Ядливи видове масло

масловка

(На латински:. масловка) - род тръбни гъби от семейство Полетови. Boletaceae). Този род комбинира повече от 40 вида масла. Наред с годни за консумация масла, има и условно годни за консумация гъби..

В тази статия ще говорим за някои видове ядливи масла..

Пепеляво бяло

Зърното е бяло, зърното е бледо, зърното е меко (Suillus placidus)

Тази гъба обикновено расте в иглолистни и смесени иглолистни гори. Понякога може да се намери в млади борови насаждения. Обикновено расте при самотни индивиди или в малки групи. Бялото пепеляво е рядка гъба, така че не трябва да обръщате много внимание на масовото му събиране.

Размерът на шапката в зряла гъба не надвишава 8-10 см. При младите гъби формата на шапката е сферична, изпъкнала. Цветът е почти бял, по-близо до краищата е жълтеникав. Докато узрее, шапката се изправя, издутината изчезва. Приема отворена форма, понякога малко вдлъбната. Цветът става по-жълт. Повърхността на капачката е гладка. Малко тънко при дъждовно време. Когато изсъхне, той става блестящ. Кожата не е дебела, лесно се отстранява. Шапката е плътно напълнена с целулоза. Пулпът е мек и сочен, бял или жълтеникав на разрез. С течение на времето придобива червеникав оттенък. Тръбният слой, прилепнал към стъблото. Откриват се бели пеперуди с тръбен слой, спускащ се по крака. Дълбочината на тръбите е 4-7 мм. Цветът на тръбите е светло жълт в ранна възраст. С течение на времето се променя до жълто-зелен цвят, а в зряла възраст става кафяво-маслинен. Порите имат същия цвят с тръбите, ъглово заоблени по форма, малки. Често на повърхността на тръбния слой може да се наблюдава червена течност.

Краката на бял масленик достига 5–9 см височина. Цилиндрични, твърди. Често има огънати крака. Той няма пръстен, характерен за много други видове масла. В зряла възраст кракът се покрива с червено-кафяви петна.

Този масленик започва да расте през юни и завършва през ноември. Най-доброто време за прибиране на реколтата е август-септември. По-добре е да го събирате в млада възраст. Тази гъба е годна за консумация, но няма голяма популярност сред феновете на гъбите. Това се обяснява с бързото влошаване на тези гъби след събирането им. Следователно, те трябва да бъдат приготвени бързо..

Маслена бяла снимка

greasers обикновени

обикновена масловка (Suillus luteus)

В народа се нарича още късен масленик, жълт масленик, истински масленик, есенно масло.

Една от най-разпространените и обичани от всички гъби. Расте в борови гори, в млади дървета. Среща се в смесени борово-брезови и борово-дъбови гори. По отношение на светлината не е причудлив, може да расте както в затъмнени участъци на гората, така и по краищата на гората, на малки ярки просеки, край крайпътни платна. Можете да го намерите по правило под паднали иглолистни игли или листа. Предпочита пясъчна почва. На силно навлажнени места, в блатата, в близост до езера или торфени блата, обикновените стриди не растат.

Шапка 5-12 см. Има и големи размери. В началото има кръгла полусферична форма. Капачката на пепеляво е боядисана мръсно жълто или кафеникаво на цвят. С течение на времето шапката се изправя и става плоско изпъкнала и накрая, почти напълно плоска. Когато узрее, цветът на шапката се променя. Става тъмно кафяво, шоколадово кафяво. Понякога червено-кафяво или червено-кафяво. На пипане шапката е гладка, покрита със слуз. Кората, покриваща тялото на капачката, е лесно разглобяема. Пулпът е гъст, но мек, месест. Бял или леко жълтеникав. Тръбният слой, прилепнал към стъблото, първо е светъл, след това става жълт и маслиненожълт при зрели гъби. Порите са кръгли, малки.

Кракът на масленика е къс. Достига дължина от 4-9 см (понякога до 12). Има цилиндрична форма. Пулпът на крака е влакнест, твърд. При младото масло краищата на капачката са свързани с крака с тънък бял филм. Докато расте, шапката се изправя, филмът се разкъсва, което води до лек пръстен на крака. Над пръстена е бял крак. Останалото е жълто или мръсно жълто..

