфелът придоби гастрономическа стойност поради своята рядкост и несравним аромат. Дори само една гъба, добавена към ястието, може да промени вкуса си, придавайки на храната изключителни нотки. Но не само това е богато на невероятни гъби. Освен това съдържа почти цялата група витамини B, витамини C и PP. По своя състав от полезни вещества, той надминава много други видове гъби..

Трюфелът може да се опита главно в луксозни ресторанти. Цената за 1 грам продукт варира от 5-10 долара.

Видове трюфели и площ за отглеждане

Тези гъби се различават от всички останали по това, че те растат не на повърхността, а под земята, на дълбочина от 20 до 30 см. Не е толкова лесно да ги откриете. Обикновено хората използват специално обучени кучета, за да събират в природата, които улавят аромата на гъбичките. Трюфелът е любимо лакомство за дива свиня.

Трюфелите нямат много разновидности. Те могат да бъдат разделени на 2 основни типа - черно и бяло. Особено ценни в готвенето са черният перигон и белите италиански трюфели. В изкуствени условия гъбата за първи път е била в състояние да се развъжда във Франция, тя се е наричала „черен френски“. В селските райони съществуват цели насаждения от трюфели. Именно тази страна днес е основният доставчик на черни вкусни гъби..

Основното местообитание на растението е Европа. По-голямата част от дивата реколта идва от Италия..

В Русия расте само бял полски трюфел. И само в региони с топъл климат. Можете да го намерите в гората. Гъбата не понася замръзване, резки температурни спадове, а най-идеалният климат за нея е средиземноморският и австралийският. Трюфелът расте в почвата, чието съдържание на влага не трябва да бъде по-високо от 75, така че на места, където има много дъжд, няма да расте и.

Друго важно условие за живота на трюфела са партньорските дървета, в близост до които той расте. Гъбата се нуждае от контакт с корените на дърветата, получава от тях някои необходими хранителни вещества. Но трюфелът в никакъв случай не е паразит, не унищожава корените на дърветата и също така им дава част от ползите. Не е чудно, че това взаимодействие се нарича партньорство.

Най-хубавото е, че гъбата е в съседство с дъб, липа, орех, върба, бреза.

Отглеждане на трюфели у дома

В Русия и съседните страни най-лесният начин за отглеждане на бял полски трюфел. Вкусът му е малко по-нисък от черен, но е по-адаптиран към местния климат. Трябва да сте търпеливи, ако решите да опитате да премахнете тази ценна гъба. Ще трябва да изчакате няколко години преди първата реколта. Но ако мицелът се вкорени и започне да дава плодове, ще ви бъдат осигурени трюфели за 20-30 години или дори повече. Реколтата няма да е честа, но редовна.

Така че, технологията за това как да отглеждате гъба с трюфел у дома сортове "бял полски".

младок

В изкуствени условия растението се засажда с помощта на разсад от дървета, чиито корени са заразени с гъбични спори. Фиданките се продават в специални магазини, цената на едно младо дърво е от 10 долара. Това е главно ядка. Няма смисъл сами да добивате мицел в горите, без партньорско дърво гъбата няма да расте.

Кацането е най-добре планирано за пролетта.

Подготовка на почвата

Препоръчително е сайтът, който планирате да отделите под мицела, да е от сенчестата страна и да е защитен от чернови. Обърнете внимание също, че трюфелът не обича да расте високо в планините и в низините.

Почвата се нуждае от плодороден чернозем, алкален, устойчив на суша. Ако земята е твърде кисела, тя трябва да бъде наторена с вар. Преди засаждането почвата се овкусява с цинк, бор, желязо, мед, магнезий. Оптимална влажност на почвата - 70.

приземяване

Освен това младите разсад на дървета се засаждат в подготвената почва по най-обичайния начин, като се спазва необходимото разстояние между тях. След засаждането се препоръчва да се мулчира почвата около всяко дърво.

Всичко, което остава да се направи през следващите няколко години, е правилно да се грижат за дърветата. Всяка пролет трябва да обработвате почвата. Торенето вече не е необходимо, но почистването от всякакви плевели е задължително. Най-идеалният вариант за поливане е да инсталирате напоителна система. Но не забравяйте, че гъбата не обича силна влажност. Ако настъпи неочаквано студено време, почвата в насаждението трябва да бъде добре мултирана или покрита със сухи клони.

Също така се уверете, че дърветата не са засегнати от насекоми вредители. Прекалено гъстата зеленина на короната през лятото е желателно да се разрежда, така че почвата да затопли пода със слънчева топлина. Миризмата на трюфели привлича някои диви животни - зайци, диви свине, уверете се, че те не се появяват на сайта. 5-8 години може да мине от засаждането на присадени разсад, присадени със спори, до първата реколта.

Как да събираме трюфели

Гъбичките гъби започват да дават плодове в края на лятото и до средата на есента. Гъбите от трюфел не се появяват отгоре на земята, така че е невъзможно да се проследи растежът им. Когато мицелът вече е открит, последващата реколта ще бъде по-лесна за производство - просто отбележете тяхното местоположение на земята. Но за първата реколта ще трябва да използвате специално обучено куче или глиган. Копането навсякъде е много опасно - лесно можете да повредите деликатните гъби и много години работа ще отидат в канализацията.

Друг вариант за локализиране на сайтове за мицел е да наблюдавате мухи от трюфели. Те започват да кръжат в рояк от узрели гъби. Тези мухи снасят яйцата си в почвата до гъбичките. Най-лесно е да ги намерите на залез. Ако имате късмет, може да забележите повдигнати туберкули по почвата - тогава мухи и кучета няма да са ви необходими, защото това са узрели трюфели. Но това не винаги се случва..

Копайте гъбите много внимателно, с малка шпатула. Важно е да не повредите нито самите гъби, нито корените на дърветата, в които са разположени клубените. На външен вид плодовете могат да приличат на картофи или ряпа. Размерът на плододаващите тела варира от размера на орех до средна ябълка. Имаше случаи, когато трюфелите достигаха по-големи размери и тежаха до един и половина кг.

Трюфелите се съхраняват в хладилник до 2-3 седмици. За по-дълъг срок на годност те се замразяват или сушат..

Сега знаете всичко за гъбата с трюфел, как да отглеждате ценен продукт и колко дълго е това. В по-голямата си част гъбарниците отглеждат плодове за продажба, тъй като доходите от тях са много високи.

Отглеждане на черен френски трюфел

Технологията за отглеждане на черни трюфели не се различава от горната. Единствената разлика е, че бялата гъба е най-добре в съседство с ядката, а черната гъба - към дъба. Следователно, дъбът се използва като разсад. В противен случай няма разлика в подготовката на почвата и грижите за насажденията..

Но имайте предвид, че черната френска гъба е по-капризна и чувствителна към климата. Най-добре се отглежда в южната ивица на Русия, където има кратки, малки снежни зими и малко дъжд. Вкусът на този сорт гъби е по-наситен..

Като цяло, отглеждането на трюфели у дома не е толкова трудно. Мнозина се страхуват само от периода на чакане на първите плодове. Ако това е просто хоби за вас, помислете внимателно, преди да започнете начинание, защото ще трябва да купувате скъпи разсад и да ги следвате няколко години. Но ако все пак успеете да чакате реколтата - ежегодно, дълго време, ще бъдете щастливият собственик на най-вкусните и скъпи гъби в света.