Сезонът на растеж на тази гъбичка продължава от средата на лятото до първите есенни студове. Веднага след като температурата спадне и стане минус на повърхността на почвата, пеперудата престава да дава плодове. Масово започва да дава плодове през месец септември. Обикновено се появява на втория, третия ден след дъжда. Оптималната температура за плододаване е 15-20 градуса. Той обича приятелски компании, затова расте в групи. Не отхвърля такива съседи като лисички, гъби от свинско месо, русула. През лятото е особено податлива на увреждане от вредители (червеи, ларви на насекоми). Затова през лятото човек не трябва да чака неговото съзряване. Можете и дори трябва да ги събирате в млада възраст, когато шапката все още не се е отворила. На тази възраст обикновеният мазнина се счита за най-вкусен.

Според хранителната си стойност масленичетата принадлежи към втората категория гъби.

Но въпреки това пеперудата е една от най-често срещаните и обичани гъби. Някои страни култивират тези масла..

Пеперуда обикновена снимка

Маслото е зърнесто

Маслото е зърнесто (Suillus granulatus)

Тази гъба също се нарича маслена, пепеляво рано. Обичайното му местообитание е разредените борови гори, младите насаждения, поляните, поляните и ръбовете. Може да се намери в иглолистни гори, с присъствие на бор. Обича пясъчни и варовити почви. Доста често срещана гъба.

Капачката на мазна гранулирана по размер достига до 10 см, при зрели гъби. В ранна възраст формата му е кръгло изпъкнала, във формата на възглавница. С течение на времето, докато расте, тя се изправя и става почти плоска в зряла възраст. Цветът на кожата на шапка на гранулиран масленик варира от тен до кестен или червено-кафяв. Кожата е гладка, дъждовна или влажна, лигавица на пипане. В сухо време става блестящо. Кожата е тънка и се отлепва лесно. Пулпът е еластичен, мек. Разрезът първоначално е бял, с времето цветът се променя и става малко жълт. Почти без мирис.

Тръбният слой, прилепен към шапката. Тубулите са къси, фино порести. В млада възраст те са светло жълти на цвят, с времето стават мръсно жълти, понякога със зеленикав оттенък. При влажно време се отделят капчици бяла, лепкава течност. Порите са светло жълти, с кръгла форма, малки. С течение на времето цветът се променя до мръсно жълт. Размерът и формата също се променят. Порите стават по-големи (до 1 мм) и не са равномерни.

Характерна особеност на гранулиран масленик е липсата на пръстен на крака му. Кракът е цял, с цилиндрична форма, гладка, течаща, бяла течност от тръбния слой навлиза в крака и изсъхва там, образувайки кафява зърнестост в горната му част. Размерите на краката могат да достигнат 6-8 см при зрели гъби. Цветът се променя от светло жълт в ранна възраст до жълто-кафяв в напреднала възраст. Пулпът е гъст, бял или светложълт. При рязане по правило цветът не се променя. Гранулиран пепеляв принадлежи към гъбите от втора категория. Обикновено расте в малки групи. В редки случаи единични. Можете да го разпознаете по особената гранули в горната част на крака и по липсата на пръстен върху него, както и по течността, отделена в долната част на капачката. Сезонът на растеж е началото на лятото (юни) и до месец ноември. Използва се в храната под всякаква форма. Много вкусна и здравословна гъба..

Пепеляво зърнеста снимка

Блатен масленик

Пепелянка блатна, пепеляво жълтеникава (Suillus flavidus)

Името на тази гъбичка говори за местообитанието й. Предпочита блатисти бор, или смесени борово-брезови гори, влажни зони. Сред мъха се вижда само шапката му. Това не е голяма гъба. рядък.

Шапката му в зряла възраст едва достига 5-7 см в диаметър. Формата на шапката е полукръгла, изпъкнала. В центъра е малък туберкул. С времето шапката се изравнява. Повърхността му е гладка, с малко слуз при сухо време. Шапката е жълта, с мръсно жълт или зеленикав оттенък. Пулпата е гъста, на разреза също е с жълт цвят, има приятна миризма. Изчервете се с времето. Корите се отделят лесно от капачката. Спороносещият слой е тръбен, с големи пори. Цветът е същият като шапката. Спорите са зърнени, имат елипсовидна форма, леко удължени, светло жълти.

Подножието на блатния масленик е цилиндрично, тънко. Достига 6-8 см дължина. Повърхността е гладка. В горната част, непосредствено под шапката, носи бял лигавичен пръстен. С течение на времето пръстенът става кафяв или зеленикав. Повърхността на краката под пръстена е люспеста, фино зърнеста. Пулпата на блатния масленик е гъста, но мека, водниста. Върху жълт резен, той с времето бързо се зачервява. Има характерна миризма на гъби. Блатният масленик обикновено расте в малки групи. Гъбите само от този вид са много редки. Можете да събирате от средата на август до началото на октомври. По своята хранителна стойност принадлежи към четвъртата категория. Използва се при готвене под всякаква форма. Хубава, вкусна гъба.

Снимка с блатно масло

Кедрово масло може

Кедрово масло може (Suillus plorans)

Този тип мазнини са най-разпространени в Сибир и Далечния Изток. Расте в кедрови гори, но може да се намери и в кедрови гори, смесени с дъб, бор и ела. Предпочита почви, на които расте горски мъх. Като правило избира южните склонове за своето местообитание. Нарича се още маслената гора.

Шапката при възрастна гъба достига 8-12 см в диаметър (понякога до 15 см). В ранна възраст има сферична форма, като краищата са огънати навътре. С течение на времето шапката се изправя и става овална. Цветът на шапката е кафяв. Месото е леко ронливо. Когато се реже, той има жълт или оранжев цвят. Има миризмата на игли от кедър. Тръбният слой приляга плътно към шапката.

Тубулите на кедровия масленик са много тесни в ранна възраст. С течение на времето те се увеличават и в зряла възраст достигат до 2 мм дължина. Пори от същия цвят с тръбен слой. Характерна особеност на кедровия масленик е обилната секреция на лека течност от порите по цялата долна повърхност на капачката. Поради тази особеност, хората от кедровата мазнина също се наричат ​​плаващ масленик. Фин прах от спори, кафяв.

Кракът на възрастна гъба достига 8-10 см. Цилиндрична форма. Той е дебел в основата и се стеснява към горната му част. Цялата повърхност е покрита с малки зърна. С течение на времето те придобиват тъмен цвят, поради което изпъкват отчетливо на крака. Има непрекъсната, влакнеста структура. Цветът варира от мръсно жълто в долната част до жълто в горната част.

Кедровото масло се събира от лятото до есента. Освен това носенето им става на вълни, в няколко етапа.

Първите представители на този вид олеагини съвпадат във времето с цъфтежа на боровете. Горската липа цъфти - сигурен знак за второто плододаване на маслото. И накрая, третата вълна на събиране на този масленик пада върху периода на сенопроизводството.

Този вид масло се счита за рядък и учените, занимаващи се с тези въпроси, силно се препоръчва да го защитават поради неговата уникалност. Когато берете гъби, препоръчват внимателно да го нарежете, оставяйки кореновата система непокътната, след което поръсете мястото на нарязване с листа или трева. По отношение на вкуса, много добра гъба. Може да се консумира след всички видове готвене.

Снимка на масления кедър

Маслени Белини

Маслени Белини (Suillus bellinii)

Местообитанията му са борови и иглолистни гори. Белини пепеляво може да се намери в краищата, в младите кацания. Не е придирчив към почвата, върху която расте, но предпочита пясъчна. Сезонът на зреене е мазен - края на лятото и есента, до измръзване. Плододава добре след топли есенни дъждове. Можете да срещнете както единични растящи индивиди, така и групи от 5-10, а понякога дори и повече парчета.

Шапката в зряла възраст достига 8-12 см в диаметър, гладка. В млада възраст е полукръгла, след това става плоско изпъкнала, в центъра леко депресирана. Цветът варира от светло кремав до светло кафяв. Шапката е по-тъмна в центъра, но краищата остават леки. С времето краищата на капачката леко се увиват навътре. Кожата е гладка и гъста. Доста лесно се отделя от шапката.

Тръбите са малки, къси. Първоначално те имат жълтеникав нюанс, с течение на времето стават зеленикаво-жълти. Капачките трудно се отделят от пулпата. Порите в млада възраст са малки и кръгли. Цветът е бял с жълтеникав оттенък. С течение на времето те стават ъглови, променят цвета си до маслинено жълто. Краката на масленика на Белини е масивна, къса. С течение на времето се удължава и става цилиндрична. Достига до 6 см дължина. Кракът е лепкав на пипане по цялата му дължина. Тя няма пръстен. Цялата повърхност на крака е покрита с червени или кафяви гранули. Пулпът е гъст, с времето става по-мек, бял или жълтеникав. Има характерен гъбен мирис и отличен вкус. Използва се при готвене във всички видове.

Снимка на Oiler Bellini

Кола маслена

Кола маслена (Suillus Clintonianus)

Нарича се още зърното на Клинтън, кестенявото зърно. Това не е толкова често срещана гъба, колкото другите й колеги от този вид. Вирее главно в широколистни гори, градини и паркове..

География на разпространение - Евразия и Северна Америка.

Шапката е дебела, изпъкнала. Достига размери 5-15 см по диагонал, полусферични при младите гъби. С времето се отваря и става плоско изпъкнала до зрялата си възраст. Цвят червено кафяв или тъмно кестен.

В средата на капачката има пеперуди, подплатени с жълто. Краищата на капачката са плътни, жълтеникави, златисто жълти. Кожата е тънка, гладка, лигавица при мокро време. Когато изсъхне, той става копринен. Пулпата е месеста, мека. Тя е боядисана в светло жълт цвят. Долният слой на капачката е тръбен. Тръбите лесно се отделят от капачката. Дълги достигат до 1 см. Като правило жълти. Нарязани стават кафяви. Порите на младия мазен са малки, заоблени. С възрастта те стават ъглови, с диаметър до 1 мм. Цветът варира от светло жълт при младите гъби до сиво-зелен в зряла възраст.

Крак с дължина 5-12 см. Има цилиндрична форма. В основата се сгъсти. В горната си част носи двуслоен пръстен. Горната част на пръстена е люспеста, долната лигавица. Над пръстена кракът е ярко жълт. Тръбите, спускащи се по крака до самия пръстен, представляват мрежестата повърхност на крака. Под пръстена е покрита с влакна и люспи от червено-кафяв цвят. Пулпът на крака е влакнест, плътен. Също така, като плътта на шапка, тя се чупи лесно. Има светлокафяв цвят..

Обикновено масленият колан расте на цели групи. Появява се в средата на лятото и дава плодове до средата на есента (юли - октомври). По своята хранителна стойност той принадлежи към четвъртата категория гъби, въпреки това се счита за много вкусна годни за консумация гъби..

Снимка с колани с лубрикатор

Масленик на тризъбеца

Масленик на тризъбеца или червено червено (Suillus tridentinus)

Това е малко обикновена гъба. Той е рядък. Населява главно под лиственици, но понякога може да се намери и в планински иглолистни гори. Предпочита варовити почви..

По размер тя е средно гъба, но се срещат и големи индивиди. Шапката достига диаметър 8-15 см при възрастна гъба. В ранна възраст полукръгла, жълтеникаво-оранжева. Чрез тънък филм, свързан с крака. С нарастването шапката се изправя и в зряла възраст става почти плоска, с ясно видими останки от бяло покривало. Цветът на шапката се променя на червено-кафяв. Повърхността не е гладка. Покрита е с люспи с влакнест вид, червеникав цвят. Както при всички представители на маслото, шапката на червено-червен масленик при дъждовно и влажно време се превръща в лигавица. Нарязаната плът е гъста, жълтеникава на цвят. Тръбният слой, прилепен към капачката, пада на крака. Има оранжево-червен цвят. Порите са доста големи, широки. Зелено-жълт спор на прах.

Крак на червено-червен масленик с цилиндрична форма. Горната и долната част са леко стеснени. Плътни, месести. При зрелите гъби достига 11 см дължина. Цветът на краката е същият като цвета на шапката. Кафяво в основата. В горната си част носи мембранен пръстен. Мрежест модел е ясно видим над пръстена. Месото е жълто, при натискане става малко червено. Има характерна миризма на гъби..

Червеникавият пепеляв принадлежи към втората категория гъби по своята хранителна стойност.
Времето му за растеж е от юли до октомври. Подходящ за използване под всякаква форма. Вкусна и годна за консумация гъба.

Снимка с масло може да бъде тризъбец